万丰美食菜谱大全开凌梭鱼是海水还是淡水鱼 ？
开凌梭属于海水鱼！但是都活动在近海！往往也会出现在夹河，就是海水和淡水交界的地方，本身对海水的盐度要求不高！
开凌梭鱼之红烧版怎么做如何做好吃 ？
开凌梭鱼之红烧版
主料
梭鱼1条
辅料
面粉适量 花生油适量
葱花、姜片、大蒜适量 老抽、盐、糖适量
开凌梭鱼之红烧版的做法步骤
1. 将梭鱼清洗干净
2. 切成几块
3. 鱼段沾些干面粉
4. 煎锅中放油，将鱼段放入煎制
5. 煎至鱼肉微黄
6. 煎好的鱼段
7. 锅中再放油，放入葱花、姜片爆锅，加适量水，将煎好的鱼段放入，加老抽、大蒜炖煮
8. 汤汁收得差不多的时候，加适量盐、糖，出锅后摆盘，点缀些香菜即可
梭鱼的营养价值 ？
你好！
一： 梭鱼简介：
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鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域，鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些种类能完全适应淡水生活，是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类，养殖的主要品种有鲻(俗称乌头鲻、青鲻)、梭鱼(俗称赤眼鲻、黄鲻)、棱梭(俗称棱鲻)等。
鲻鱼体型细长，呈棒棰型，沿海群众又称其为”棰鱼”。
鲻鱼栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中，分布很广，我国从辽宁到广东沿海均有。
二： 梭鱼的营养价值分析：
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
三： 梭鱼的营养素含量分析：
热量 (119.00千卡)
蛋白质 (18.90克)
脂肪 (4.80克)
胆固醇 (99.00毫克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黄素 (0.13毫克)
尼克酸 (2.30毫克)
维生素E (3.34毫克)
钙 (19.00毫克)
磷 (183.00毫克)
钾 (245.00毫克)
钠 (71.40毫克)
镁 (25.00毫克)
铁 (0.50毫克)
锌 (0.82毫克)
硒 (16.80微克)
铜 (0.03毫克)
锰 (0.02毫
谢谢！
怎样做梭鱼味道才不腥 ？
开春梭鱼发腥有原因
在家里做梭鱼发腥，有这么几个原因：
首先，梭鱼的肚子里有一层黑色的粘膜，做梭鱼的时候必须要清除干净。否则，做出来的梭鱼肯定发腥；其次，不管是家常烧、红烧，还是清炖，最好要烹入料酒，高度白酒或者绍兴花雕都可以；还有一个原因，现在市场的梭鱼一部分是开凌梭鱼，有的是南方运来的梭鱼。南方运来的梭鱼已经不能称作开凌梭了，这种梭鱼和开凌梭鱼相比，味道差大了。
干烧梭鱼
主料：梭鱼1000克；辅料：鲜香菇、冬笋；
调料：花生油、黄酒、醋、酱油、白糖、大葱、姜、大蒜、八角、干红辣椒。
做法：1.将净鱼中段两侧剞柳叶刀。冬笋切片焯水。 2.炒锅放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片和干红辣椒炸出香味，加入米醋、黄酒、酱油和白糖烧开。 3.放入鱼段、冬菇、冬笋，微火煨焖。焖透后，淋入香油，把花椒、八角取出，即可装盘。盐、香菜段和葱末调味即可。
清炖开凌梭的做法，清炖开凌梭怎么做好吃，清炖 ？
清炖开凌梭的做法
1.开凌梭（梭鱼）洗净，刮鳞、剖腹
2.切5厘米左右长的段
3.平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油
4.另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒
5.放入煎好的鱼
6.倒入足量的清水
7.水开后，撇去浮沫和油花
8.将豆腐切大块，放入其中
9.中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间
10.关火，加入盐
11.加入香菜段
12.滴入香油，即可出锅
鳎鱼如何吃 ？
鳎米鱼不去皮不行的
干炸鳎米鱼
虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。
食材
主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量
步骤
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
3.慢慢将鱼皮扒掉。 4.背部一样扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。
7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。
8.放入鸡蛋液中，裹满。
9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。
吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
小贴士
1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。
2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。
清蒸鳎米鱼
材料：
鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末
做法：
1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时
2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可
这是什么鱼 ？
