万丰美食菜谱大全梅菜蒸五花肉怎么蒸 ？
梅菜焖五花肉，美味古早味，配饭一流！
材料
甜梅菜 半颗 （切大块） 咸梅菜 半颗 （切大块） 蒜头 4 粒 （整理下） 五花肉 一小条 （切块） 水 适量 调味料： 黑酱油 适量 （调色）
做法
1. 甜与咸梅菜浸在水中20分钟左右去咸，沥干切块备用。 2. 热少许油，爆香蒜头，加入五花肉略炒，最后加入梅菜，用黑酱油调色。 3. 加入适量水，小火慢焖2 小时左右或入味即可。 P/S: 1. 如味道欠缺咸味就加入适量酱油调味。(如浸过久梅菜就有此需要） 2. 材料非常简单的一道古早味，第二天还更好吃呢。
梅菜蒸五花肉的做法，梅菜蒸五花肉怎么做好吃 ？
梅干菜蒸五花肉的做法
1.
准备材料:五花肉肥瘦相间，梅干菜用清水浸泡2小时，中途多次换水，沥干水。
2.
五花肉、姜片和冷水一起放进煮锅，烧开后煮10分钟
3.
五花肉煮好后放在冷水里浸泡，这步能去掉五花肉的油脂
4.
五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖腌制片刻
5.
炒锅烧热油后放入姜片和蒜，爆香
6.
放入梅干菜爆炒一下。
7.
放砂糖
8.
再放入南乳
9.
把南乳、砂糖融合在梅干菜里，关火
10.
把腌制过的五花肉排好再大碗中，加入梅干菜
11.
把大碗放在压力锅中，用压力锅蒸熟
12.
电压力蒸好后五花肉入味软烂，入口即化
13.
把蒸好的梅干菜五花肉倒在碟子里，撒些葱粒即可
梅干菜蒸五花肉的3种做法，梅干菜怎么蒸五花肉好吃 ？
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油
3.
把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
4.
这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5.
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
6.
煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便
7.
锅里留少许油，加入2大勺白糖
8.
炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火
9.
姜切细末
10.
把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化
11.
炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁
12.
把肉均匀的码放在碗里
13.
准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜
14.
把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量
15.
上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时
16.
蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了；这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的
烹饪技巧
1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉，所以这一步不能少；
3、用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看；
4、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了；
5、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！
梅菜烧肉的做法 ？
材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上做法：1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。5 热锅凉油，开中火6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化8 加生抽老抽，继续翻炒9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。12 出碗入锅，加盐收汁。 梅干菜扣肉的做法皮猪肉去毛，洗净备用 。炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片 ，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) ，将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时候有味了) 再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实 ，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟 ，放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底 ，将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣 扣出来的肉，可以看到表皮起皱了 ，再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)1、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。