砂锅鱼怎么做好吃 ?
砂锅鱼属于家常菜谱,主要原料是草鱼;工艺是煮,制作简单;
砂锅鱼的原料:水库大草鱼
砂锅鱼的配料:姜、葱、蒜
砂锅鱼的调料:黄酒、生抽
砂锅鱼的做法:
1、鱼切段,用盐腌20分钟;
2、砂锅底部倒少许油,铺上蒜瓣姜丝;
3、码入腌好的鱼,码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣;
4、倒入黄酒、生抽(可适当加点水);
5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟;
6、放入葱段,关火盖盖焖一分钟就可以开吃了
用砂锅怎么炖鱼 ?
1 蒜拍碎,姜切丝。(用量自己拿捏)
2 炒锅放油,小火加热,放蒜煎香,保持小火,把鱼放进去两面煎一下。
3 砂锅放水,把炒锅的东西、姜放进去,加些其他你喜欢的蔬菜或者不加,炖30-60分钟,放调料,完成。
或者
1 砂锅加水,水开后放鱼和适量姜还有其他蔬菜,炖60分钟上下,加调料。
水的用量没过鱼就好了,放多了变鱼汤,放少了就糊了。
砂锅鱼的做法,砂锅鱼怎么做好吃,砂锅鱼的家常做法 ?
食材明细
草鱼800克
芹菜2根
生姜1块
蒜苗2根
油适量
盐适量
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
鱼露少许
鸡粉少许
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度
砂锅鱼的做法步骤
1
处理草鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水
2
鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块
3
鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻
4
准备蒜苗、生姜、芹菜
5
生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段
6
锅内放入适量油烧热
7
放入腌制好的鱼块,平铺在锅里中火煎制
8
煎鱼的过程中,调好焖鱼酱汁:碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
9
鱼块煎至一面焦黄,锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
10
放入姜碎,用锅铲从底部轻轻移动鱼块,以免煎糊
11
加上芹菜、蒜梗
12
倒入酱汁,遮上锅盖中火焖煮10分钟
13
焖至酱汁剩下少许,倒入蒜叶铲起即可
焖鱼的做法,砂锅焖鱼怎么做好吃,砂锅焖鱼的家常做法 ?
焖鱼的做法
材料
萝卜半个,鱼腩400克,生姜一块,葱适量,白糖1小勺,生抽1汤匙,柱候酱半汤匙
做法
1.萝卜去皮后切薄片;生姜切片;鱼腩洗干净切大块,用盐涂抹均匀
2.萝卜放一锅里,加清水2碗,大火烧开后转小火焖30分钟
3.另起油锅,爆香姜片,鱼腩擦干水分,两边拍上干粉,用小火煎香
4.把煎香的鱼腩,铺在已经焖了30分钟的萝卜上面,加入1小勺白糖,1汤匙生抽,半汤匙柱候酱,转中火焖10分钟,大火收汁,放入葱段就可以啦
鱼煲的做法,砂锅鱼煲怎么做好吃,砂锅鱼煲的家常做法 ?
海鱼
砂锅放一点水
放鱼进去
放生抽和油
放葱
盖上煮10分钟
好了
砂锅鱼煲的做法,砂锅鱼煲怎么做好吃,砂锅鱼煲 ?
主料
海鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量鸡精
适量
葱
适量
生抽
适量
步骤
1.海鱼(不知道叫什么名字)
2.砂锅放一点水
3.放鱼进去
4.放生抽和油
5.放葱
6.盖上煮10分钟
7.好了
小贴士
海鱼都不要放姜。
砂锅鱼怎么做 ?
【所用料】多宝鱼1条500克(其他同重量鱼代替) 香葱5根 大蒜12粒;生姜1大块 盐适量 剁辣椒3汤匙(湖南产) 黑胡椒粉1茶匙;蚝油1汤匙 老抽1茶匙 花生油3汤匙 香油1汤匙 黄酒1汤匙。
【这样做】
1、准备好主材料,洗净鱼和葱。
2、姜用1/4切末,3/4切片,葱切长段。
3、多宝鱼斩成块,入大碗。
4、放姜末、蚝油、老抽、黑胡椒、黄酒、适量盐抓匀,腌20至30分钟。
5、可以干烧的砂锅小火烧热,放油,再下姜片和大蒜翻动煎香。
6、下入葱拌匀,并平铺好。
7、将小零碎鱼平铺在葱姜蒜上,大块鱼稍微斜着架在上面(不重叠)。
8、均匀浇上剁辣椒,加盖,转中火烧到滋滋响(约1分钟),转小火烧4分钟,关火。
9、开盖,均匀淋点香油,撒上香葱,即可。
【小贴士】
1、多宝鱼刺少,肉质细嫩,个头小,用小砂锅来烧很合适。
2、也可换重量较小的鲈鱼、桂鱼来做。
3、如果腌入味,加点红薯淀粉抓匀,鱼肉更嫩,但是容易糊底。
4、不能干烧的砂锅,在煎姜蒜之前,最好用油抹一遍,以防开裂,用火也不能太大。最好用可以干烧的砂锅。
5、老抽是着色所用,可以不放。盐不要一次放太多,因为剁椒也有咸味。
6、一般来说,鱼少而且平铺的话,上气后焖四五分钟就熟了,太久,鱼肉会老。
7、末了淋点香油,肉要滋润一点儿,也可不放。
沙锅鱼怎么做好吃 ?
砂锅鱼属于家常菜谱,主要原料是草鱼;工艺是煮,制作简单;
砂锅鱼的原料:水库大草鱼
砂锅鱼的配料:姜、葱、蒜
砂锅鱼的调料:黄酒、生抽
砂锅鱼的做法:
1、鱼切段,用盐腌20分钟;
2、砂锅底部倒少许油,铺上蒜瓣姜丝;
3、码入腌好的鱼,码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣;
4、倒入黄酒、生抽(可适当加点水);
5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟;
6、放入葱段,关火盖盖焖一分钟就可以开吃了
家常砂锅的做法,家常砂锅怎么做好吃,家常砂锅的家常做法 ?
砂锅鱼属于家常菜谱,主要原料是草鱼;工艺是煮,制作简单;
砂锅鱼的原料:水库大草鱼
砂锅鱼的配料:姜、葱、蒜
砂锅鱼的调料:黄酒、生抽
砂锅鱼的做法:
1、鱼切段,用盐腌20分钟;
2、砂锅底部倒少许油,铺上蒜瓣姜丝;
3、码入腌好的鱼,码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣;
4、倒入黄酒、生抽(可适当加点水);
5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟;
6、放入葱段,关火盖盖焖一分钟就可以开吃了
沙锅闷酥鱼家常做法,正宗沙锅闷酥鱼怎么做 ?
材料
小鲫鱼,葱,白糖,醋,香油100克,姜丝少许,料酒少许,香菜
做法
1.小鲫鱼,清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了
2.铺了5层,这个是最后一层,沙锅里一层一层的铺,一层鱼,一层葱,葱起到鱼和鱼之间的隔离,还去腥味。葱铺好后洒白糖
3.铺完以后就要上料了,按照鱼的重量上料,一斤鱼配半斤糖,半斤醋,100克香油,少许姜丝,料酒,上料后撒一些香菜
4.上火炖,开火后转小火在炖两个小时,鱼就完全酥了