万丰美食菜谱大全清炒素什锦的做法，清炒素什锦怎么做好吃，清炒 ？
食材明细
水发腐竹150克
西芹200克
口蘑100克
水发木耳100克
水发银耳100克
红甜椒40克
黄甜椒40克
洋葱70克
盐2克
白糖3克
鸡粉3克
胡椒粉少许
烹调油20克
水淀粉适量
咸鲜口味
炒工艺十分钟耗时
简单难度
清炒素什锦的做法步骤
1
勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。
2
然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。
3
把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇。
4
下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹。
5
最后放入彩椒稍烫即可捞出。
6
炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生。
7
然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。
8
待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；色泽美观、菜品清淡、配料多样、营养丰富、咸鲜可口、养生健康。
温馨提示；
1、食材要选择新鲜的，焯水时要按原料的易熟程度分次下锅，有些含维生素高的蔬菜类稍烫即可，如快速炒制可不必过凉水，但稍微久放15分钟以上，要先过凉才能保持蔬菜的色泽艳丽。
2、腐竹涨发不可用热水浸泡，那样会软硬不均，即便把腐竹泡软也会出现掉渣现象口感也很差，一定要用凉水浸泡发透才行。
素什锦菜的做法，素什锦菜怎么做好吃，素什锦菜 ？
素什锦菜
主料
黄豆芽 水芹 豆干 千张 胡萝卜
辅料
盐 白糖 鸡精 生抽 香油
素什锦菜的做法步骤
1. .食材：黄豆芽洗净。
2. 滚水焯好，捞起沥干水份。
3. 水芹洗净。
4. 水芹滚水焯好，捞起沥干水份。
5. 水芹凉白水冲过。
6. 水芹挤干水份切段。
7. 千张、豆干。
8. 豆干切条。
9. 千张切条滚水焯好，捞起沥干水份。
10. .胡萝卜洗净刨丝。
11. 热油快炒胡萝卜豆干关火。凉凉。(油多点)
12. 把黄豆芽、水芹、千张、豆干、胡萝卜加盐、白糖、鸡精、少量生抽、多加点香油带好一次性手套拌匀。如喜欢醋或辣都可以加进去。
油焖素十锦的做法大全 ？
拌素什锦
所选食材要清洗干净后再加工，莲藕一段切片、西芹梗一根切斜刀段、胡萝卜一根切片、黑白木耳各若干朵泡好撕碎、黄瓜寸断后切条、圆白菜半颗切块、白菜花绿菜花各半颗掰碎、绿豆芽若干掐去两头。
将所有食材用开水分别焯熟过凉水，控去水分后放入合适的盆中，加入盐、味精、香油调匀即可。此方法简单省事营养全面，少两种食材、多几种食材均可，但是要先吃现作。
2、炒素什锦
油炸面筋三两切块、豆腐干2——4块切片、玉兰片（鲜笋）切片、腐竹4——5根用开水泡好斜刀切段、黑木耳若干朵泡好撕碎、干花菜2——3两泡好去根、香菇若干泡好去根切块、荸荠半斤去皮切片（也可以用罐头清水马蹄）、鲜蘑菇半斤洗净撕碎、花生仁2两泡好去皮、胡萝卜一根切片。
以上食材中的腐竹、黑木耳、干菜花、香菇、花生仁等食材要提前泡制。
将以上除面筋外的所有食材，分别用油过一下（或分别用油炒一下）控去油。炒锅加热放底油，用姜末、葱末炝锅将加工后的所有食材到入锅内（包括面筋）加入盐、酱油、白糖（适量多一些）、味精、适量鸡汤（没有鸡汤加水也行）炖一会儿，入味后勾入薄欠，淋入香油即可。
此方法比较费事麻烦，但是炒制的素什锦放入冷餐盒内可以在冰箱内放置2——3天随吃随取，吃时用微波炉加热即可。
此种做法也可以加入蔬菜，如加入凉拌菜中的一些蔬菜一起进行炒制，但加入蔬菜后要先吃现作，否则放置时间过长蔬菜的营养成分会流失，素什锦也会变味坏掉。
拌素什锦好吃还是炒素什锦好吃 ？
看个人口味吧，我喜欢凉拌的，具体做法
步骤1.菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。
步骤2.锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。
步骤3.花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。
步骤4.锅中放水，水开放入菜花焯水。
步骤5.再放入芹菜焯水。
步骤6.最后放入木耳、胡萝卜焯水。
步骤7.将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。
