万丰美食菜谱大全做虎皮辣椒里面的肉馅要怎么处理？ ？
肉馅里面加葱末、姜末、鸡蛋清（将鸡蛋的小头敲一个花生米大的孔，慢慢把蛋清倒出来就行）、少许盐、少许酱油即可
青椒肉馅怎么做好吃，虎皮青椒肉馅的家常做法 ？
在好豆网看到很多豆子做了这道菜，我也来做一个试试。妈妈尝过后，说有点油腻，爸爸说刚刚好。青椒有点甜辣。
食材
主料
青椒
200g
辅料
油
适量
椒盐
适量
酱油
适量
猪肉末
适量
香菜
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
开水
适量
步骤
1.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2.青椒洗干净，把柄去掉，挖去籽，塞入拌好的肉末
3.油锅烧热
4.转小火加入青椒
5.用小火煎至两面虎皮状，取出
6.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁，搅拌，烧热
7.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中，小火
8.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟
9.之后打开加入适量椒盐调味后熄火
小贴士
1、倒入青椒后，如果锅冒热气（十成热），那就是火开得太大了，要转小火。
2、用小火慢煎，让里面的猪肉馅能焖熟
怎么做好吃，虎皮青椒肉馅的家常做法 ？
主料
五花肉
250g
鸡蛋
1个
大青椒
7个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好材料
2.把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末
3.鸡蛋打散
4.肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀
5.把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出。
6.用筷子把肉末塞进辣椒
7.锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎
8.一面煎到微微起皱，翻面再煎
9.两面均煎至起皱
10.加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟。
11.出锅，装盘。
小贴士
肉里加鸡蛋和淀粉，这样肉更鲜更嫩
做虎皮尖椒的时候，肉馅是放在里面还是外面 ？
放在里面和外面都可以
青椒蒸肉末的做法，青椒蒸肉末怎么做好吃，青椒 ？
主料五花肉20g青椒3个辅料油适量盐适量生抽适量耗油适量陈醋适量葱蒜适量花椒粉适量白糖适量鸡精适量
步骤
肉末虎皮青椒的做法步骤11.青椒洗净晾干去籽 横切两段 肉剁成末 蒜切末 生抽两勺耗油一勺 白糖一勺 陈醋两勺 香油少许 鸡精少许兑成酱汁
肉末虎皮青椒的做法步骤22.热锅倒油 比平时炒菜多些 油至7 8分热 倒入青椒 中大火炸
肉末虎皮青椒的做法步骤33.炸制两面金黄起皮
肉末虎皮青椒的做法步骤44.控油捞出摆盘
肉末虎皮青椒的做法步骤55.锅中留少许油 倒入肉末炒散
肉末虎皮青椒的做法步骤66.倒入花椒粉蒜末葱末爆香
肉末虎皮青椒的做法步骤77.倒入葱末香菜末
肉末虎皮青椒的做法步骤88.倒入调好的酱汁熬煮一小会稍微收汁即可
肉末虎皮青椒的做法步骤99.肉酱汁浇在青椒上即可
小贴士
青椒要用中大火快炸 火太小会炸的肉质太烂了
虎皮尖椒包肉的做法，虎皮尖椒包肉怎么做好吃 ？
食材
主料
青椒
250g
肉馅
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.青椒去蒂，去籽，洗干净
2.将青椒里面塞上肉馅
3.锅里加油，烧热之后把青椒下锅里煎
4.煎到两面都成软的，加入适量的盐和胡椒即可出锅
小贴士
肉馅不能包的太多，不然不容易熟
肉酿虎皮尖椒做法/ ？
主料：尖椒6个
辅料：干香菇4朵，肉馅200g，鸡蛋1个
调料：淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许
做法：
1、干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉；尖椒洗净
2、取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉
3、用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
4、青椒洗净后切去蒂
5、用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了
6、将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
7、取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可
8、锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火
9、放在厨房纸巾上吸干水分
10、锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
11、取一个小碗，将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起
12、锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火
13、淋在煎好的虎皮青椒上即可
小贴士：
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，做出的成品会很下饭。
2.为了突出青椒的味道，调制肉馅时不要放葱姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味。
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟，还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。
4.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以在煎完青椒后不从锅内取出，直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸，否则很容易溅油，以防烫伤。
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭，并且做起来不难，强烈推荐。
虎皮尖椒粮肉做法图片 ？
尖椒酿肉
主料尖椒6个 五花肉200克
辅料生姜1块 蒜3瓣 大葱1段 植物油20克 食盐6克 鸡蛋1个 樱桃萝卜1个 香油3克 生抽10克 生粉5克
尖椒酿肉的做法
1.准备好原材料
2.尖椒切开一条口，去掉里面的辣椒籽
3.在尖椒上撒上适量盐，手上带上一次性手套，用手抓匀
4.葱、姜、蒜切成末
5.五花肉剁成肉末
6.肉末里打入鸡蛋、葱、姜、蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐，搅拌均匀
7.将尖椒表面的水分擦干，拌好的肉末灌入尖椒里
8.将樱桃萝卜分成四刀切成八片，然后用刀尖展开每一片，切成花瓣状，下面放入一片芹菜叶子，摆在盘子的一角
9.锅里放入适量花生油，放入灌好肉的尖椒，两面煎，待尖椒四处起褶皱时，夹出待用
10.将锅内油倒掉一部分，留底油，加入少许豆瓣酱、生抽，然后放入煎好的尖椒，盖上锅盖，中火焖一会至锅里水分快干的时候即可
烹饪技巧1、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味；
2、尖椒灌入肉末前要擦干水分，不然煎的时候油会飞溅；
3、由于尖椒比较大，里面的肉比较多，所以要焖一会保证里面的肉全熟
虎皮辣椒的肉馅虎皮辣椒 ？
辣椒(青,尖)500克、精瘦猪肉馅200克、鸡蛋一只调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,鸡精（蘑菇精）2克,大葱5克,姜5克、干淀粉少许； 1、 将肉馅内放入一个鸡蛋、葱、姜末及干淀粉，顺时针将肉馅搅拌均匀备用；2、辣椒去蒂、籽洗净，把调好的肉馅填入每只尖椒内；3、葱姜切丝；4、 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；5、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入鸡精（蘑菇精）即可食用。
虎皮尖椒里面包上肉炸，这个菜叫什么名字啊？ ？
那个叫“酿尖椒”。
原料：青、红尖椒、肉馅、香菇、豆豉。
制作：
1、尖椒从大头切开，掏去里面的籽，洗净备用。也棵纵向切开。
2、香菇切碎，放入肉馅中，加葱姜末，少许酱油、料酒，拌匀。
3、将拌好的肉馅酿入尖椒中，将酿好的尖椒下锅煎熟，取出装盘。
4、锅中剩少许油，把豆豉放进去煸一下，加开水调稀，勾芡。淋在尖椒上即可。
地址里有图：http://life.bokee.com/31/2004-12-24/4606.html
还有另一个论坛里的好象更适合初学者，做法也略有不同：www.lingdongpet.com/dispbbs.asp?BoardID=12&id=110