万丰美食菜谱大全大片牛肉的做法湖南口味的 ？
“可以将肉放入冷冻室稍冻，等肉有些硬时开始切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌备用；”
主料
黄牛肉 (250克)
辅料
淀粉 (25克)
干辣椒 (10克)
油 (100克)
将牛肉尽量切薄一点，（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好，也别太薄美观哦），
干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段。
锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，一会备用。（我不喜欢吃花椒，所以就没有放）。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上，起锅开吃。
邵阳大片牛肉的做法 ？
大片牛肉的做法步骤
1将牛肉尽量切薄一点，（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好，也别太薄美观哦），
2干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段。
3锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，一会备用。（我不喜欢吃花椒，所以就没有放）。
4将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
5最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上，起锅开吃。
邵阳大片牛肉炖萝卜的做法 ？
牛肉炖萝卜的做法
主料
牛肉
300g
胡萝卜
2根
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
大料包适量
干辣椒
适量
大葱
适量
姜
适量
牛奶
适量
茶叶
适量
冰糖
适量
红烧酱油
适量
热水
适量
料酒
适量
步骤
1.牛肉洗净，沥干水分，切块
2.锅内烧水，倒入一些牛奶
3.牛肉放热水中紧一下，变色捞出
4.准备大料包、茶叶、大葱、姜片
5.热锅后倒入适量油
6.牛肉倒入锅中，炒出水分
7.调入料酒去味
8.调入适量红烧酱油调色
9.注入开水，放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮
10.放入一些冰糖，小火焖炖至软烂
11.炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块
12.土豆去皮，切块
13.锅内放少许油，将土豆块煎至表面金黄
14.倒入胡萝卜一起翻炒片刻
15.放入一些葱片翻炒片刻
16.倒入之前炖煮好的牛肉
17.放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可
大片牛肉的做法湖南口味的 ？
大片牛肉的做法
材料
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水；
2、胡萝卜、土豆切滚刀块，锅里放油，煎一下待用；
3、洋葱切月牙状待用；
4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水；
5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后，放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。
大片牛肉的做法,找高手回答 ？
干锅大片牛肉
【原料】
尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
湘式大片牛肉怎么做 ？
材料
【酱牛肉】：牛腱子肉600g，海盐一大勺，八角2个，桂皮2片，香叶3片，干辣椒3个，花椒1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陈皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2个，肉豆蔻1个，大酱2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小块，葱3根，清水2L
【调料】：卤水2大勺，生抽1大勺，香醋2大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，香油1大勺，蒜头2瓣，红辣椒1个，香菜一小把
【配菜】：黄瓜一根
做法
1、把牛腱切成横截面6、7公分的大块，将1大勺海盐均匀地抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜。
2、把香料用茶包袋包起来，在炖锅里放入2L清水，再放入香料袋。
3、倒入生抽、料酒、老抽、冰糖和大酱煮开。
4、腌好的牛肉冷水下锅汆水，捞出后投入煮开的卤水中。
5、打掉浮沫，放入葱段和拍破的姜块，加适量盐，煮开后转小火炖煮约40分钟。
6、煮到牛腱子肉可以用叉子插入，但还能感觉比较费力时就停下，把锅子离火，让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却。
7、把黄瓜去皮切丝，辣椒切圈，香菜切碎，蒜头压成蒜蓉。
8、从卤水锅里取出2大勺来，与香醋、生抽、糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉拌匀成味汁。
9、泡好的牛腱逆纹切成薄片，铺在黄瓜丝上。
10、撒上香菜和辣椒圈，浇上味汁即可上桌。
邵阳米粉大片牛肉哨子怎么做好吃？ ？
牛肉洗干净后一定要把牛筋剔干净，切的时候横着肉的纹路切片。沥干水后和生姜片一起放进烧滚的纯菜籽油（不冒泡）里面爆炒至肉变色，马上起锅加入老抽。趁热放进高压锅里，加水加调料（根据当地口味加生姜·八角·桂皮等）炖熟即可。
邵阳回民牛肉哨子做法 ？
这时要大火。要不停的翻炒。。。就要小火了，要炼出油，瘦肉变色， 牛肉本身的水分出来。以保持水分中火把牛肉炒到。。再将切好的牛肉丁放入。。，放入牛油，要买几两牛油
二 将买来的牛肉切成1。.5厘米左右的方块
三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面一 炒牛肉臊子 不能用植物油。这时就要将火放成中火，就大功告成了，能看见牛油了，变硬。等炒的牛肉变色。，不粘锅就可以，特别注意不能不停的翻炒。用最小火将水分备干。
做法
先点火 等锅热后。。。在中火炒的过程中。水分有二分之一左右。全部过程大概要两个小时左右
求邵阳牙签牛肉的做法？ ？
锅置旺火，腌制20分钟
3，再放入鸡精，放入串好的牛肉炸熟捞出
5，鸡蛋清，蒜米，牛肉煸炒，盐拌匀主料 牛踺子400g 植物油120g 生姜 蒜米 香葱 青红椒各10g 辅料 鸡精 嫩肉粉 孜然粉 盐 辣椒末 鸡蛋清
制作步骤
1. 将腌好的牛肉用牙签串好
4，辣椒末. 把切好的牛肉放入盆中. 锅烧热放生姜，倒入植物油烧热，加入嫩肉粉，生姜 蒜米 香葱切末
2，青红椒切末. 牛肉切5厘米长3厘米宽
湖南牛肉高汤的做法大全 ？
1、 买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；
2、 将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；
3、 重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮 至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；
4、 将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；
5、 在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样）；
6、 将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可；
7、 取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；
8、 加入肉码和原汤，撒上葱花即成。