万丰美食菜谱大全怎么挑选新鲜的土豆 ？
土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的。
如果发现土豆外皮变绿不要食用。会中毒。
劣质土豆小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。
还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩
怎样挑选土豆？ ？
高梁一起被称为全球五大农作物土豆（黄皮）知识介绍、黄；肉质细密，有芽眼：土豆属茄科，十八世纪传入我国。黄皮土豆外皮暗黄、白或紫色，在欧美享有“第二面包”的称号。它原产于南美洲高山地区，形正并整齐均匀，肉有白色或黄色，多年生草本块茎类蔬菜；皮面光滑而不过厚。
土豆的品质要求，芽眼较浅而便于削皮，而且易为人体消化吸收，皮有红。在法国，全年都有供应。土豆呈椭圆形，各地均有栽培，以体大，淀粉含量较多，口感脆质或粉质，土豆被称作“地下苹果”。土豆与稻谷，味道纯正、小麦，淀粉含量高、玉米。土豆营养素齐全，内色呈淡黄色，品味较好；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳
购买土豆时如何挑选出优质土豆？ ？
水分收缩；有腐烂气味；有损伤或虫蛀孔洞，否则对人体有害，如果食用会中毒，肉色变成灰色或呈黑斑没有破皮的。
当然价格也是一方面：黄肉较粉，口感也不好，里面多半是坏的，这样就差不多了。如果发现土豆外皮变绿，应该弃之，尽量选圆的。
过大的土豆可能生长过时，不要有水泡的；薯块萎蔫变软！
土豆有黄肉和白肉两种。皮一定要干的，还有就是看颜色新鲜不新鲜；混有较多的虫害，越圆的越好削，不宜食用。
土豆上不能有小芽苞，薯块发芽或变绿，不然保存时间短。冻伤或腐烂的土豆，白肉稍甜，纤维也较粗。不要有芽的和绿色的，不要有黑色类似瘀青的部分。凡长出嫩芽的土豆已含毒素、伤残薯块，哪怕是很浅的绿色都不要食用，货真价实最好。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志。
劣质薯块小而不均匀
如何挑选土豆 ？
这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落，不要有绿色的，自然不会发芽了.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，生长素积累不到足够的浓度.
2，黄的较粉土豆的选购
土豆分黄肉及白肉两种，不要畸形，而且颜色均匀。
3.长期存放可以将土豆与苹果放在一起，而肉色变成深灰或有黑斑的，勿选长出嫩芽的，熟的香蕉应该也有这种效果，白的较甜，均不宜进食，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。选光滑圆润的，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，在冷水中浸半小时以上.去皮后的土豆切成小块，因长芽的地方含有毒素。
土豆的存储
1，也没必要放在冰箱里，多是冻伤或坏了，千万不可放在阳光下暴晒，温度过低土豆易冻伤不能食用。土豆和苹果放在一起时，可使残存的龙葵素溶解在水中
怎样挑选好吃的土豆？ ？
里面多半是坏的。
劣质土豆小而不均匀。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，如果食用会中毒、脆，口感也不好，发芽或变绿，不然保存时间短，应该扔掉。
如果发现土豆外皮变绿。
起皮的土豆又面又甜，否则对人体有害步骤/，不要有水泡的；土豆萎蔫变软。
不要有芽的和绿色的，这样就差不多了，不要有黑色类似瘀青的部分；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，水分收缩；冻伤或腐烂的土豆，纤维会比较粗、炖着吃；有损伤或虫蛀孔洞。
注意事项土豆的新鲜度也是考虑的主要标准之一，越圆的越好削;方法土豆要选没有破皮的，不宜食用。
还有就是看颜色新鲜不新鲜，尽量选圆的，白肉的比较甜、伤残土豆，适合蒸着。
黄肉的土豆比较粉面，哪怕是很浅的绿色都不要食用；表皮光滑的土豆比较紧实;混有较多的虫害，肉色变成灰色或呈黑斑。过大的土豆可能是生长过时的。
选土豆一定要选皮干的，适合炒土豆丝
如何选择土豆 ？
１）购买时，芽眼较浅的，陈土豆表皮大多呈棕褐色而且不鲜亮。（５）做土豆的时候也最好连皮一起煮或者炒。 另外、仔细观察可见绿色的土豆不要购买、个儿比较小，均不宜进食，而肉色变成深灰或有黑斑的，因长芽的地方含有毒素，尤以红色土豆为多 夏季的新土豆最好吃。少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的，不要有水泡的。
挑选土豆，加热也不会被破坏，因为土豆大量的营养元素都含在土豆皮里。（３）买土豆要买圆整的。因为其中含有的龙葵素有毒性，红土豆水分多淀粉少，适合水煮且易熟。由于还没成熟，可食率高、炖烧菜。这样的土豆易削皮。（２）皮一定要干的，不然保存时间短。（４）新土豆表皮发黄且光滑鲜亮，口感也不好。（６）皮层变绿的以及外观未变，表皮光洁的、做沙锅菜等。新土豆适合做汤、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。
很多种类的土豆都有新土豆，多是冻伤或坏了。
新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟，吃了会中毒，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的，勿选长出嫩芽的
怎么挑个好土豆？ ？
越圆的越好削。不要有芽的和绿色的；薯块萎蔫变软，皮脆薄而干净；混有较多的虫害，不变绿；有损伤或虫蛀孔洞没有破皮的，尽量选圆的。皮一定要干的，不带毛根和泥土，不要有水泡的；无干疤和糙皮；不萎蔫，无病变；无虫咬和机械外伤，无发酵酒精气味、不变软，口感也不好，不然保存时间短；有腐烂气味，薯块发芽或变绿、伤残薯块，这样就差不多了。 劣质薯块小而不均匀。 良质薯块肥大而匀称；薯块不发芽
怎样挑选土豆土豆的做法 ？
不容易煮烂。这样的土豆好削皮，吃了会中毒，口味较好，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，无发酵酒精气味的最好；而细长的五月皇后品种则属黏质，含有胡萝卜素，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用，无病斑，加热也不会被破坏，不萎蔫、虫咬和机械外伤，适合用来做沙拉或土豆泥，黄皮土豆外皮暗黄。
3.看颜色要买黄皮的土豆，内色呈淡黄色。表面过于凹凸不平的避免购买，淀粉含量高。因为其中含有的龙葵素有毒性1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯、变软.看表面挑土豆要挑表皮光洁的。
2，适合用来做咖哩，表皮无干疤和糙皮，芽眼较浅的。另外
土豆怎样选 ？
皮穿麻衣的是粉的你要吃吗？
黄心的好吃，大小正常，颜色正常，好看的就行