3、蒸的时候，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。4、油炸的时候一定要小心哦，不要被油溅到。5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。 材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。小诀窍:在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。 干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”，乡土气息浓厚，系湖北传统风味名菜，用梅于菜和猪五花肉烧制而成的。梅干菜又叫霉干菜。是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒于而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜鲜香味厚，油而不腻。【原料】带皮五花肉……500克精盐……………2克梅干菜…………100克酱油……………25克料酒……………10克高汤……………500克整姜……………25克味精……………2克【制作过程】1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，待上色后，加高汤500克，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口......余下全文>>
五花肉怎么做 梅菜蒸五花肉的 ？
梅菜焖五花肉，美味古早味，配饭一流！
材料
甜梅菜 半颗 （切大块） 咸梅菜 半颗 （切大块） 蒜头 4 粒 （整理下） 五花肉 一小条 （切块） 水 适量 调味料： 黑酱油 适量 （调色）
做法
1. 甜与咸梅菜浸在水中20分钟左右去咸，沥干切块备用。 2. 热少许油，爆香蒜头，加入五花肉略炒，最后加入梅菜，用黑酱油调色。 3. 加入适量水，小火慢焖2 小时左右或入味即可。 P/S: 1. 如味道欠缺咸味就加入适量酱油调味。(如浸过久梅菜就有此需要） 2. 材料非常简单的一道古早味，第二天还更好吃呢。
梅菜蒸五花肉要多久 ？
梅干菜蒸肉的做法
材料：五花肉切块。梅干菜洗净，泡1小时，沥干水分。姜和蒜。
步骤：
1、先用习惯的方法炒一下五花肉。
2、锅烧热，倒油，放入蒜头和姜煸出香味，倒入五花肉，中火翻炒至肉呈金黄色。加盐，料酒，老抽，八角一个焖一会，改大火收汤。
3、取一大碗，铺好梅干菜，再放上肉，把汤汁也浇在碗里。入蒸锅大火蒸1小时。
不足：
肉颜色不是很好，也不够酥烂。可能是因为碗太大离锅盖的距离太近以致受热不好。
怎么做好吃，五花肉蒸梅干菜的家常做法 ？
用料
客家梅干菜(我买的正宗客家特产，包装拆开就闻到很清甜的菜干香)
五花肉
冰糖
酱油
米酒
盐
白糖
梅干菜蒸五花肉的做法
梅干菜浸泡20分钟。
五花肉洗净后切小粒，这样炒后，吃着不油腻。
挤干梅干菜，用少许盐，酱油，白糖，拌匀。搁置一边。
干净锅炒切好的五花肉，中火爆出油，待肉呈金黄色，收缩，出油。
加入江西米酒，冰糖，酱油（无需盐，只加酱油的肉才好吃，我没可以上色，所以没加老抽），炒匀调料
烧开肉，中火煨炖至差不多汁干。
干净平坦的大盘，铲肉铺盘底，均匀盖上梅干菜，高压锅内蒸煮半小时上。就OK.
梅菜蒸猪肉怎么做? ？
很简单的！材料：猪肉300克，碎梅菜4茶勺。
材料：酱油、粟粉（玉米粉也可）各2茶勺，洒半茶勺，胡椒粉适量，油、糖、香油各1茶勺，姜丝少许。
做法：1、将猪肉洗净，拭干水，绞碎，加酱油、姜丝、粟粉、香油、酒、胡椒粉及糖腌制。
2、将腌好的猪肉加入梅菜中。
3骸将碎肉、梅菜混匀，加盖旺火蒸6分钟即可。
梅菜蒸猪肉怎么做怎么调味好吃 ？
做法：
1、首先要把梅干菜用水泡下,然后多洗几次，把水挤掉放一边备用。 （一定要多洗几次，梅菜是很脏的）
2、把肉洗干净，锅里加入清水放入肉，料酒，葱，姜，花椒烧8分钟左右。 (这时你先在电饭煲里放水，按平时煮饭的键让水先煮开，这样一会蒸就正好)。
3、用1根筷子比较容易能插穿的肉就可以夹出来晾凉，然后在肉的表面刷上一层酱油。
4、锅里放少量油，把肉皮朝下炸一下。注意：炸肉皮的时候会爆的很厉害，开小火把盖子盖上炸上个1分钟左右，炸到起泡泡就可以拿出放凉。
5、起油锅油不用太多，放入梅菜 ，葱段，八角，料酒炒一下，然后放入酱油、盐、味精、糖和少量水烧开盛出备用。
6、肉不烫手后切成片，在切面上抹上酱油排好在碗底，在肉在上面在放一点点的盐，把炒的好梅菜放在上面压紧一下。
7、电饭煲里的水开了后放个蒸架把肉放上，把桂皮放在上面。盖上盖按精煮健这样就行了，大概2个小时左右就好了。 (早上做中午回来吃正好)
8、蒸好后拿出来,把桂皮挑出扔掉，这时可取一个盘子扣在肉碗上，迅速地翻转过来。这样一碗香喷喷的梅菜扣肉就做好了。可以大饱口福了。
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！
希望能够帮助你。
梅菜蒸肉怎么做好吃，梅菜蒸肉的家常做法 ？
食材
主料
猪肉
300g
梅菜
150g
辅料
生粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.备好半肥瘦猪肉、梅菜；
2.猪肉洗净切小粒，肥肉瘦肉，分开；
3.梅菜洗净提前浸泡1~2小时，切小粒；
4.放猪肉、梅菜在钻板上剁碎；
5.直到猪肉与梅菜剁碎剁匀，放生粉、料酒、盐、酱油调味，装碟，腌30分钟；
6.放水在锅中烧开，隔水蒸8分钟即可。