炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩? ?
软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味 工艺:软炸 软炸排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克
调料:鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10工,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 软炸排骨的特色:外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做,如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。
2. 将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。 软炸排骨的制作要诀:1.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;
2.炸两次的目的是使外焦里嫩,避免排骨糊而产生夹生;
3.也可用菜籽油炸。
芋头炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味 工艺:油爆 芋头炸排骨的制作材料:主料:芋头460克,猪排骨(大排)230克
调料:麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克 教您芋头炸排骨怎么做,如何做芋头炸排骨才好吃 1. 芋头去皮,洗净切件;
2. 大蒜去皮,洗净剁成蒜茸;
3. 葱洗净,切碎;
4. 下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;
5. 下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。芋头炸排骨的制作要诀:1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
油炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:脆炸 油炸排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)300克
辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料:五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克 油炸排骨的特色:外层酥脆,肉质鲜嫩,炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎么做,如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊浆的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。
3.复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。 油炸排骨的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸排骨怎么做出酥脆的感觉 ?
五香酥炸排骨 材料:猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
做法:
1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时;
2.中途取出翻面,确保腌制的均匀;
3.提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油烫伤哈,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出;
4.为了确保排骨的酥脆,我建议复炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,一定要小心油很烫啊,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油;
炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。
酥炸排骨的做法 ?
(1)将排骨洗净,先切成条,再斩成3cm的块,放入碗中,加入精盐,湿淀粉拌匀,再放鸡蛋液调匀,然后拍上干淀粉。(2)大蒜去皮,剁成茸;辣椒洗净,切成末。(3)炒锅置旺火上,烧热放花生油,烧至七成热,放入排骨炸至金黄色,捞出沥去油装盘。(4)炒锅回炉上,放入蒜茸、辣椒末、糖醋,调入湿淀粉推匀,分装在两个小盘内,上桌蘸食。
酥炸排骨的家常做法 怎么做酥炸排骨 ?
主料
排骨300g A.鸡粉2g 苏打粉1g 香蒜粉3g 蛋粉5g 黑楜椒粉2g 太白粉23g 嫩精1g 盐2g 糖3g 米酒3㏄ 水5㏄ B.胡椒盐少许
酥炸排骨的做法步骤
1. 排骨剁成长条形,洗净沥干备用。
2. 调味料A调匀后,将作法的排骨放入腌约30分钟至入味。
3. 热锅,加入400㏄沙拉油烧热至150℃时,放入作法2的排骨以小火炸约12分钟,捞起沥干油脂,食用前洒上少许胡椒盐即可。
酥炸排骨怎么做好吃,酥炸排骨的家常做法 ?
酥炸排骨的做法
1.原料备用。
2.花椒用小火炒香。
3.然后用擀面棒压碎。
4.排骨洗净,加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
5.搅拌均匀,腌入味。
6.腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。
7.搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。
8.锅烧热到6-7分热。
9.下入排骨。为了使不粘连,可以一块一块的放。
10.定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。
11.然后大火加热油锅,再复炸一遍。
12.炸好的排骨趁热食用。
排骨如何炸到外酥里嫩? ?
外面裹一层面糊在面糊里放小苏打和淀粉搅拌均匀,在把排骨放进去裹好面糊,在放油锅里炸,油尽量多放点。我炸肉就用得着方法就外酥里嫩的好吃。
温州炸排骨又酥又脆有什么秘方 ?
我会
五香酥炸排骨的做法,五香酥炸排骨怎么做好吃 ?
排骨,盐,油,料酒,生粉,白糖,生抽,老抽,
把排骨放开水烫一遍,调好配料腌制1个小时左右,
起锅,油烧到7分热
放排骨下锅前,在匀沾一次生粉裹排骨外面,放油锅炸酥黄即可
炸排骨用什么粉炸才酥脆 ?
炸排骨可以到超市买香炸粉,也可以自己搭配,用1;1面粉,淀粉,加一点泡打粉,调成糊状,把排骨先淹一下,加十三香,葱姜蒜淹10-15分钟,然后把排骨定出,放在面糊内裹匀,沾上面包糠,炸就可以了,炸呈金黄色捞出就可以了。这样排骨外表酥脆,里面香软。
怎么炸排骨,炸排骨的秘方是什么 ?
主料:猪排骨(大排)5000克
配料:淀粉(豌豆)700克 小麦面粉1250克 鸡蛋500克
调料:白砂糖50克 盐100克 酱油150克 大葱100克 姜4000克 味精10克 五香粉10克
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。