万丰美食菜谱大全牛肉炒咸菜怎么做 ？
食材用料
牛肉适量相克食物
水咸菜适量
姜（切丝）少许
酱油少许
油适量
胡椒粉少许
木薯粉少许
水淀粉少许
牛肉炒咸菜的做法
牛肉炒咸菜的做法图解11.牛肉切片用木薯粉、酱油、胡椒粉拌匀腌制再放点油备用
牛肉炒咸菜的做法图解22.水咸菜洗净用开水焯烫捞出沥干水分切小段备用
牛肉炒咸菜的做法图解33.锅里放油烧热倒入姜丝炒出香味
牛肉炒咸菜的做法图解44.放入牛肉翻炒
牛肉炒咸菜的做法图解55.翻炒变色即可
牛肉炒咸菜的做法图解66.放入咸菜
牛肉炒咸菜的做法图解77.翻炒后放入少许酱油（因为咸菜本身是咸的，在焯水过程中盐分会少很多，所以炒的时候适当的加点盐和酱油就可以了）
牛肉炒咸菜的做法图解88.放入少许的水焖煮片刻
牛肉炒咸菜的做法图解99.开锅放水淀粉勾芡炒匀收汁装盘
牛肉能和咸菜一起吃吗 ？
可以的，方便面还有老坛酸菜你揉面，所以是可以一起吃的，希望我的回答对你有帮助
牛肉和咸菜能一起吃吗 ？
可以，粤菜有一道菜就是咸菜炒牛肉。
以牛肉为制作主料，咸菜炒牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸酸味。鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后，又叫咸酸菜，古称疽，广东各地均产，而以潮汕地区的咸大芥菜为最佳，与牛肉同炒，是各地家庭常菜。
咸菜牛肉丝的做法大全 ？
主料腌制牛肉片100g潮州咸菜75g辅料油适量盐适量姜片3g蒜片2g料酒15g青尖椒件少许
步骤
咸菜炒牛肉的做法步骤11.准备好食材：咸菜斜切成大片，用清水浸泡10分钟除去部分咸味；牛肉片已经预先腌制好。牛肉片的腌制处理请参考：《牛肉腌制》（group.haodou.com/topic-363261.html）的方法进行腌制。
咸菜炒牛肉的做法步骤22.中火，用白锅将咸菜烘干水分，并煸炒至边沿微焦状态，然后盛起备用。
咸菜炒牛肉的做法步骤33.这是煸炒好的咸菜。
咸菜炒牛肉的做法步骤44.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香，再下椒件翻炒几下。
咸菜炒牛肉的做法步骤55.下牛肉炒至肉片有一半面积变色。
咸菜炒牛肉的做法步骤66.下步骤3的咸菜翻炒几下。
咸菜炒牛肉的做法步骤77.溅入料酒，迅速翻炒至收汁，即可出锅。
咸菜炒牛肉的做法步骤88.出锅，稍加整理即成。
小贴士
1、咸菜、腌制牛肉片，已经有味，不用再添加盐调味了。
2、本菜要收汁至干才够“镬气”。
牛血炒咸菜的做法 ？
整条牛杂（处理这道菜有点累，准备主料和配料、洗、切全程一个人不停的忙要花3～3.5个小时左右）
牛肉
牛肝洗净切溥片放些盐用清水浸泡2小时左右
牛百叶（百叶一片片翻开在水龙头下冲洗干净）
风肚、金钱肚
牛肠（以上的全部已经洗争处理干净，等待切片）
牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切好沥干水分
百叶切好沥干水分
全部切片沥干水分备用
炒牛肚、金钱肚、风肚（大概差不多的图是连续炒了3锅，这锅是金钱肚，只发一张图就好了）
炒牛肝、牛血脾
炒牛百叶
炒牛肠牛心
炒牛肉
炒香姜片和蒜粒（蒜粒轻拍扁）
炒香酒糟（以上炒的全部炒好后放入一个大盆子里等待烩一起的）
此时洗净大锅，将所有炒好的食材放进去煮、烩就OK了
全部回锅放些水煮一会
煮好了，放盐调味，勾芡（勾芡配料：淀粉、水、蚝油、鸡粉）
真正的大盆菜来了，好好味⋯好好吃哟！
雪菜炒牛肉丝怎么做 ？
主料： 牛肉(肥瘦) 250克 腌雪里蕻 250克 辅料： 辣椒(红、尖、干) 10克 辣椒(青、尖) 15克 调料： 味精 2克 老抽 15克 香油 10克 小葱 10克 胡椒粉 2克 大蒜 5克 料酒 15克 白砂糖 10克 盐 5克 花生油 30克 各适量 咸菜炒牛肉的做法： 1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时； 2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分； 3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片； 4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出； 5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁； 6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油； 7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒； 8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。 更多咸菜炒牛肉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/xiancaichaoniurou
咸菜牛肉怎么做 ？
咸菜牛肉的做法
将牛肉放生粉白糖腌制十分钟。然后热锅快炒，中间放少许料酒，会使肉更嫩滑。等牛肉没了血色即可捞起待炒。
再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分钟。
等咸菜被油包裹住有了亮色，再把刚刚炒过的牛肉回锅，一起翻炒一分钟。再加少许盐和酱油。即可上锅。
牛肉丝炒雪菜的做法，牛肉丝炒雪菜怎么做好吃 ？
牛肉 雪里蕻 干辣椒
雪里蕻炒牛肉丝的做法
牛肉切丝，放入生粉，油，盐，糖，生抽，醋，料酒腌制
雪里蕻切末，然后放点油，干辣椒，炒熟
锅内放油，姜末，牛肉丝炒熟，放入雪里蕻翻炒，尝咸淡，加入适量盐，味精，出锅
小贴士
正宗酱牛肉土豆辣椒咸菜做法图 ？
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
烀牛肉辣椒咸菜做法 ？
牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉(肥瘦)250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。辅料：辣椒(红、尖、干)10克，辣椒(青、尖)15克调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，
料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。
制作过程：
1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。
牛肉、辣椒、咸菜的营养价值：
1、牛肉：性平， 味甘。归经脾，胃经。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。主治贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。
2、雪里蕻性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。3、黄豆性甘、平。入脾、胃、大肠经。具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。
4、辣椒性热，味辛。归经心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等症。