万丰美食菜谱大全纯碱馒头怎么做 ？
自制加碱老面馒头最香又健康
主料面粉：1000克。
辅料水：500克。
面肥（老面）：50克。
碱：20克。
1,将面肥放水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵。
2,面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒了，将发好的面倒在碱上，开始揉面（如果面团上还有很多蜂窝说明碱的量少）。
3,继续加碱直到揉的面团没有蜂窝了（闻一闻没有酸味了有一股麦香味，或者揪一小块尝一尝没有酸味了还带着淡淡的甜味就说明碱用得正好），将揉好的面团揪成剂子。
4,开始揉馒头，在薄面里不停地揉，揉圆，揉好的馒头盖上布，饧上10分钟，再上锅蒸，凉水入锅，大火上汽，转中火，30分钟就可以了，蒸出的馒头用手按，能弹起就说明熟了。
纯碱开花馒头的做法 ？
二面馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：原本味 工艺：清蒸二面馒头的制作材料：主料：玉米面（黄）300克,小麦面粉200克
调料：酵母15克,碱1克二面馒头的特色：此馒头暄软筋道，营养丰富。教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好吃1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。
3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
纯碱手工馒头制作方法 ？
锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，最开始时要小火蒸，开锅后调转大火，这样的馒头松软可口，如果你想要更详细的做法，建议你可以去微信上的一个公众服务号——一号查询看看，里面还有其他美食的做法哦，你也快去关注看看吧。
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纯碱馒头制作方法 ？
老面、水、碱，按一定的比例放入和面机合成面团
把和好的面用馒头机分割成型滚圆
把成型好的馒头用发酵箱二次醒发
把发酵好的馒头蒸熟
昌华牌馒头机教，馒头制作方法和技术
纯碱馒头的做法，纯碱馒头怎么做好吃，纯碱馒头 ？
1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味
2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
3.再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟
4.将面团搓成长条
5.揪成小剂子
6.用手揉成馒头
7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙
8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿
9.大火蒸20分即可
纯碱馒头的做法 ？
老面、水、碱，按一定的比例放入和面机合成面团
把和好的面用馒头机分割成型滚圆
把成型好的馒头用发酵箱二次醒发
把发酵好的馒头蒸熟
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纯碱呛面馒头的做法 ？
戗面馒头的制作方法:
方法一：比如要做50斤面粉，先用40斤面粉加18-19斤水合成面团，然后在揉进10斤干面粉，如果和面机质量好的话此步骤可以在和面机里面完成，也可以用压面机完成。
方法二：40斤面粉加18-19斤水合成面团后，直接放馒头机里面成型，往馒头机里面放面团的同时，随着放面团往里加入干面粉以达到戗面的效果，可以用昌华牌的馒头机
东北纯碱大馒头的做法，东北纯碱大馒头怎么做 ？
食材
主料
中筋面粉
290g
辅料
老肥水
120g
温水
10g
面碱
7g
步骤
1.这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。
2.将面粉、老肥放入一容器。
3.加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。
4.用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。
5.搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。
6.盖上盖子，将面团放在温暖处发酵，发至如图，抓起面是黏黏的。
7.将发好的面再放入搅拌机，加入干粉，加入调好的碱水。碱水的比例是：
8.搅拌5分钟的样子，不要太久，否则会跑碱。
9.将和好的面团放在案板上，称重。
10.按称的重量，将面团平均分成你想要的馒头的个数和重量的小剂子，再揉匀成馒头生坯。
11.将做好的馒头生坯，放在蒸屉上，盖上盖放在温暖处发酵。
12.发酵至1.5倍大。
13.将馒头冷水上屉，大火5分钟上汽后转小火，蒸20分钟，关火，焖5分钟再开锅盖。
有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗 ？
这种馒头没有固定的配方，主要是靠经验。做这种馒头需要老面，也就是前一次做馒头剩下的面种。加一点在新的面粉里加水揉成面团，可以适当加一点糖。如果老面加得多发酵时间就短，加得少时间就长一些。发酵到面团变成原来的两到三倍，切开后里面能看到细密的小孔就可以了。然后根据经验适当加碱再次穿匀中和面团的酸味。如果碱加少了做出的馒头发酸，碱加多了馒头不蓬松，颜色发黄，有碱味。后面就和一般的馒头一样了，切成团或者揉圆蒸熟就可以了。