梭鱼梭鱼（Mugilsoiuy)：海鱼，体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。我国古代的劳动人民就对梭鱼有了较多的认识。屠本峻在《海味索隐》中说它"不嫌入淤而食泥"。梭鱼常常用下颌刮食海底泥沙中的低等藻类和有机碎屑。梭鱼的鳃耙密集，牙齿退化成微小的毛刷状。梭鱼幽门胃的肌肉很发达，象一个沙囊，非常适合研磨和压碎泥沙中的食物。梭鱼在开阔的温暖海域产卵。每到产卵季节，梭鱼将卵子和精子直接释放到海水中。受精卵孵化出来的幼鱼靠浮游生物为食。梭鱼有一个长长的流线型的身体。这使它在水中能迅速游动。梭鱼有一个向前延伸的下颌。上下颌上长着尖锐的牙齿。两只宽大的背鳍和叉形的尾巴可以给梭鱼提供足够的前进动力。梭鱼喜欢在海面上蹦蹦跳跳。它们常常跃出水面，连续不断地做跳跃动作。识别梭鱼并不困难。梭鱼的眼睛周围的颜色是略带红色的黄色。因此，我国渔民分别把它们叫做"白眼"、"青眼"、"红眼"和"黄眼"。梭鱼属于鲻形目的鲻科。鲻科有种鱼：梭鱼，北方叫红眼鱼、肉棍子；棱梭，又称犬鱼、尖头西；鲻鱼，俗称乌鲻、白眼。其共同体是体呈纺锤形，性活泼，常跳跃、喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。不同点是，棱梭个体较小，一般体长00毫米左右，分布于印度洋和太平洋西部沿海，我国仅产于南海和东海。梭鱼、鲻鱼体形较大，一般00－00毫米，大者00－00毫米。梭鱼为黄渤海主要港养鱼种，鲻鱼为东海和南海主要港养鱼种。梭鱼分布于北太平洋西部，鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。梭鱼、鲻鱼在我国南、东、黄、渤四大海域均有产出。梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。渔民利用幼鱼的溯河性，与月上旬将幼鱼随潮纳入港内放养，幼鱼生长很快，秋天就可长到00毫米，10月末即可收获。根据梭鱼的生活习性，其捕捞方法为定置网、钩钓等。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。当今步入小康社会的一族，不惜高价，以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。梭鱼-繁殖方式梭鱼的繁殖季节各地有异，渤海湾为月底到月初，浙江为月初至月初。性成熟年龄雄鱼为～龄，雌鱼为～龄。幼鱼以浮游动物为食，成鱼以硅藻和小型生物为食。人工饲养时可投喂米糠、豆饼及酒糟等饲料。每年定期结群到港湾河口处产卵。人工繁殖人工繁殖用的亲鱼以雄鱼龄以上，雌鱼龄以上为好。适当多选些体重0.～1千克的个体，亲鱼要求体质健壮，无伤无病。选留......余下全文>>
鳎目鱼怎样去皮，鳎目鱼不去皮能吃吗 ？
鳎米鱼不去皮不行的
干炸鳎米鱼
虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。
食材
主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量
步骤
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
3.慢慢将鱼皮扒掉。
4.背部一样扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。
7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。
8.放入鸡蛋液中，裹满。
9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。
吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
小贴士
1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。
2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。
清蒸鳎米鱼
材料：
鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末
做法：
1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时
2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可
东营的好吃的 ？
新悦２楼的火锅不错～价钱也挺便宜的亥楼顶的自助一般～
饺子去浩然吃就行～
一品粥原来的饭还行现在大不如前勒～
西北面馆的拉面好吃～在８局那～不过他家的大盘鸡更好吃哈哈
咱上学的时候不经常去那吃么～现在改位置了～
这是什么鱼 ？
梭鱼 梭鱼（Mugil soiuy)：
海鱼，体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。
梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。我国古代的劳动人民就对梭鱼有了较多的认识。屠本峻在《海味索隐》中说它"不嫌入淤而食泥"。梭鱼常常用下颌刮食海底泥沙中的低等藻类和有机碎屑。梭鱼的鳃耙密集，牙齿退化成微小的毛刷状。梭鱼幽门胃的肌肉很发达，象一个沙囊，非常适合研磨和压碎泥沙中的食物。梭鱼在开阔的温暖海域产卵。每到产卵季节，梭鱼将卵子和精子直接释放到海水中。受精卵孵化出来的幼鱼靠浮游生物为食。梭鱼有一个长长的流线型的身体。这使它在水中能迅速游动。梭鱼有一个向前延伸的下颌。上下颌上长着尖锐的牙齿。两只宽大的背鳍和叉形的尾巴可以给梭鱼提供足够的前进动力。梭鱼喜欢在海面上蹦蹦跳跳。它们常常跃出水面，连续不断地做跳跃动作。识别梭鱼并不困难。梭鱼的眼睛周围的颜色是略带红色的黄色。因此，我国渔民分别把它们叫做"白眼"、"青眼"、"红眼"和"黄眼"。
梭鱼属于鲻形目的鲻科。鲻科有3种鱼：梭鱼，北方叫红眼鱼、肉棍子；棱梭，又称犬鱼、尖头西；鲻鱼，俗称乌鲻、白眼。其共同体是体呈纺锤形，性活泼，常跳跃、喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。不同点是，棱梭个体较小，一般体长200毫米左右，分布于印度洋和太平洋西部沿海，我国仅产于南海和东海。梭鱼、鲻鱼体形较大，一般200－500毫米，大者600－800毫米。梭鱼为黄渤海主要港养鱼种，鲻鱼为东海和南海主要港养鱼种。梭鱼分布于北太平洋西部，鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。梭鱼、鲻鱼在我国南、东、黄、渤四大海域均有产出。
梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。渔民利用幼鱼的溯河性，与5月上旬将幼鱼随潮纳入港内放养，幼鱼生长很快，秋天就可长到200毫米，10月末即可收获。根据梭鱼的生活习性，其捕捞方法为定置网、钩钓等。
食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。当今步入小康社会的一族，不惜高价，以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。
梭鱼 - 繁殖方式 梭鱼的繁殖季节各地有异，渤海湾为4月底到6月初，浙江为4月初至5月初。性成熟年龄雄鱼为2～3龄，雌鱼为3～4龄。幼鱼以浮游动物为食，成鱼以硅藻和小型生物为食。人工饲养时可投喂米糠、豆饼及酒糟等饲料。每年定期结群到港湾河口处产卵。
人工繁殖
人工繁殖用的亲......余下全文>>