如何在家做锅巴 ?
1.把刚煮好的热饭,挖少许出来,拿饭勺把它压压扁,压紧一点,成一薄块~多做几块啦!
2.把饭片放进烤箱里,烘干,没有水分,待哗。
汤汁,可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜,虾仁和西红柿做的。
1.肉糜先用盐,鸡精,料酒,油,葱,姜腌后,下油锅,和虾仁一起爆熟;
2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁,加清水煮沸后,加适量番茄酱。
3.煮到西红柿变烂后,加适量盐和鸡精,用水淀粉勾芡,使汤汁变粘稠。
同时,将烘干的米饭,取出,起油锅,烧热锅后,放入米饭,用中火炸至金黄色,铺在盘中,上桌。
最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上,就“噼里啪啦”炸开了~~完工
希望对你有帮助
一个整体的圆形锅巴怎么做? ?
锅巴
材料
糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克
做法
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3.搅拌均匀
4.看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
9.汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
10.用小勺子将米粒抹平
11.抹平后的样子
12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
13.炸至金黄色,用夹子将模具取出来
14.倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
15.锅巴就出来拉
16.看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多
怎么用电饭锅做锅巴 ?
电饭锅做锅巴
主料:米饭 底下一层
步骤:
第一步,将饭锅里的饭全部盛完,特别是锅内边缘处。一定要盛完。
第二步,盖子盖上,插入电源。按下煮饭。
第三步,等待它跳灯。
第四步,跳灯之后,拔掉电源。
第五步,在拔掉电源后,立马揭掉盖子,速度要快,尽量不要让水滴回锅里。
第六步,让内胆在锅内放凉。 第七步,等它凉了,再拿出内胆放在桌上,轻轻用勺子一铲锅巴就出来啦!
烧锅巴怎么做才好吃 ?
锅巴肉片 材料 猪里脊肉150克,鸡蛋2个,锅巴250克,水发木耳15克,红椒绿椒10克,冬笋50克 做法 1.猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用. 2.冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。 3.肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。 4.锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。
锅巴的做法大全,锅巴怎么做好吃 ?
大米锅巴的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心
口味:清香味 工艺:炸
大米锅巴的制作材料:
主料:稻米500克
调料:起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
教您大米锅巴怎么做,如何做大米锅巴才好吃
1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
大米锅巴的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;
2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。
小帖士-食物相克:
稻米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
锅巴三鲜的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味 工艺:汤爆
锅巴三鲜的制作材料:
主料:海参(水浸)150克,鸡肉100克,锅巴(小米)200克
辅料:金华火腿50克,冬笋40克
调料:料酒10克,盐5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克
教您锅巴三鲜怎么做,如何做锅巴三鲜才好吃
1. 海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。2. 炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。3. 另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。
锅巴三鲜的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油1250克左右。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
怎样用烤箱做锅巴 ?
自制锅巴要大火,且不可翻动,饭才会外焦内软,否则久烤后,成品容易里外干硬。
材料:白米饭800克、盐0.5小匙
做法
1、白米饭倒在烤盘上,撒上盐,用饭匙挑起米饭再撒下,把米饭拌匀拌松,100how提示:不能胡乱搅拌以致有黏性或结团。
2、再把米饭均匀铺满大烤盘的底部,注意厚度不能超过1cm。
3、再把米饭放进烤箱中层,以100℃烘干1小时,取出。
4、米饭切成均等块状,约24-28块。
5、再把米饭一块块铲起翻面,并把较干硬的放到烤盘中间,不太干的放在烤盘外围。
6、重新放回烤箱,再烘干1小时,取出。米饭全部干透,米粒透明,不像白米饭那样乳白,生锅巴片就做好了。
做生锅巴的提示:
1、做锅巴用的米饭必须是刚煮好的松散米饭,如果是旧饭,必须先蒸热并拌匀拌散后,才可以开始做锅巴。
2、米饭必须拌散,如果米饭黏成团,或在烤盘上铺得太厚,都不容易烘干,也无法炸得松脆。如图的生锅巴,右上角的部份即为没干透。
3、做好的生锅巴冷却后可拿来直接炸了吃,或淋汁做成其他的锅巴菜。
锅巴自己做怎么做 ?
网上有
锅巴是怎样做成的 ?
最简单的方法:
用煮饭的锅 吃完上面的饭后 用小火将锅底的米饭烤干 慢慢揭下来 然后放在油里一炸就好
或者:
1、原料配比 大米500克,淀粉50克,猪油少许。
2、制作方法
①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。
3、两种调味粉的制作
①麻辣调味粉配比盯味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。
②孜然调味粉配比:盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
锅巴的做法 锅巴怎么做好吃 ?
用料
小米 300g
面粉 300g
十三香 适量
盐 适量
鸡蛋 一个
芝麻 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
小米锅巴(小时候的味道)的做法
小米加水,放微波炉加热三分钟。
盆中加入鸡蛋,十三香,面粉,盐,少许黄油,均匀搅拌,再加入芝麻,和成面团。
面团和成饺子面的硬度。
把面团擀成一元硬币的厚度,切块,菱形或方型。
第一次炸制,油温四五成,小火慢炸,再入锅复炸一次。炸好后,在盆中加入孜然和辣椒面,拌好就OK了,口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料,味道棒棒嗒~
小贴士
面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。
锅巴的做法,锅巴怎么做好吃,锅巴的家常做法 ?
自制锅巴的做法
1.
剩饭准备好 有时间的话可以把饭打散一点
2.
配料也准备好
3.
面粉 一点点
4.
把盐 葱和芝麻 都加到米饭里 用手揉匀
5.
案板撒上面粉 再把米饭放上去 擀成薄薄的米饼
6.
用刀切成小块
7.
起锅热油 先大火 下锅定型 再小火慢煎 尽量少翻动
8.
煎至两面金黄即可出锅