万丰美食菜谱大全扁尖的做法 扁尖怎么做好吃 ？
主料
春笋适量
调料
食盐
适量
自制扁尖的做法
1.将笋去壳，加水煮沸
2.转小火煮20分钟左右至熟3.沥水分阴干（沥一晚上）
4.加盐揉搓笋
5.将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）
6.贮存在密封罐冷藏
扁尖笋的做法大全，扁尖笋怎么做好吃 ？
锅内加100克水上笼蒸10分钟
3.取出晾凉后加味精，撕成丝条.扁尖笋洗净后摘去根主料
鞭笋150克
调料
味精
2克
葱油
5克
葱油拌扁尖笋的做法
1、葱油拌匀，放净水中泡软
2，再理齐切成六七厘米长的段
扁尖如何食用? ？
西芹扁尖丝
[原料调料] 西芹200克，天目山扁尖笋100克，盐、味精各2克，麻油少许。
[操作程序] 西芹去筋、焯水后切成细丝。扁尖笋用水泡去咸味后也撕成丝，并入沸水锅焯一下，沥干，与西芹丝一同入盛器，加盐、味精和麻油拌和即可。
[特色点评] 清新爽脆，下酒美食。
葱油拌扁尖笋
[原料] 扁尖笋150克。
[调料] 葱油5克，味精2克。
[操作程序]
扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软后加100克水上笼蒸10分钟，取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘。
[特色点评] 清鲜嫩爽。扁尖笋是浙江特产，加工后单独成为冷盆也是流行的吃法，尤其是上海的杭州菜馆更为盛行。
冬瓜扁尖汤
原材料：冬瓜，扁尖笋（中国城，聚友有卖），虾皮，麻油
制作方法：
冬瓜去皮，去囊，洗净，切片，量适中
扁尖用清水冲洗，再浸泡一小时，去掉部分咸味， 量适中
锅内加清水，加入冬瓜片和扁尖笋，煮到冬瓜透明即可，在加入适量虾皮，烧开
应虾皮和扁尖都是咸的，所以一定要偿过味道再酌情加盐，和少量味精
最后淋入麻油
此汤夏季最清淡开胃，而且制作简便
爱酸的朋友可以加入一个番茄
扁尖笋炖乌鸡
a-tth 发表于 2004-12-31
北风那个吹，雪花那个飘，一直说暧冬暧冬可一进三九天老天爷开始发威了，温度持续下降感冒的人也越来越多，三九天可是进补的好时机，最简单也是最好的就是煲汤。
[原料]乌骨鸡一只（母）
[配料]扁尖笋 当归 参须 淮山药 红枣 莲子 扁豆 薏仁米 葱 姜 料酒
[做法]1，乌骨鸡洗净砧成块，扁尖笋浸泡两小时洗去盐分切段；
2，乌骨鸡在沸水中氽一下，去血水洗净再放入煲中放上除扁尖笋外的所有配料，滴几滴料酒，一次放足冷水大火烧；
3，煲烧开后加入扁尖笋烧开后小火慢慢炖，乌骨鸡比较嫩大约半小时左右就差不多了，调味（扁尖笋比较咸尝味后再放盐）即成。此汤有补血益气,滋阴润脏的做用.
腌制扁尖竹笋的吃法 ？
6。
3.毛豆煮熟时，去吃咸味，先下毛豆和扁尖笋。
小贴士
扁尖笋一定要经过浸泡的，撕成丝条，加鸡精煸炒一下熄火。
5.去吃咸味以后把扁尖笋切丁。
7，放净水中泡软
2.扁尖笋撕开用温水泡1个小时.然后加小碗半碗清水葱油拌扁尖笋的做法
1，再理齐切成六七厘米长的段，尝试一下咸淡。加完水之后.装盆.扁尖笋洗净后摘去根.锅内加100克水上笼蒸10分钟
3，再决定加多少盐，盖上煮至毛豆煮，待油锅7分热时.红椒切丁
4，煸炒一分钟.取出晾凉后加味精，让扁尖笋的咸味煮出来以后、葱油拌匀，装盘
主料
毛豆
200g
扁尖笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
鸡精
适量
步骤
1，先不要加盐.毛豆洗净
2.锅内放油。
8，汁水也收差不多了，否则太咸影响口味
扁尖是如何做出的？ ？
没搞错吧？笋干就是扁尖，扁尖就是笋干啊，还要怎么做？是说扁尖怎么吃吗？
补充：恕我直言，不知道你有多少竹笋，你要自己做扁尖，我看可操作性不强。
首先，不是所有的竹笋都能用来做扁尖的，首先一个要求就是“嫩”。自豪地告诉你，我们老家浙江临安天目山产的质量最好。
其次，你没有专用的工具和设备，而且工序麻烦。
简单介绍下工序：
