万丰美食菜谱大全酸菜猪脚怎么做？ ？
酸菜猪脚怎么做
主料
酸菜
100g
猪蹄
2个
辅料
葱姜
适量
老抽
15ml
白糖
3g
料酒
20ml
大料
4个
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.然后倒入砂锅加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.然后加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
酸菜猪脚火锅的做法 ？
用我自己的经验来告诉你： 酸菜，用任何酸菜都可以，东北的，四川的，广东的，我推荐四川的酸菜。家里泡的，外面买的袋装的，都可以。 猪脚，不用讲了，到处都可以买到。 第一：我想，这个火锅，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把猪脚清洗干净，用冷水泡一个钟，去掉腥味和血水。 第二：葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成一过酸菜汤，放入猪脚，建议你把猪脚宰小，入味。 第三：煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，盐巴，鸡精。OK
酸菜炖猪蹄家常做法，正宗酸菜炖猪蹄怎么做 ？
主料
酸菜
100g
猪蹄
2个
辅料
葱姜
适量
老抽
15ml
白糖
3g
料酒
20ml
大料
4个
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.然后倒入砂锅加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.然后加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
怎样做富源酸菜猪脚 ？
猪蹄蹄2根、酸菜一大棵
调料： 生姜、大蒜、香葱、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮）、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量
准备工作：
先将猪蹄处理干净，斩小块备用（建议大家买处理干净的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻烦的事情哦！）
PS:如果没有高压锅的TX就多炖会儿把猪蹄炖软就OK！
制作步骤：
1、将压好的猪蹄捞出，沥干水分备用，原汤滤掉香料和渣子备用。
2、酸菜洗干净，挤干水分切粗丝备用。
3、炒锅热适量的油，先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香葱炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味，调入适量的白糖，可以增香提味！
5、倒入压好的猪蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。
6、将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15分钟左右，加适量的盐和鸡精调正味就OK了！
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1 仔仔细细的把小胖蹄们洗刷干净，放在沸水里滚一遍
2 整锅水倒掉，把蹄子洗干净，再滚一锅水，倒掉
3 把蹄子冲洗干净，放入一锅凉水，加几片姜，一些花椒，一个葱结，煮沸关小火
4 几十分钟以后用筷子试试是不是炖烂了，然后放酸菜
5 再过10分钟，加盐，出锅
酸菜猪蹄的做法，酸菜猪蹄怎么做好吃，酸菜猪蹄 ？
主料
酸菜
100g
猪蹄
2个
辅料
葱姜
适量
老抽
15ml
白糖
3g
料酒
20ml
大料
4个
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.然后倒入砂锅加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.然后加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
酸菜猪脚煲的做法，酸菜猪脚煲怎么做好吃，酸菜 ？
1.
材料：猪蹄、酸菜、辣椒段
调味：葱姜、八角、香葱末
2.
将猪蹄下入沸水中焯烫，捞出用冷水过凉。
3.
酸菜洗净浸泡半小时，葱、姜、蒜切片。
4.
锅置火上油烧热，爆香葱、姜、蒜片、八角、辣椒段。
5.
倒入酸菜煸炒一下，放入五香粉兑水。
6.
转至烧锅内，水快淹没猪蹄就好。
7.
如何做好酸菜搭配猪脚饭？ ？
酸菜很早以前就有了，是人们为了平时能吃饱肚子，在丰收青菜时，把吃不了的青菜，用于腌制方法腌渍而成的。现在，因为酸菜酸香味醇，清淡可口，又是绿色健康食品，被酒店及其他的餐饮业所利用，制作各种各样的菜式。 一、要选择好质量好的酸菜，一看，无论是散装还是包装，无论是切丝的还是成颗的，看颜色玉白或者微黄，属于质嫩的好酸菜，老菜叶呈褐色属于正常现象。如果灰暗无光泽就说酸菜已变质；用手触摸酸菜表面，有弹性表示脆口，如果软绵绵的表示开始腐烂；闻其气味，有乳酸香味，如果酸味刺鼻说明是醋酸兑制的，不宜选用。
二、制作好酸菜配菜。买回的酸菜要经过泡浸，清选和切丝。 炒时，也要讲究技巧，在盐、油、酱调味方面都要求细致，火候也要掌握和控制。当然有的地方为了使得酸菜更爽口清甜，吃起来更有韵味，放入少许白糖和姜丝，更是回味! 三、酸菜制作好了，要与猪脚相搭配，分量多了，不能显示猪脚的美味，少了又不能与猪脚相配，大概是30~50克。 四、选择酸菜叶子还是酸菜梗，可能你个人喜欢了。如果是酸菜叶子就价格更便宜点，如果是酸菜梗就价格更贵点。但建议如果是在工业区等消费水平低的地方开，你可以通过选择酸菜叶子作为低价的筹码，如果你是开在高档的地区，且卖的价格也贵，那就可以选择酸菜梗会更适合周围消费习惯。 猪脚饭搭配酸菜是极好味的，营养方面又是互相补充作用，只要搭配得当，真是美不胜收！
酸菜炖猪蹄的家常做法 ？
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：1)准备好所有的食材。2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。4)倒入猪蹄翻炒。5)加入料酒炒香。6)加入老抽。7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。8)然后倒入砂锅加入适量的清水。9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。11)然后加入猪蹄中。12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
富源酸菜猪脚的做法 ？
猪蹄蹄2根、酸菜一大棵 调料： 生姜、大蒜、香葱、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮）、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量 准备工作： 先将猪蹄处理干净，斩小块备用（建议大家买处理干净的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻烦的事情哦！） PS:如果没有高压锅的TX就多炖会儿把猪蹄炖软就OK！ 制作步骤： 1、将压好的猪蹄捞出，沥干水分备用，原汤滤掉香料和渣子备用。 2、酸菜洗干净，挤干水分切粗丝备用。 3、炒锅热适量的油，先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香葱炒香。 4、倒入酸菜翻炒出香味，调入适量的白糖，可以增香提味！ 5、倒入压好的猪蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。 6、将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15分钟左右，加适量的盐和鸡精调正味就OK了！ www.yuan123.com/thread-2915-1-1.html 1 仔仔细细的把小胖蹄们洗刷干净，放在沸水里滚一遍 2 整锅水倒掉，把蹄子洗干净，再滚一锅水，倒掉 3 把蹄子冲洗干净，放入一锅凉水，加几片姜，一些花椒，一个葱结，煮沸关小火 4 几十分钟以后用筷子试试是不是炖烂了，然后放酸菜 5 再过10分钟，加盐，出锅
德国酸菜猪脚大餐怎么做? ？
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟 主料A.猪前腿1支 酸菜150公克 水1500㏄ B.蒜碎5公克 姜碎5公克 辣椒碎5公克 C.蒜仁5颗 青葱2支 姜片5片 香料： 2粒 八角3粒 桂皮10公克 甘草2片 A.细砂糖1/4小匙 鸡粉1/4小匙 胡椒粉少许 B.酱油200㏄ 米酒120㏄ 冰糖3大匙 青葱1支 姜片3片 蒜仁3颗 酱油5大匙 细砂糖1/2大匙 米酒3大匙 酸菜猪脚的做法步骤 1. 猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2. 酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。
3. 热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。
4. 热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B备用。
5. 取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料B与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后厂盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
6. 取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。