万丰美食菜谱大全如何切蓑衣黄瓜的花刀 ？
1.刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。
2.刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。
3.从头切到尾。
4.一面切好后，同样的方法切另一面。
5.切好后拉开会变得长很多。
6.两侧相连但没有断开。很像拉花。
黄瓜的多种切法都有哪些? ？
黄瓜花的切法1：
先把黄瓜切成约2寸的段，然后从中间纵向切两半，倒扣在案板上，切薄片，但要留着一边不能切断，每切5片就切断，然后把中间的两个折进去就成了一个花瓣。最后一张图是用了3个花瓣做的花朵装饰：
刀法2，滚刀块也漂亮：
很多时候做菜会用到滚刀块，很多人都认为滚刀块就是乱切一顿，其实滚刀块也一样可以很漂亮 的，以黄瓜为例：
先把头部斜切一刀，然后一手拿着黄瓜，沿着切面45度左右进刀切块，刀的位置基本不变，而是用手转动黄瓜，不断的切块，看着滚刀块不好看吗，我摆一下你是不是就认为好看了呢?!
用工具切出的黄瓜花片
这个基本没有什么技巧，完全是靠工具，就是这个切片刀，技巧的是先切一刀，第二刀很关键，一定要垂直于第一刀的方向进刀，这样切出来就是镂空一般的花片了，用它装饰的菜好看吧!
用工具做成黄瓜花：
就是用这个螺旋刀，先把黄瓜切个平面，把刀头旋进去
之后就会慢慢旋切出黄瓜条，切好的如图的样子，是螺旋的条
把螺旋条对折起来就是一朵好看的花朵啦，怎么样，做装饰也不错吧
凉拌黄爪笼做法：整条黄瓜两面切斜花刀，整条黄瓜不切断，然后凉拌入味。 ？
凉拌黄爪笼做法
凉拌黄瓜是夏日里大家都喜欢的清爽菜肴，尤其是蓑衣黄瓜很是招人喜爱，其实切蓑衣黄瓜很简单滴，而且也不用筷子来夹住黄瓜，只要把刀与菜板之间成一个角度就可以很快切出一条长长的蓑衣黄瓜来。下面来看看凉拌蓑衣黄瓜的具体做法吧......”
用料
主料黄瓜2根
辅料红椒1个食盐3克生抽1汤匙白醋1/2汤匙自制麻辣豆瓣1/2汤匙
凉拌蓑衣黄瓜的做法
1.准备好原材料
2.黄瓜洗净去两头，刀与黄瓜成45度角斜着切，不要切断
3.翻一面，刀与黄瓜成90度切，不要切断
4.切好的蓑衣黄瓜
5.装盘，撒上少许盐
6.自制麻辣豆瓣中加入适量生抽、白醋，调成汁
7.红椒切成花朵状
8.将调料汁淋入
9.装饰上红椒，漂亮的蓑衣黄瓜上桌了
烹饪技巧
1、切蓑衣黄瓜的时候刀与菜板成30度夹角，每次刀尖接触菜板地快速切，蓑衣黄瓜非常均匀不会断；
2、蓑衣黄瓜每一片切得越薄，就拉得越长。
刀凉拌黄瓜的做法，蓑衣花刀凉拌黄瓜怎么做 ？
食材
主料
黄瓜
1根
步骤
1.① 黄瓜充分洗净，不用去皮；大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒。
2.② 将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一根筷子。菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片；黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；切好的黄瓜，装盘。
3.③ 取适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀后，淋在黄瓜上，再撒上蒜碎，放上花椒和干辣椒。
4.④ 炒锅倒入适量油烧热，将烧热的油淋在黄瓜上即可。
黄瓜如何切成玫瑰花 ？
黄瓜绿玫瑰的做法
转自：下厨房
将黄瓜洗净去外皮，削得薄一点，尽量保持较绿的瓜肉，做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感
用刨刀压住黄瓜一头，用力削长薄片，直到看见黄瓜芯，换个侧面继续削出长薄片
开始卷玫瑰花，靠外皮的部分相对绿且窄，用来做花心，第一圈用细竹签卷紧绕起来
绕完后接上第二圈，盘第二圈时可不再使用竹签
卷到自己满意的大小后放在盘子上，继续卷下一朵，直至全部卷好
开始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓，大约剪三圈即可
修剪完成后向外轻轻翻开花瓣，顶起花心
将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰，完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿
将完成造型的花朵移入容器，耐心调整花姿和朝向，适当点缀树叶，增加整体饱满感，一个漂亮的小花筐就完成了
黑椒杏鲍菇怎么做 ？
黑椒杏鲍菇的做法
用料
主料
杏鲍菇1个
辅料
黄油
15克
黑胡椒
1茶匙
食盐
1/2茶匙
黄瓜
1根
枸杞子
1粒
水
适量
黑椒杏鲍菇的做法
1.准备所需材料
2.先来做装饰花，黄瓜洗净对半切开
3.在长度4/5处斜切成连刀片，5片为一组，第5刀切断
4.然后每隔一片弯曲一片别住
5.即成凤尾黄瓜花刀
6.然后用清水泡上，装盘时再取出
7.将杏鲍菇洗净切成厚片
8.锅内放入黄油烧热
9.放入杏鲍菇片
10.煎至开始变软，加入适量的食盐
11.煎至微黄再煎另一面，待两面都煎至泛黄后，加入黑胡椒
12.关火出锅，最后装盘
烹饪技巧
家中没黄油的，可以用食用油或植物油代替，不过黄油会比较香。
家常 汤的做法 ？
一个鸡蛋，半个黄瓜，半个西红柿。就OK了