万丰美食菜谱大全广东卤水鸭怎么做好吃? ？
用卤水卤熟好吃
卤水佐料 潮州卤水鸭 广东卤水配方 卤水鸭肉 ？
你说的广东卤水就是潮汕的，广东最好的卤水技术，可以在深圳神州小吃培训学到，可以去实地考察一下，如果还是觉得不放心的话，可以要求他们他们安排你试吃。有时间不妨看看
广东卤水鹅翅怎么做好吃 ？
广东卤水鹅翅的做法步骤：
1. 洗干净，凉干
2. 放入这些料后放鹅翅，然后把酱油和酒，水倒入
3. 我用这二种
4. 先大火煮开后，再慢火。一定要用火煮的才好吃，不能用电！煮到一半时，反一下。
5. 上盘，看到成色这样就可以吃了。大概时间是半小时。
广式的卤水鸭头做法 ？
材料：新鲜鸭、鸭翼、鸭掌。
卤水香料：八角、桂皮、香草、香果、陈皮、南姜、干葱头、蒜头、姜片。
调料：李锦记卤水汁、生抽、老抽、冰糖、绍酒、鱼露。
1、将鸭子及掌翼洗净，飞水过冷河。
2、将卤水香料洗净，用一纱布袋（超市有卖）装起扎好。
3、将李锦记卤水倒入锅中，酬情加入适量清水，烧开后，将鸭子和香料包一起放入锅中，加适量生抽、老抽、冰糖、、鱼露、绍酒，煮沸后转小火慢慢煮。
4、煮至半小时将鸭掌翼放入锅中，再用小火煮半小时，捞起摊凉，将鸭子斩件，摆好盘即可。
广东湛江卤鸭的做法？ ？
然后放入生姜，草果1粒，料酒100毫升，花椒1小把卤鸭的做法
材料
鸭子半只，然后放入鸭子煎至皮略为金黄
2，盖上盖子文火焖半个小时
3，最好倒入清水大约没过鸭子的2/，生姜1块，王守义炖肉包2包、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，桂皮1块，京葱1段;3，八角3粒，喜欢味重再加些许盐，冰糖20克，老抽6汤匙，香叶6片，甘草片1条
做法
1，小茴香1小把，并涂抹均匀，炒锅内倒入适量油烧热、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上、京葱、以及各种调料
求卤水一类整只鸡、鸭的做法 ？
第一步，去味，首先把整鸡去头、切块，把水烧开过一下，这样既达到了去腥味的目的也保持了鸡肉的原味。
第二步，入味，这是最关键的一步。把切好的鸡块，放入煮沸的卤水中煮一到两分钟，让卤水的香味充分地浸入鸡肉中。
第三步，炒。加入少许白糖放入油锅中，然后放入姜片、蒜子、辣椒，同鸡块一起反复的翻炒，最后为了增加辣味可以适当放入一顶湖南特产辣妹子调料。让这些调料的味道，混合着鸡肉的鲜嫩，真不是一般的香。
第四步，焖。把准备好的酒分三次喷在鸡上，放盐、味精和文记特制的香粉一起再焖一下，尝尝味道。
出锅时别忘了放葱哦，这样一盘文记卤水香辣鸡就诞生了。鸡块熟却不烂，极易入嘴，色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香辣味鲜，带有回甜，真是佐酒下饭的佳肴啊！难怪它会盛名远播、十里飘香呀！
材料；新鲜光鸭一只 卤水汁 生抽 老抽 碎冰糖 八角 陈皮 甘草 生姜 葱 蒜头
做法：
1.烧滚水下姜葱与鸭煮约15分钟（半成熟）倒出放水喉下冲5分钟沥干备用。
2.烧滚油（小许）爆香蒜头下以上的材料与调味料放鸭煮约20分钟以上.（不要上盖）煮的时候耐心一点用汤匀将汁液来回淋在鸭身上。
3.最后就可以斩件上碟了。
正宗潮汕卤水的做法 ？
潮州卤水配方及制作：
一、原料：
清水 6000克（1L=1000克），鱼露 400克，甘草 10克，蒜头 2个，桂皮 10克，辣椒 10克
生抽 300克，八角 10克，香菜头 50克，珠油 60克，葱 6条，南姜 150克，鸡粉 75克。
二、制作：
1、把清水、鱼露、甘草、桂皮、八角、生抽、南姜、珠油用不锈钢桶装好，煮沸备用。
2、蒜头油炸至金黄，辣椒干煸至香，香菜头与葱爆香。把所以处理好之后放进以上不锈钢桶中，加入鸡粉再煮沸即成潮州卤水。