万丰美食菜谱大全天津独面筋怎么做 ？
面筋切块后过水抄一下，然后捞起放在容器里控水，油锅放入大料炒熟，放入葱末、姜末放入控水后的面筋，加入酱油，盐，糖，放点清水，开锅后放入稀释的团粉，放入蒜末，加点香油出锅。
天津的虾仁独面筋怎么做 ？
原料：面筋,这种面筋好像只有天津有，第一次吃北京的球形的面筋我还下了一跳，软塌塌，毫无口感可言，我们这的是超级筋斗；虾仁，黄瓜，红椒
虾仁先用点油滑一下备用，热锅热油，姜丝，葱花呛锅，倒入切成快的面筋，一点料酒，生抽，糖，水，咕嘟6、7分钟，好像这个过程就是所谓的“独”，倒入滑熟的虾仁，黄瓜片，红椒丝，盐，鸡精，最后水淀粉勾个芡
video.cookgod.com/showav.asp?avid=1954 风味独面筋的制作视频
独面筋怎么做好吃 ？
这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂
把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块
用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可
放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点
放入葱姜蒜炝锅
倒入两勺甜面酱翻炒片刻
倒入处理好的面筋翻炒
倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟
在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点
调入一勺料酒
出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦
独面筋的“独”怎么解释？ ？
独面筋
菜肴的烹制讲究煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖，而“独”属于其中的哪一种呢？
请教天津的老厨师，他说这“独”字本是“微炖”之意，天津人则喜欢把“微
炖”称作“咕嘟”，如：咕嘟豆腐。语言简练是天津方言的一大特色，把咕嘟面筋叫成独面筋，也便不难理解了。
此外，过去，天津老城厢东门内大街东口，有家颇负盛名的津菜馆叫中立园。中立园的看家主食是鸽馅锅贴，这种锅贴的馅由猪肉、虾仁、鸡蛋、海参、白菜和韭菜组成，食客用餐时可以任点其中几种，随意组合，故其也被称为各种馅的锅贴。
多年来，许多食客对“鸽馅”一词也产生过疑问，但中立园早已不复存在，后向张仲老求教方得答案，和那独面筋的叫法异曲同工，人们把中立园各种馅的锅贴慢慢地简读成了“鸽馅锅贴”，这种叫法徒增了几分神秘和雅趣。反而使其名声远传了。
天津独面肋怎么做才好吃 ？
主料
猪肉
200g
面筋
1包
黄瓜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
步骤
1.猪肉切片，备用
2.黄瓜切片，备用
3.葱切片，备用
4.面筋切块，焯水，备用
5.锅内倒油，烧热
6.放肉片、葱，煸炒香味
7.放酱油，调色
8.放面筋下去烧
9.兑一碗芡汁
10.把芡汁倒入
11.放盐、味精调味
12.放黄瓜，炒一下
13.出锅
天津有什么特产(越多越好)? ？
天津土特产: 五加脾酒 天津小站稻 泥人张彩塑 卫青萝卜 盘山盖柿 金丝小枣 天津风筝 杨柳青年画 天津地毯 天津酸枣 天津鸭梨 宝坻红皮大蒜 天津砖刻 王朝半干白葡萄酒 青麻叶大白菜 中国对虾 津味嘎巴菜 红钟酱油 天津卫韭 黄皮葱头 狗不理包子 杨村糕干 玫瑰肠 十八街麻花 天津名吃: 天津菜 天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。天津风味菜肴代表有：八大碗、四大扒和冬令四珍。八大碗有粗细之分，粗八大碗指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、 川大丸子、烧肉、松肉等；细八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，有：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。 天津菜品选料精细、烹制考究，精于调味，注重色、香、味、美，擅长炸、 烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。以天津菜见长的风味餐馆有天津饭庄、天一坊、渤海餐厅等。 风味小吃 天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕居首，被誉为“津门三绝”。