万丰美食菜谱大全郫县豆瓣酱炒茄子怎么做 ？
好吃的郫县豆瓣酱炒茄子：
用料
长茄子
郫县豆瓣酱
葱
食用油
肉末
姜片
料酒
豆瓣酱炒茄子的做法
先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一边的容器里
茄子切长条。入微波炉三到五分钟。让茄子变软出水
挤掉茄子里的水份
锅内热油，小火将葱花炒香。放茄子翻炒
倒入适量生抽和豆瓣酱
翻炒五分钟
倒入炒好的肉末继续翻炒
出锅前加一点点糖和鸡精
小贴士
茄子很吸油而且很难做好吃。个人不喜欢过油炸或者裹淀粉的做法。所以先用微波炉使茄子变软出水，这样比较少油还能做的好吃。
豆瓣酱炒茄子怎么做 ？
豆瓣酱炒茄子的做法步骤
1
茄子去蒂去头，冲洗干净
2
郫县豆瓣酱将取用一勺
3
茄子用刀削成滚刀条待用
4
青椒、生姜和蒜都切好待用
5
热油锅入生姜和蒜爆香
6
放茄子入油锅炒
7
用铲子按压，使茄子干瘪断生
8
加盐入味
9
加料酒去油
10
加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
11
出锅装盘
茄子的做法，豆瓣茄子怎么做好吃，豆瓣茄子的家常做法 ？
很家常的菜---豆瓣茄子，可别小看它哟，做好后灰常美味，而且很下饭，让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜，就得让茄子少吸油，而且味道不差，这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。 用料 长条茄子 豆瓣酱 大蒜 生抽 生粉 醋 胡椒 小葱
1将长条茄子切成小细条，准备好郫县豆瓣，两头大蒜，小葱2将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟3将蒜头切成皮，加入适量的生抽，料酒等做好调味汁4微波好的茄子放在一边备用5将锅烧热，放少量的油，下入郫县豆瓣翻炒6翻炒出香味后加入准备好的茄子7翻炒几下后放入准备好的调味汁8煮上一两分钟，收汁即可
小贴士1.长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟，这样的目的是为了少吸油； 2.准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足； 3.豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子； 4.翻炒几下后，再下入准备好的调味汁，因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。
豆瓣茄子怎么做好吃，豆瓣茄子的家常做法 ？
豆瓣茄子的做法步骤
1
准备好上述所需食材。
2
茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。
3
锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。
4
待茄子表面金黄变软盛出备用。
5
底油翻炒彩椒，盛出备用。
6
净锅重新放油，爆香豆瓣酱。
7
放入蒜末炒香。
8
倒入炒好的茄子。
9
加入五香粉炒匀。
10
放入炒过的彩椒。
11
加入白糖。
12
大火掂炒均匀即可。
郫县豆瓣酱能用来烧茄子吗?怎么做 ？
当然可以啊！最简单的办法就是把茄子切成块，锅里热油加入葱，盐， 豆瓣酱。 炒香放入茄子，炒熟 加入味精就可以了
酱炒茄子怎么做 ？
好吃的郫县豆瓣酱炒茄子：
用料
长茄子
郫县豆瓣酱
葱
食用油
肉末
姜片
料酒
豆瓣酱炒茄子的做法
先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一边的容器里
茄子切长条。入微波炉三到五分钟。让茄子变软出水
挤掉茄子里的水份
锅内热油，小火将葱花炒香。放茄子翻炒
倒入适量生抽和豆瓣酱
翻炒五分钟
倒入炒好的肉末继续翻炒
出锅前加一点点糖和鸡精
小贴士
茄子很吸油而且很难做好吃。个人不喜欢过油炸或者裹淀粉的做法。所以先用微波炉使茄子变软出水，这样比较少油还能做的好吃。
豆瓣酱茄子家常做法，正宗豆瓣酱茄子怎么做 ？
用料
主料
茄子500g
调料
食盐
3g
鸡精
2g
葱
1根
姜
2片
蒜
3瓣
豆瓣酱
1小勺
豆瓣酱茄子的做法
1.茄子洗净，切长条，等油八分热，放油里炸.
2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油
3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
红烧茄子配料中的豆瓣是纯豆瓣还是豆瓣酱？ ？
是豆瓣酱，放郫县豆瓣酱。 原料： 茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐、糖。 红烧茄子煲 做法： 1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘； 2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒； 3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
茄子该怎么炒才那么香 ？
鱼香茄花 主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸茄花时要热油。 糖醋茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克 ，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌， 沾面粉。 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香 菜切段。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色 ，倒出沥油后装盘。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段 ，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。 酿茄墩 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 关键：掌握好蒸的时间。 酱焖茄子 主料：长嫩茄子500克。 配料：淀粉8克，色拉油750克 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
豆瓣酱红烧茄子怎么做如何做好吃 ？
主料
茄子400g 豆瓣酱大半汤勺
蚝油1茶勺 蒜蓉适量
油1汤勺
豆瓣酱红烧茄子的做法步骤
1. 茄子斜刀切1cm厚片。单面划菱形花。
2. 锅内热油，放入茄子，小火煎至微黄，盛盘备用。
3. 转大火，锅内余油下依次放入蒜蓉、豆瓣酱、蚝油，拌两下。
4. 放入茄子，再拌匀，放入半小碗水。
5. 收汁即可起锅。