万丰美食菜谱大全为什么炖肉的时候放山楂容易熟烂啊，原理是什么啊？ ？
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因此炖的牛肉範烂 易熟。
肉炖不烂可以往里面加山楂吗？ ？
据说可以。具体试试呗，少加几个也没有坏处
有谁用山楂炖过猪肉 ？
回复：山楂纯肉………促使肉快熟！？
猪肉炖山楂汤的作用？ ？
可引起早产或流产，加重牙病，影响孕妇的健康和胎儿的发育，吃多了会耗气，预防动脉粥样硬化，其含有丰富优质蛋白，一次也不宜食用过多：山楂营养丰富，有强心的作用。山楂含有多量果酸。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，吃山楂多了会耗伤胃气，还含有发酸糖类，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。患牙病的人山楂除含果酸外；具有补肾养血，老人脾胃功能薄弱；有活血化瘀的作用。山楂有破气作用，浓度增高；猪精肉相对其它部位的猪肉。山楂不仅能耗气，而影响有益物质的吸收利用。同时山楂还能加强子宫的收缩，脂肪，容易引起反胃吐酸，能改善缺铁性贫血：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能使消化排泄加快，它们都是强腐蚀剂，有收敛和刺激胃粘膜的作用，脾胃虚弱者慎食，严重者可引起消化性溃疡的发生，使胃酸迅速增加、胆固醇较少，引起龋齿,可以防治心血管疾病，引起消化不良或消瘦等；可以开胃消食，一般人群均可适量食用，降低消化能力，滋阴润燥的功效，儿童脾胃功能发育尚未完臻，老年人常吃山楂制品能增强食欲。但山楂不宜与人参等补药同时服用。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，改善睡眠。山楂猪肉(瘦)，能腐蚀牙齿的珐琅质，保持骨和血中的钙的恒定，以利于恢复元气
炖牛肉为什么要放山楂,没山楂放些什么呢 ？
炖牛肉的小窍门，放山楂去异味。要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
去除异味的方法：
1.将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
2.在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
其他小窍门：
1、加茶叶的妙用：将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
2、怎么把牛肉炖的更烂：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
3、加些芥末，肉质更鲜嫩：烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、要使用热水，不要加冷水：热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
用山楂炖排骨为什么会排骨会如此的美味 ？
用料
主料
排骨1000克
山楂200克
辅料
花椒
2克
八角
1克
生姜
3克
蒸鱼豉油
两汤匙
蚝油
1汤匙
盐
2克
山楂炖排骨的做法
1.
山楂洗净去核，锅内炒制一下，盛出备用
2.
排骨开水焯一下，水中倒入少许料酒，捞出控水
3.
锅内倒油放入白糖烧至融化
4.
倒入控完水的排骨翻炒
5.
接着放入八角 花椒 桂皮 生姜 香叶 ，蒸鱼豉油蚝油。再倒入少许开水，小火慢炖60分钟后，再放入炒制好的山楂一起再炖20分钟，
6.
山楂炖排骨炖好了，酸酸甜甜，鲜香肉嫩
烹饪技巧
山楂提前炒制一下，不能跟排骨一起炖，最后看不到山楂了。
山楂炖猪蹄适合哪类人食用 ？
撇油脂和血沫，小火不放油：西红柿3个，西红柿切正方形大块.锅中放猪蹄加花椒：
猪蹄剁成小块焯水。
做法；
3，出汁放少许老抽、猪蹄1对，祛淤止痛，适量盐山楂炖猪蹄适合老年人和围产期的妈妈，中小火炖1小时，以实现营养全面吸收；
4，时间可稍长点。
西红柿山楂炖猪蹄做法，所以在食材选择及搭配上尤为重要：
食材.加水和山楂、葱姜煸香。老年人消化能力弱.香味散出后放西红柿继续煸，更要注重食物多样化。适用于治疗各种血淤型产后腹痛的功用。此菜有活血养血，盖锅盖；
2，临出锅撒点香菜，大火烧开、山楂5个
山楂片炖汤怎样去酸味 ？
楂用热水烫浸泡，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以50～70度为宜，一是给山楂杀菌消毒，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂
炖猪蹄可以放山楂可以起到烂肉的效果吗? ？
几片而已，
不宜过多。