新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

自制泡椒凤爪 柠檬泡椒凤爪正确做法

家庭自制泡椒凤爪,怎样自制泡椒凤爪,家常自制泡椒凤爪做法 ?

食材用料:

鸡爪500g
柠檬1个
姜片适量
香叶2片

泡椒200g
白糖适量

盐适量
料酒适量

菜谱做法:

1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。

2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。

3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。

4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。

5.水开以后,放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。)

6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。

7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。

8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。

9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)

10.取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。

11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。

自制泡椒凤爪一般保存期多少天? ?

当然可以吃啊,一般来说盐味够的话,可以保存一个半月之久。密封好一点的可以再2个月以上。

家庭自制泡椒凤爪,怎样自制泡椒凤爪,家常自制 ?

食材:
主料:
鸡爪(半斤) 山野椒(适量)
辅料:
姜 料酒 盐
制作流程:
1.鸡爪剪去脚指甲,这一步好像有点儿恐怖哈,受不了的不剪也行

2.鸡爪斩断洗净备用
3.将鸡爪放入锅中,加入适量的清水

4.加入生姜和料酒

5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动,将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质

6.生姜切条、山野椒切两瓣

7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中

8.倒入泡野山椒的水,尽量没过鸡爪
9.加入少许盐拌匀
10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏
11.一星期后即可食用

家庭自制泡椒凤爪,怎样自制泡椒凤爪,家常自制泡椒凤爪做法 ?

家常自制泡椒凤爪做法
主料
鸡脚
500g
泡椒
100g

2节
黄瓜
3根
红萝卜
2根

辅料
白醋
适量

适量
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
料酒
适量
白酒
适量
步骤

1.准备好花椒,香叶,八角和桂皮;

2.洗净后放入钢制调料球中;
3.在无油的锅中放入盐, 再加入调料球;

4.水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;

5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮;

6.将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用;

7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;

8.凉水冲洗掉表面的油质,然后晾凉;

9.准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜;

10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀, 并倒入适量的白醋;

11.将黄瓜和胡萝卜切成小条, 加点盐, 腌制一下;

12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;

13.水再次开后捞出来过凉;

14.等藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;

15.再加入适量的白酒;

16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

自制泡椒凤爪用的泡椒水可以用多久? 20分?

我做个一次 同学说很好吃 我先在开水里把泡鸡爪煮了十分钟 记得煮的时候加上一些白酒 泡的时候用凉了的开水 记得要加了足够的盐才能把鸡爪放进去 同时在里面加上青椒 (这个一般买瓶子包装已经做好了的)芹菜块 花轿 等 坛子一般要好好密封 取完了就盖上 坛子上面的水要时时注意水少了就加上 起密封作用 最初你可以做少一点 鸡爪入味了 就可以吃了

自制泡椒凤爪要泡几天才能吃? ?

一星期就可以吃了。做法: 1、泡菜水一坛   
  2、野山椒一瓶   
  3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)   将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

自制泡椒凤爪有什么危害 ?

你好,如果方法得当,不会有什么危害的!

自制泡椒凤爪如何做到最好吃 ?

方法一 :自制泡椒凤爪/图示 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可 方法二: 1.选上好无疤鸡爪,洗净去脚子甲。(可将鸡爪一分为二) 2.加清水.少量姜片.花椒煮熟,熟的程度依个人口感而定。(有人要有嚼头,有人要入口即化)但千万别煮的太耙,煮太耙泡出来吃着感觉就像泡太久坏掉了一样!! 3.取一盆,放入袋装小米辣的水或自家泡菜坛水(泡出来好不好吃就看这水啦,先尝一尝,看自己喜欢哪一种味道就放那一种,我是放的自家泡菜坛水),水要能淹过鸡爪。 4.加入洋葱片.芹菜段.姜片.食盐(如水的咸味够就不放盐)。糖可放可不放,还可加入胡萝卜条! 5.放置一小时后就可以整(吃)它啦!!!里面的洋葱,芹菜,胡萝卜下酒也不错滴!! 注意:泡好的凤爪不宜久放,最多放两三天!! 方法三:主料:凤爪500克,泡山椒一瓶。做法:将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。 备注 剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处,再从大骨连接各爪指小骨处切开,然后剥去大骨就行了,每个爪指的小骨还在,供人啃用

自制泡椒凤爪的做法,自制泡椒凤爪怎么做好吃 ?

1.鸡爪买的袋装的,一袋1KG,22元,洗净去掉爪尖

2.准备足够没过鸡爪的水,里面加入花椒,八角烧开备用

3.水开后倒入洗好的鸡爪,倒入料酒,煮10分钟左右

4.煮好的鸡爪用筷子可以扎透,这样基本就可以了,不要煮的太烂,那样吃着就不会QQ的了

5.泡椒我用的是红小米辣的,这款泡椒不是特别的辣,红红的颜色很漂亮

6.煮熟的鸡爪切成小块,用冷水多冲几次,冲到水变清,鸡爪比较清爽不油腻就可以了

7.鸡爪沥干水分,倒入泡椒汁,再加点泡椒,白醋,如果没有白醋用米醋也可以,再加入没过鸡爪的凉开水拌匀就可以了。

8.拌好的泡椒凤爪盖上保鲜膜,冷藏过夜,第二天就会比较入味了,吃着酸辣适口,很有嚼劲,是很不错的下酒菜,也可以当看电视时候吃的小零食,都挺不错的。

自制泡椒凤爪为什么那么黄 ?

泡椒凤爪
主料鸡爪500克 泡椒十几个
辅料生姜1小块 黄酒2小勺 花椒1小撮 八角2个 香叶1片 桂皮1小块 盐适量 白醋2汤匙 白糖2小勺 香糟卤小半碗
泡椒凤爪的做法
1.鸡爪清洗干净,剪去脚尖
2.将鸡爪分成两半,方便入味,放在汤锅中
3.准备好香料
4.香料放入锅中,大火烧开后转中火煮15分钟,煮熟即可,太烂影响口感
5.捞起后立即凉水过凉,去除胶质,沥干水分
6.调制味汁,香糟卤、姜丝、白糖、盐、白醋、泡椒、适量凉开水调匀
7.放入鸡爪,浸泡4-5小时入味,中途要翻动,泡好的鸡爪密封后放置冰箱冷藏保存
烹饪技巧1、调料根据自家口味调整用量
2、不喜欢香糟卤可以不放
3、泡椒最好剪开,辣味更充分
4、鸡爪煮熟即可,太烂影响口感,煮熟捞起立即冷水过凉,鸡爪口感Q弹

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 自制泡椒凤爪