做提拉米苏最简单的步骤? ?
提拉米苏的做法:
1,蛋白加适量白糖打发,打到硬性
2,蛋黄加适量白糖打发,颜色稍发白即可
3,奶油打发成硬性,可以婊花的那种
4,奶油干酪打发
5,将2和4混合打发
6,将5和3混合打发
7将6和1混合打发
8,将成品放到冰箱冷藏,第二天吃之前撒上可可粉,就可食用.
或者用蛋糕铺底,洒上咖啡也可.
我放的是趣多多(压碎的)放在了中间
9,不过奶油干酪有点酸,不是每个中国人都吃的惯的,可以不用放250G,放一半也行
最简单的提拉米苏怎么做 ?
食材明细
鸡蛋2个
细砂糖48克
盐1克
柠檬汁(白醋)5滴
低粉48克
黄油(植物油)24克
马斯卡彭250克
淡奶油150ML
水75克
细砂糖75克
蛋黄2个
咖啡20ML
吉利丁片2片
可可粉适量
手指饼干适量
其它口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤
1
在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了,这里还是简单介绍一下: 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里,打入盆里。
2
用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3
准备好低粉。
4
将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。
5
把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。
6
两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
7
糖加在水里,煮至沸腾。
8
沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
9
不停搅打5分钟以上。
10
准备好马斯卡彭奶酪。
11
把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
12
吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化。
13
把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。
14
把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
15
把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。
16
奶酪糊混合均匀备用。
17
把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。
18
把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
19
在蛋糕上刷一层咖啡酒。
20
倒入一半奶酪糊。
21
奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。
奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。
22
脱模后,在上面洒上可可粉,周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。
23
味道确实不错呢。
在家中如何制作简单的提拉米苏 ?
教您提拉米苏怎么做,如何做提拉米苏才好吃应各位网友的要求,更加方便实用 ,我们对用料的英文进行了整理翻译。
sponge fingers 就是手指饼干。可以自己制作,也可以买外面简单的小孩子吃的手指饼干代替。但是味道和意大利的差的很多。
mascarpone cheese 中文叫马斯卡布尼或者马斯卡彭奶油奶酪。
, chocolate(巧克力), eggs(鸡蛋), honey(蜂蜜)
我不知国内有没有买sponge fingers 和mascarpone cheese,这2样是专门用来做意大利甜点的主要材料。
蛋清蛋黄分开打散。把cheese和蜂蜜加入蛋黄中,搅拌,再加入蛋清搅拌.跟据口味加蜂蜜.加了后可以尝一下。冲一些很浓的咖啡,注意一定要非常浓,这样提拉米苏才有苦味。
铺一层饼干,浇咖啡在饼干上,注意要浇透了,但也不要太湿,不然饼干浸在咖啡里吃起来会很烂。浇上搅拌好的CHEESE。
撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上,第二天就可以吃了。
成品
最最简单的提拉米苏家常做法(不需要慕斯粉的) 5分?
提拉米苏传统配方与做法:
材料:(按6寸的量计算)
①马斯卡彭奶酪250克,朗姆酒10ml,柠檬汁5ml;
②蛋黄3个,细砂糖30克,吉利丁片5克(大约1片);
③鲜奶油110克,细砂糖30克;
④咖啡蜜50ml;
⑤手指饼干120克(垫底和夹心用);
⑥可可粉和糖粉少许(装饰用)。
制作步骤:
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;
2.吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软;
3.蛋黄和30克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;
4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡;
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;
6.咖啡蜜倒入杯中备用;
7.用手指饼干快速在咖啡蜜里浸湿后放入模具的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小时后即可食用;
8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。
意大利提拉米苏的做法 ?
源自意大利的提拉米苏 (tiramisu) 带给人们层次丰富的口感,咖啡、酒、芝士、可可层层叠叠相互混合,令人难以阻挡它的美味。自己动手做一个,带来的就不仅是美味了,还有爱和幸福包围的感觉。 做法一: 家庭简易自制方准备:取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料冷藏数小时后再食用。配料:20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量做法:1. 将手指饼干放碗中。2. 将黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。3. 将蛋黄放入加热的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,柠檬汁。加水,煮。煮沸后搅拌,直至出现泡沫。4. 将干酪芝士放入碗中,加柠檬汁,拌匀。5. 加鸡蛋和芝士,拌匀,倒入放手指饼的碗中。6. 在凝固的物体中,再加一层手指饼干,按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。7. 食用的时候加入鲜奶,并且在上面撒上可可粉。最后,加入冰糖。做法二:带Marsala酒配方配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉做法: 提拉米苏蛋糕1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。做法三:传统配方材料:马斯卡彭芝士250g,蛋黄1个,细砂糖60g,淡奶油120ml,速溶咖啡2勺,温开水15ml,朗姆酒少许。表面装饰:可可粉少许,糖粉少许。做法:1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀,混合成芝士糊。4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。5、杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的饼干,重复3次。6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上,取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。烘焙材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁步骤:1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充......余下全文>>
如何开一家甜品店。如何做提拉米苏(较简单的做法)。 求给答 ?
开甜品店子
你有两个可以选:手工甜品和常用甜品【两个做大的区别就是一个是原创一个是翻版】
然后你需要:
一个装修得简单不错的店面【我推荐法式】 钱 人脉 耐心 诚信和服务至海
至于你要问钱哪来,那就是银行来的
推荐看看青山的手工甜品
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如何做提拉米苏:
比较简化的地做法,这里我们需要准备,鲜奶酪,新鲜鸡蛋,蜂蜜,朗姆酒,咖啡粉(没有咖啡机用速溶咖啡代替),手指饼,巧克力。
步骤:
先把鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分开,自己估摸着和手指饼的体积1:1就差不多了,然后将蛋白和蛋黄分别用搅拌器搅拌,蛋白要搅拌成泡沫状,然后加入鲜奶酪,搅匀,然后加入蛋黄,搅匀,加蜂蜜,搅匀,,酱做好了。
第二步开始做咖啡酒,煮咖啡,要浓一点,如果是速溶的可能为到会差一点,然后加入朗姆酒,其实正宗的做法不是朗姆(国内基本买不到),不过在超市里发现朗姆比较合适,其他烈酒也可以,比如白兰地,或者实在不行预调酒专柜适合您,酒放适量就好了,酒量不好的画吃了会醉的。
第三步就是正是开始做,找一个透明的保鲜盒(玻璃碗也行),现在统一用器皿称呼之,在器皿里平铺一层手指饼,然后淋上咖啡酒(浸透即可),浇上之前做的酱,再铺一层手指饼,再浇酱,如此这般,一般用三层就差不多了,最后浇了酱后撒上一层巧克力渣,如果买不到巧克力渣的话,可以买一块巧克力放在冰箱里冻了后用刀切片,很快就有一堆巧克力渣了。
第四步,将盖子盖上,放进冰箱里冻。
喜欢就采纳吧,不喜欢就另寻高见
提拉米苏蛋糕怎么做好吃 ?
前言这是根据君之的提拉米苏硬身板做的一款提拉米苏蛋糕,咖啡采用海南兴隆产的咖啡豆自己现磨的,浓浓的咖啡味、奶香味真的很好吃!