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南瓜咸蛋黄的做法 自制咸蛋黄的做法

咸蛋黄炸南瓜条做法 ?

材料:南瓜半个,咸鸭蛋2个
  做法:
  1.打开南瓜后,去籽,削皮,切条。取3-5个咸鸭蛋黄,然后挖出蛋黄,再用小勺子剁碎,准备就绪后,开火起灶。油热后,放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆),炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。
  2. 接下来炒蛋黄,锅里留一点儿油,爆出香味之后下蛋黄,炒蛋黄的火要一直保持五成热左右,如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌,等到蛋黄起泡 后就可以下南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长,炒得太烂影响口感,让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。

有一种菜用咸蛋黄和南瓜做的,谁知道这个做法 ?

主料
南瓜
400g咸蛋
8个
辅料
亦舒堂火麻油
适量

适量
步骤

1.南瓜切成条状,用开水煮软,只要南瓜变软和变色即可,不要煮烂,在煮的过程可以适当加点点盐逼下南瓜的甜味出来。

2.咸蛋黄就直接在袋子里面压碎,就不用担心放在砧板压碎会浪费。

3.放亦舒堂火麻油适量,调至小火,然后倒入咸蛋黄碎末,搅拌让蛋黄更碎,再倒入南瓜翻炒,直至南瓜都裹上了咸蛋黄。

4.

蛋黄焗南瓜为什么要用咸鸭蛋黄 ?

为的是咸鸭蛋咸香的口感!
蛋黄焗南瓜必须用咸鸭蛋

咸蛋黄焗南瓜的做法
用料:
小南瓜1只(约400-500克)
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙(10ml)
黄酒1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1/2茶匙(3克)

采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。 2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

小贴士:
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆? ?

蛋黄加生粉.在加点水跟酥炸粉.比例生粉要多一点.不可以太湿.沾完湿粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先捞起来放旁边.把火开大加温.等油温高到冒烟后.把南瓜条丢入油里.5秒就捞起.来个抢酥的动作.南瓜珐就变的更酥脆了.试试吧!

蛋黄南瓜怎么做 ?

主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。

调料:鸡精、食用油、盐。
做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
我一直用这个方法,很好的,而且不论如何做都会有气泡,出锅后放一下就可以了,希望楼主作出成功的菜肴哦。

蛋黄局南瓜的做法 ?

材料
主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个
调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
小诀窍
1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

蛋黄炒南瓜的制作方法 ?

1、南瓜切开成片、去籽,切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎,越碎越好,有的时候会放点料酒帮助它碎。2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。2、热锅加油,油稍微多一点,到5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡。3、加南瓜片炒,加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会,要炒挺久的,因为南瓜不容易熟。4、后面可以稍微放一点点水,免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。5、加鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。小提示:也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水,比较容易熟一点。采购小贴士1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

咸鸭蛋黄焗南瓜的咸鸭蛋黄焗南瓜的做法三 ?

1. 备好材料2. 南瓜切块,蛋黄碾碎,葱花切碎。3. 锅中的水烧开,倒入南瓜焯熟,捞起来再用凉水冲几下。4. 锅中倒入适量的油,倒入蛋黄,少量的水,小火炒。5. 炒出蛋黄起泡沫后倒入南瓜翻炒。6. 使南瓜均匀的裹上蛋黄,就好了,最后撒上葱花出锅。小贴士  1: 咸鸭蛋黄里本身有一定的咸度了,所以不用加了,如果买的不怎么咸的鸭蛋就适量的放些。

鸡蛋黄南瓜的做法大全 ?

蛋黄南瓜是用咸鸭蛋做的,不是鸡蛋

蛋黄南瓜

先把南瓜削皮,南瓜切开,去籽,然后切成大小均匀的块形块。
(注意,1、在挑选南瓜的时候,不要买太老的,太老的含淀粉较多而偏甜,口感就不好了。2、黄瓜切片的时候,不要切太厚,2-3毫米左右为佳)
2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!

3.烧水焯南瓜,不要煮的太久,8,9分熟就好。

4.锅热放油,把油热到8分热的时候,把蛋黄加进去,用大勺搅呀狡呀(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!
(注意,此处切忌放油过多,油过多会使蛋黄偏软,影响其固有的香味)

5.蛋黄已经有咸味了,加盐、鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。

蛋黄南瓜怎么做 ?

1. 南瓜去籽去皮切细条

2. 取鸡蛋一个,蛋清、蛋黄分离。

3. 取蛋黄,放入白糖,根据自己口味放白糖的量

4. 将南瓜条放在蛋黄液中沾上蛋黄

5. 取小一点的容器加油烧开

6. 放入沾有蛋黄液的南瓜条炸熟,捞出控油(最好用吸油纸吸油)
7. 控好油后装盘即可

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