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家常菜谱,美食攻略

野山椒牛肉丝 正宗野山椒炒牛肉丝

野山椒牛肉丝的菜肴做法 ?

1、将牛肉切丝儿,加入料酒和胡椒粉腌制一会儿2、红椒、山野椒(从超市里买的成袋的,里面的水别倒掉,用一小碗儿盛着备用)切丝,香菜切段,姜蒜切末,备少量的洋葱丝3、锅中放油,八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出,另起一锅,放底油,加入花椒粒爆香后滤出4、放入葱蒜末煸香,然后加入洋葱丝、红椒丝煸炒,下入牛肉丝和香菜段,淋入少许料酒,将泡山野椒的水放入锅中(此菜不用另加盐,泡山野椒的水咸叶已经很重了),翻炒两下淋入香油即可出锅。 1、把牛肉切丝,如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清,淹制30分钟,让牛肉变得柔软,然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。2、野山椒跺碎,如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热,加入一点葱或者韭菜会更香。依个人口味!然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中,翻炒几下,猛火,放入盐,少许的酱油和鸡精,(如果喜欢可以加入淹制野山椒的醋汁,味道更佳)就可以上碟。

野山椒牛肉丝的制作原料 ?

牛肉、红椒、山野椒、香菜,姜蒜,洋葱丝

野山椒牛肉怎么做 ?

食材明细
牛肉 适量
野山泡椒 适量
香菜梗 适量
蒜 适量
姜 适量
酱油 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
耗油 适量
野山椒,经过泡制,够香微辣,今天买了些肥牛,有没有想起烧烤的肥牛,特香,所以,炒制也不错,也很香。
做法
牛肉切条,用适量酱油、老抽腌制一会,备好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切片。
热油爆香蒜片及姜片。
加入牛肉条炒至变色,稍出油,加少许耗油。
加入泡椒炒一下下。如果你把握不好火候,这时就可小点火。
再加入香菜梗、适量盐炒匀即可。

请问野山椒炒牛肉的做法? ?

就用野山椒把牛肉炒了就行

野山椒炒牛肉怎么做不腥 ?

对牛肉进行腌制,加料酒酱油淀粉鸡蛋清,这样腌制的牛肉去腥又不老

野山椒炒牛肉怎么炒 ?

用料
牛肉


香菜
料酒
生粉
生抽
酱油
白醋
花椒
小米椒
野山椒
野山椒炒牛肉的做法
牛肉切条,生粉,料酒,酱油,抓匀,腌制20分钟
姜,蒜,小米椒。野山椒,切碎备用
锅内油4,5成热时,丢几粒花椒,出香味捞出。放姜蒜炒香,入牛肉
牛肉炒至变色,捞出,将锅里的水倒掉
放小米椒,野山椒,野山椒的水乜一起倒进锅里,翻炒一下。入牛肉。加一点生抽,白醋,大火爆炒,至水收干
加生抽,白醋,大火爆炒,至水收干,即可
最后,加上香菜或葱点缀
小贴士
生抽,酱油,野山椒都是有盐味的,基本上不用加盐了。
白醋是为了加重口味的,可根据自己的口味酌情添加。

野山椒牛肉涮火锅的做法 ?

朝天椒 1个 香菜 1小把 牛肉 1块
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 姜 1小块 蒜 1头 料酒 5克 生抽 1勺 老抽 少许 野山椒 适量 水 少许

1 牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片,再切丝
2 香菜切寸段,野山椒切两瓣,姜和大蒜切片

3 切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟(如果想吃口感更嫩的牛肉,可先让加调料腌制30分钟,再加少量水抓匀腌制,腌制时间最好长一点,我是早上买回牛肉腌制放冰箱,中午炒的,牛肉入味,水份也融入肉中,很滑嫩)
4 锅热油热后,放入野山椒,红辣椒,姜片,大蒜片炒出香味后,倒入牛肉丝划散

5 牛肉炒至变色即加入1勺生抽,1勺野山椒水,倒入香菜段,翻炒匀即可

野山椒炒牛肉怎么煮 ?

野山椒炒牛肉详细制作步骤做野山椒炒牛肉有一点很重要,那就是它做起来还无敌快手无敌简单:牛肉切丝儿稍微腌腌,香菜洗洗再掰成段,野山椒和姜蒜准备好,下锅快手炒一炒,10分钟绝对搞定,顺带的,连锅都能洗了。野山椒炒牛肉的做法1,先将牛肉切丝儿(趁还未完全解冻的时候,就非常好切哈,又快又均匀),用腌肉料腌制片刻;香菜洗净摘成段;姜蒜切碎,同时准备好野山椒;2,锅里放油,稍微爆香野山椒和姜蒜,然后下牛肉划散变色,之后加香菜拌均关火装盘即可,因为牛肉提前腌过所以基本上不需要添加其它调味料了,实在觉得味道不够可加少许盐,无敌好吃无敌下饭。

野山椒牛肉里面那个脆脆的是什么 ?

以前的嫩牛五方里倒是有,那个脆的是玉米饼,炸一下,就很脆,香香的

野山椒牛肉图片多少钱一份 ?

材料
牛里脊,生抽,生粉,料酒,盐,罐头笋丝,葱花,姜丝,罐头野山椒
做法
1.牛里脊切丝,泡一下去血水,加生抽,生粉,料酒,盐,水上浆,牛肉要想嫩上浆最重要,我加了不少水上浆,不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分,让其保留在牛肉中。
2.罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花,姜丝。泡仔姜切片,买的罐头野山椒倒出半瓶。
3.热锅冷油至7成热,下牛肉滑熟。捞出,锅内留底油,下葱姜,泡姜,野山椒,下笋丝,炒熟,加点盐,生抽,下牛肉丝。翻炒,出锅前勾薄芡。

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