步骤8.将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。
南京素什锦怎么做好吃 ？
食材明细
胡萝卜一个
芹菜50克
黄豆芽50克
莲藕50克
小青菜两颗
香干50克
千张50克
香菇50克
木耳10克
冬笋50克
雪菜30克
榨菜30克
盐适量
糖适量
香油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
【苏菜】---南京素什锦的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
所有食材洗净，全部切丝。
3
千张丝用开水焯烫过凉备用。
4
炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。
5
炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。
6
再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。
7
继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8
加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。
9
再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。
10
放入芹菜翻炒片刻。
11
在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。
12
所有食材放入一个大盆中加入少许香油。
13
全部拌均匀凉片刻，即可装盘食用。
素什锦炒饭怎么做好吃，素什锦炒饭的家常做法 ？
素什锦五彩炒饭的做法
蔬菜切丁，鸡蛋打散。
香菇切丁以前务必要狠狠挤一下水。
分别炒香菇，青椒和胡萝卜，分别盛出。炒青椒和胡萝卜是可以放一点盐，鸡蛋和香菇不放盐。
隔夜饭提前搅散。
炒鸡蛋，鸡蛋炒散，倒入隔夜饭，一般搅拌一边倒入前三种炒好的蔬菜丁。饭菜搅拌均匀就关火，放盐，就着余温搅拌一会儿。
什锦小炒的做法，什锦小炒怎么做好吃，什锦小炒 ？
火腿肠
50g
木耳
50g
莴笋
50g
辅料
盐
2g
鸡精
2g
步骤
1.莴笋去皮，切成薄片。
2.火腿切成与莴笋相等的片。
3.木耳泡发。切小块。
4.锅中放油，爆香花椒
5.下入火腿煸炒。
6.下入木耳翻炒
7.放入莴笋片，盐 翻炒片刻，出锅前放入鸡精即可。
的做法，素炒面筋怎么做好吃，素炒面筋的家常做法 ？
用料
主料
油面筋100克
胡萝卜50克
鲜香菇40克
辅料
毛豆米
50克
姜末
5克
六月鲜酱油
10克
白砂糖
2克
食盐
3克
香油
5克
葱花
8克
素炒面筋的做法
1.
食材准备。
香菇洗净去蒂切成小块，胡萝卜去皮切片，用花模压出花形。
2.
锅中烧开水，滴两滴食用油，将毛豆米中火煮5分钟，捞出沥干水。
3.
用筷子在面筋上戳个洞。
4.
将面筋投入开水中，加盖煮2-3分钟，取出沥干，用清水冲一下去除表面浮油。
5.
热锅凉油，先爆香姜末和葱花，再放入胡萝卜和香菇翻炒。
6.
淋入酱油和白糖翻炒，加热水，大火烧开。
7.
加入沥干水的面筋，小火慢炖约10分钟。
8.
待汤汁浓稠时，加入煮熟的毛豆米，加盐调味，开盖大火收汁，淋入香油。
什锦小炒怎么做 ？
食材明细
蒜薹100克
芹菜100克
土豆150克
玉米肠一根
干辣椒1个
葱姜适量
生抽半勺
盐适量
味精少许
糖少许
醋少许
香油少许
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
【家庭快手小炒】什锦小炒的做法步骤
1什锦小炒食材。
2
土豆切成比蒜薹稍宽一点的片泡入水中备用。
3
蒜薹、芹菜切换寸段、尖椒切成和蒜薹一样宽的粗条、香肠切成粗丝。
4
炒锅热了放入葱姜、爆香后放入香肠煸炒。
5
然后放入土豆翻炒。
6
翻炒变色后放入干椒丝和生抽。
7
然后放入芹菜翻炒。
8
翻炒几下在放入蒜薹翻炒，蒜薹断生后放入盐、少许糖和味精，淋少许醋和香油出锅即可。
9
翻炒均匀后就出锅装盘了！
谁知道一些简单的素食做法？ ？
番茄炒蛋材料：
鸡蛋、西红柿、盐、味精、糖
烹饪：
1．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀；
2．油热后，煸炒鸡蛋，熟后出锅；
3．西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、切片，煸炒；
4．加入炒熟的鸡蛋，添加放盐、少许糖调味。