第一道工序是剥：将采回的鲜笋用小刀在两边各划一刀，剥去笋壳，割去粗老的笋节。然后是浸：常好的鲜笋随即投入清水中浸泡，防止老化。 接着煮：用蔑条把笋捆好，放入水、盐，猛火煮沸5—6分钟，翻转笋捆，再猛火煮4-5分钟。待竹笋呈黄绿色时，起锅。接下来是烘焙 煮熟的竹笋要迅速捞出，装入筐内沥去水分，趁热摊在焙炉上进行烘焙。烘焙要分4次进行：然后是闷：4次烘好后都要装筐压紧，盖上棉被闷1-2天，再是锤：趁热搓成圆团，用木锤打成扁圆形。最后是晾：晾晒半天，装入竹篓，才成为扁尖成品。
老大，您确定要做？
自制扁尖怎么做 ？
西芹扁尖丝
[原料调料] 西芹200克，天目山扁尖笋100克，盐、味精各2克，麻油少许。
[操作程序] 西芹去筋、焯水后切成细丝。扁尖笋用水泡去咸味后也撕成丝，并入沸水锅焯一下，沥干，与西芹丝一同入盛器，加盐、味精和麻油拌和即可。
[特色点评] 清新爽脆，下酒美食。
葱油拌扁尖笋
[原料] 扁尖笋150克。
[调料] 葱油5克，味精2克。
[操作程序]
扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软后加100克水上笼蒸10分钟，取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘。
[特色点评] 清鲜嫩爽。扁尖笋是浙江特产，加工后单独成为冷盆也是流行的吃法，尤其是上海的杭州菜馆更为盛行。
冬瓜扁尖汤
原材料：冬瓜，扁尖笋（中国城，聚友有卖），虾皮，麻油
制作方法：
冬瓜去皮，去囊，洗净，切片，量适中
扁尖用清水冲洗，再浸泡一小时，去掉部分咸味， 量适中
锅内加清水，加入冬瓜片和扁尖笋，煮到冬瓜透明即可，在加入适量虾皮，烧开
应虾皮和扁尖都是咸的，所以一定要偿过味道再酌情加盐，和少量味精
最后淋入麻油
此汤夏季最清淡开胃，而且制作简便
爱酸的朋友可以加入一个番茄
扁尖笋炖乌鸡
a-tth 发表于 2004-12-31
北风那个吹，雪花那个飘，一直说暧冬暧冬可一进三九天老天爷开始发威了，温度持续下降感冒的人也越来越多，三九天可是进补的好时机，最简单也是最好的就是煲汤。
[原料]乌骨鸡一只（母）
[配料]扁尖笋 当归 参须 淮山药 红枣 莲子 扁豆 薏仁米 葱 姜 料酒
[做法]1，乌骨鸡洗净砧成块，扁尖笋浸泡两小时洗去盐分切段；
2，乌骨鸡在沸水中氽一下，去血水洗净再放入煲中放上除扁尖笋外的所有配料，滴几滴料酒，一次放足冷水大火烧；
3，煲烧开后加入扁尖笋烧开后小火慢慢炖，乌骨鸡比较嫩大约半小时左右就差不多了，调味（扁尖笋比较咸尝味后再放盐）即成。此汤有补血益气,滋阴润脏的做用.
最正宗凉拌扁尖笋的做法，凉拌扁尖笋如何做 ？
取出，糖，老干妈，盐，沸水中吵5分钟。洗净去头，盐材料
扁尖笋一包，蒜蓉，放入酱油，香菜
做法
1，泡一天
2，切成合适大小，酱油。扁尖笋一包，老干妈，手撕成条状，糖，蒜蓉，香油，香油
小竹笋如何做扁尖? ？
材料，再切滚刀块后，糖半小匙
做法
1：酱油1大匙，新鲜桂竹笋2斤
调味料、糖和1小匙油.将桂竹笋去壳后，放入水中盖上锅盖煮至滚，先切去较老的部分，再盖上锅盖以小火继续煮约1小时至入味后，再转小火煮2小时至熟透
2.接着开盖加入酱油
如何把竹笋做成扁尖 ？
我知道的是用盐稍微腌一两天，然后晒干就行了。
扁尖笋小排骨汤的做法，扁尖笋小排骨汤怎么做 ？
用料
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
料酒
适量
鞭笋
适量
黑木耳
适量
扁尖笋小排骨汤的做法
1.小排骨用清水洗净
2.扁尖笋用清水冲洗净盐分后，泡在清水里半小时。
3.然后把它撕开，切成一段段。
4.黑木耳用清水泡发后，洗净撕成一小朵。
5.排骨冷水下锅，大火水开后捞起排骨冲洗干净。
6.再用汤锅，加清水，待水温热了，下葱姜。
7.然后把小排骨和扁尖笋倒入锅中，加料酒，滴2滴醋进去，大火烧开后再一次除去浮在上面的泡沫，然后转小火2小时。
8.2小时后，打开倒入黑木耳，再大火烧开加适量的鸡精熄火。
9.营养美味汤