此外还有：天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等。 ●狗不理包子 “狗不理包子”乃津门食品三绝之一，创始于清朝末年，到天津不吃“狗不理包子”简直就是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于其选料、配放、搅拌以至揉面、擀面等都是有一定绝招儿的，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。 “狗不理”包子铺原名“德聚号”，已有百余年历史。目前，狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种，深得大众百姓和外国友人的青睐，1988年荣获全国食品博览会银奖，1989年获全国食品金鼎奖。 ●桂发祥麻花(十八街麻花) 桂发祥麻花为津门食品三绝之一，其制作考究，料精货实。桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。 制作时先用热油和面，撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等制成酥馅面，搓成酥馅条；用糖汁和面后，搓成白条；把一部分白条蘸上芝麻，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，这才成为“十八街”麻花。这种麻花的特点是不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。1989年桂发祥麻花获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖，1991年荣获全国驰名商标提名奖。 ●耳朵眼炸糕 看上去不起眼的小炸糕，乃是津门食品三绝之一。耳朵眼炸糕距今已有近百年的历史，店主刘万春人称“炸糕刘”，在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺，尽管挂上“增盛成”的牌匾，但人们仍称为“耳朵眼炸糕”。由于这种炸糕皮酥脆嫩，馅细腻香甜，所以很受食客的欢迎。 耳朵眼炸糕选料精，制作细，选料主要需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅......余下全文>>
天津美食？？ ？
望采纳谢谢
；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等
攻略
天津轩
4.7/ 5分
人 均¥ 133
类 型天津菜
地 址城厢中路(近鼓楼南街)
推荐菜土豆丝独面筋老醋麦穗鱼白灼菜心渤海虾烧白菜豆豉多宝鱼老爆三杂拌酱货98元水晶虾仁杂样卷饼老太太烧鸭 咕咾肉清蒸桂鱼虾段面筋都很一般坑爹的目鱼中段五卤面包子盐爆肚丝果仁老鸭汤宫保鸡丁古老肉骨香多宝鱼腊豆鲍鱼
天津轩是一家以天津菜为主的餐厅。天津轩环境很好，适合商务聚餐、婚宴、家庭聚会等。
天津轩
2
津菜典藏(人民公园店)
4.3/ 5分
人 均¥ 122
地 址琼州道103号人民公园南门对面
推荐菜腊豆老豆腐海参罾蹦鲤鱼大饼酱熏猪头肉津门嘎巴翅百载素什锦老粉肠醋溜木须熬黄花鱼黄鱼宫保鳕鱼粒素什锦市井水爆肚宫爆雪鱼粒天津味道麻将糖饼虾皮炒饽饽 京酱肉丝老爆三虫草花炝芥菜虾皮茴香羊腩一往情深津味油条虾皮韭菜炒饽饽
津菜典藏广泛博取津菜之所长，着力打造津门时尚餐饮的领军典范。
津菜典藏(人民公园店)
3
桂园餐厅
4.5/ 5分
人 均¥ 67
类 型天津菜
地 址天津市和平区成都道101-103号(近桂林路)
推荐菜番茄鱼片鱼香肉丝九转大肠芥末黄瓜海鲜豆腐羹软炸虾仁麻花鱼菊花茄子香酥鸡罾蹦鲤鱼黑蒜子牛肉熏鱼蛋黄焗南瓜蟹黄豆花排乌鱼蛋汤香辣田鸡田鸡八珍豆腐水果茶鳝鱼丝新加坡牛柳黑蒜子牛肉粒清蒸鲈鱼松鼠鱼椒麻鸡
地道的天津馆子，隐在五大道的小洋楼里。深藏不露的门脸，朴素老旧的装修，看着倒挺亲切。出品的家常菜，几乎每一道都很好，量…
桂园餐厅
4
乾熙·天津味道
5.0/ 5分
人 均¥ 105
地 址和平区解放北路158号(天津第一饭店内一层)
推荐菜鲍鱼牛肉栗子鸡素盒子牛肉馅饼芝士蟹卷拔丝山芋炒青虾仁九转肥肠大饼夹肘子浓汤鲜菌虾丸八珍豆腐老爆三 炸芝士蟹肉春卷疙瘩汤香酥鸡津味油条配排叉老醋蜇头 酸辣汤醋溜木须干煸锅巴菜老醋蛰头起酥牛肉卷干煸鱿鱼须糖醋黄鱼鲜花椒炝鲜鲍
餐厅就在天津第一饭店的一层。沿街就可以看到玻璃窗里面的暖暖灯光和餐桌，环境很好。
乾熙·天津味道
5
狗不理(水上旗舰店)
4.0/ 5分
人 均¥ 105
