四川凉面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
正宗“四川凉面”的做法步骤
1
先把花椒和八角炒香。
2
把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。
3
用料理机把花椒八角搅打成粉。
4
搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5
用勺子把芝麻酱搅匀。
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把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7
倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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然后放入盐、鸡粉和白糖。
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倒入香醋拌匀。
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倒入酱油拌匀。
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这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。
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汤锅水烧开下入面条。
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面条煮八成熟捞出,浇一勺葱油。
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把面条不断的用筷子挑起晾凉。
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把拌好油的面条倒入盘中。
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先浇上蒜汁。
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撒上榨菜末。
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撒上熟花生碎。
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浇上油泼辣子。
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最后浇上秘制酱汁。
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然后撒上香葱末。
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再放上黄瓜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。
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最后再重复一下,拌面用的所有调料展示;“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
正宗“四川凉面”的家常做法大全怎么做好 ?
首先面条的种类就不一样吧,四川凉面都是用水面(俗称),先用水煮,熟后捞起来,晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖,一边用电风扇使劲吹。注意,这个过程还要放一些植物油,(我家里一般是用菜油)。PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起,而是一根根都分开。
然后就是配佐料了,这个就没什么好说的,看个人口味而定。
四川的凉面作料一般有,姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油,白糖,醋。
广元凉面的做法视频教程 ?
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,煮熟青豆.
第步:葱,姜,蒜切末,黄瓜切丝备用; 第二步:始锅煮面,面煮9熟,煮面候让面煮更筋道,锅冒泡盛碗水,重复三即.
第三步:叫绝步,刚煮面拿电风扇前面吹,直面吹凉;
第四步:火炒佐料,先前准备佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋起放锅炒,少依口味,炒香味即;
第五步:拌炒佐料黄瓜,青豆便吃,道四川凉面,制作点土,味道相错,微辣带点酸,口胃.
麻汁凉面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
麻汁凉面的做法步骤
1
黄瓜洗净切成丝。
2
在碗中加入麻汁,加上适量的盐和清水。
3
顺着一个方向将麻汁懈开。
4
再倒上适量的香油。
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竖着一个方向拌匀。
6
碗中加适量开水放凉。
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面条入锅中煮熟。
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放入凉开水中过凉。
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盛入碗中。
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马上黄瓜丝和麻汁,吃时拌匀就可以开吃了。
四川凉面的调料怎么做 ?
四川凉面的做法
1.先准备拌菜。莴笋去皮切丝焯熟,黄瓜切丝(自己家种的黄瓜偶而会有这种怪模样的),喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉
2.凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火。不喜欢吃炸过的葱蒜的,可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要
3.把爆黄的葱花蒜碎推至一边,倒入辣椒面。另取一小碗,用白糖、生抽和醋调一个味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再洒上一层花椒粉,自制花椒粉更香:如何自制花椒粉看这里第1步
4.锅中水开后,加点盐,放入鲜切面煮8分熟,捞出过冷,沥水后摊开,放到空调风能吹到的地方用筷子边挑起边拌油边吹干
5.吹干后的凉面倒入大锅中,进一步抖散后,浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀
川味凉面的做法,川味凉面怎么做好吃,川味凉面的家常 ?
川味凉面
食材:手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法:
1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。
4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。
正宗凉面的做法,正宗凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常 ?
正宗凉面的做法
1
烧锅开水下面条煮熟后捞出控水,趁热拌入香油。
2
拌好香油的面条弄凉,用筷子抖散,然后处理鸡腿。
3
鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。
4
芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺搅匀后倒入凉面中,拌匀,撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。
广元米凉面的做法大全 ?
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆. 第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用; 第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可. 第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉; 第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃.
四川省营山县凉面的做法与配方 求大神指点 感激不尽 50分?
凉面的做法与配方
材料
熟鸡蛋面180公克,蛋丝15公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,辣豆瓣酱1茶匙,砂糖1茶匙,镇江香醋1茶匙,酱油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,凉开水50㏄,辣油1茶匙,香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝,淋上作法1的酱汁拌匀即可。
川香凉面
菜谱简介 超简单、超好吃、超开胃的凉面,即使盛夏食欲消减,也会让你连吃两大碗都不够!
材料
主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁:老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀,大口大口吃吧!
小诀窍
1、如果没有绿豆芽,就切点黄瓜丝吧,切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好,加一些香菜、炸花生米神马的,总之加神马都好吃。
四川担凉面的做法,四川担凉面怎么做好吃,四川 ?
四川担凉面的做法
主料:棒棒面500g、黄瓜2根;
辅料:辣椒油3勺、花椒油1勺、大蒜水1勺、生抽2勺、醋1勺、味精1勺、白砂糖1勺、葱1根、菜籽油2勺
1准备好的面条沸水下锅煮熟。
2马上捞出凉面,均匀的刷上一层菜籽油,打开风扇用筷子挑起面条让面条快速凉下来。不然会粘在一起影响口感。
3黄瓜洗净擦丝。
4把面条和黄瓜丝摆在盘子里。
5然后勾兑调料,大蒜加适量盐捣碎加凉白开勾兑成蒜水,调入醋,生抽,花椒油,辣椒油,白砂糖以及味精。
6淋在盘子上,撒上葱花即可。
7清凉的感觉。
小贴士
面条煮熟以后一定要刷上一层油,然后马上用风扇或者扇子扇凉冷却才好吃,不可过凉水否则会变味。