类 型天津菜
地 址南开区水上北路金龙公寓16号(近水上公园正门)
推荐菜九转大肠虾仁面筋传统酱鸭狗不理啤酒鲜虾包蟹黄包小米粥老爆三煎饼果子四季豆红烧肉猪肉包罗汉肚牛肉包 传统猪肉包金牌乌鱼蛋汤狗不理包子酱肉包三鲜包穿心莲野菜包茶汤包子冻柿子乌鱼蛋汤
天津三绝之一。天津老字号，来天津必吃美食之一。
狗不理(水上旗舰店)
6
福慧轩(成都道店)
4.0/ 5分
人 均¥ 50
地 址成都道87号(近广西路)
推荐菜黑蒜子牛肉粒八珍豆腐清蒸黄鱼福慧西排土豆沙拉老爆三干煸豆角东坡肉炸烹虾钱双色山药泥酸辣汤新派油条 八宝葫芦鸭孜然羊肉凉拌海草全暴鲜蘑西兰花干烧香菇 ......余下全文>>
独面筋怎么做好吃 不油腻 像饭店做的那样家常菜 ？
家常蟹子独面筋
原料：蟹子30克、面筋成品200克、水发木耳50克、葱，姜，白糖，老抽，精盐，鸡精，香油等调料酌量。
准备：面筋改刀，入开水锅煮一下，过凉，攥干水分、木耳改刀，沥水埂蟹子用少量温水泡一下，泡蟹子的水不要弃掉，后入锅。
烹调：微量油葱姜呛锅，下蟹子，下木耳,放白糖，点老抽，下处理过的面筋，添高汤不没面筋（约面筋高度2/3的量),精盐找口,墩至面筋入味,开锅后2分钟放鸡精,淋香油,勾薄芡,煮至汤汁浓稠时颠翻炒勺,装盘开吃.
提示:用海米可代替蟹子、用香菇可代替木耳。
天津话有那么难懂吗? ？
不一定 我给你举一个例子 有些话也只是连音出来的词比如天津有一道菜叫独面筋 独字由来是有咕嘟演变来的 还有 比如 修理 老一代的天津人 爱叫做得楞leng四声 天津最有名的字 倍儿 只是属于一个感叹词 比如倍儿好吃 倍儿甜 倍棒 都属于搭配词 天津话有恩是很通俗易懂的 比如这句话 我的所坏了你给我得楞得楞
天津出产什么 ？
天津民俗杂彩纷呈。既有淳良古朴的旧俗，又有中西荟萃的新俗。既有商业民俗的敬业精神，又有农、渔民俗的淡淡遗迹。既有老天津人的习俗，又有邻近诸省移民带来的习俗。在饮食起居、岁时节令、生养婚丧、信仰崇拜、民间禁忌、文化娱乐、工艺特产等方面，都反映出海河津门的地方特色。 以下是天津小吃： 【十八街麻花】 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。 来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。 【耳朵眼炸糕】 耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为耳朵眼炸糕店。 耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香丹不腻、适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色营养食。耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食品全鼎奖，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食品。 【狗不理包子】 到天津不吃狗不理包子，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。狗不理包子铺原名德聚号，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名狗子。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：狗子卖包子，一概不理。日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。 【煎饼果子和锅巴菜】 煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的，别的城市都很少有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的，在《天津杂记》（成书于一八八四年），《天津纪略》（成书于一八九八年，也就是八国联军进犯天津的前二年）记天津风土掌故之事，还未见提到煎饼果子和锅巴菜，所以他们风行于庚子之前是不大可能的，如其从本世纪之初在天津出现，这样也将近百年了。煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。 煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。 【糖炒栗子】 甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与......余下全文>>