万丰美食菜谱大全法棍的做法，简单法棍怎么做好吃，简单法棍的家常做法 ？
主料
高筋面粉
500g
水
300g
酵母
6g
白砂糖
6g
盐
10g
辅料
罗勒
适量
步骤
1.将高筋面粉、水、酵母、白砂糖、盐放入面包机，按揉面程序。
2.揉成光滑面团，可拉出较厚膜。
3.将揉好的面团放室温发酵至原来的两倍大即可。
4.将面团取出，加入罗勒或其它香料（也可以在发酵之前揉进去，没有香料可以不加，加了味道很不错哦）。
5.揉成光滑面团。
6.分成3等分。
7.取出一个面团，擀成长方形面片。
8.自上往下卷起来，卷紧实，捏紧收口，朝下。
9.将整形好的面包坯放入法棍模具里，放烤箱进行第二次发酵。
10.发酵至原来的1.5倍大左右，用刀在面包坯上斜划几刀。
11.烤箱预热220度，在下层放上一个空烤盘，待温度达到后，倒入一碗热水，这时有蒸汽冒出，要马上关上烤箱门。烤20分钟左右，将底下盛水的烤盘取出继续烘烤5分钟左右。
12.将烤好的法棍取出。
13.待冷却后切片。
14.做成蒜香法棍很不错哦。
自制酥脆法棍怎么做 ？
法包用高筋粉 130克
即发干酵母 0.1克
盐 2.3克
水 88.4克
黑麦粉 适量
防粘用面粉 适量
口感轻盈松脆的法棍的做法
盐，干酵母和面粉搅均匀，加水。
没有法棍用高筋面粉，建议一半高筋粉一半中筋粉，不然最后整形不容易搓长。（该建议来自《面包工坊》）
用刮刀混合均匀，盖保鲜膜室温放置30分钟。
拉起一角拉长叠会面团上，再拉起一角，叠起。可以上面拉起往下折，再把下面的拉起往上折，如此三折。也可以四角拉起往中间折，都是可以的。如此每半小时折叠一次，重复三次。最后抹平面团表面，盖好保鲜膜室温30度发酵4小时。如果室温较高面团膨胀两倍大即使没到四小时也要提前进入冰箱冷藏。
进冰箱2–4度冷藏发酵12小时。
案板和刮板上撒面粉防粘。
用刮板紧贴面盆内壁刮一圈，取出面团。
轻轻将光滑的一面放在案板上。（之前朝上，与空气接触的一面）
将面团相对拉伸，使其成为正方形。
按压面团，使其成为20*20厘米的正方形。
拉起上面往下折1/3，轻轻按压，调整面团厚度。
拂去表面的面粉，将下面1/3面团向上折。
这里可以盖上湿布松弛十分钟。
用食指和中指轻轻按压面团中间，将面团分成上下两部分。
这部分照片不好拍，再次三折 。
为了保持面团的表面张力，一定要一边拉伸一边向上卷。烘烤过程中，紧绷的面团有助于割口充分裂开。同时，也比较方便在面团表面割口。
面团下面撒些干面粉，收口朝下，摆在烘焙纸上。
包住面团，夹子夹住两端。
不需要湿布盖住面团。
二次发酵温度，22～25度，30分钟。
二次发酵的时候，烤箱开始预热，250度，预热30-45分钟。
发酵完成的面团撒上黑麦粉，用竹签确定割口的长度，用竹签在割口的起点和重点扎一下，做好记号。
长30厘米的法棍，割口长12厘米，3个（割口相接约3厘米）。长35厘米的法棍，割口长10.5厘米，4个（割口相接处约2.5厘米）。
长40厘米的法棍，割口长10厘米，5个（割口相接处约2.5厘米）。
预热好的烤箱，将面团推送到石板上。往石子上浇一勺开水制造蒸汽，迅速关上烤箱门。
五分钟后，降低230度继续烘烤15分钟
法棍的制作方法 ？
主料
高筋面粉170克
低筋面粉70克
辅料
水
135克
酵母粉
3克
食盐
3克
法棍的做法
1.
酵母用水溶化，静置5分钟
2.
高筋面粉和低筋面粉混合，把食盐放顶上
3.
将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状
4.
再和成光滑的面团，饧发30分钟
5.
30分钟后再次将面团揉光滑
6.
然后分成三个小面团
7.
把小面团滚圆松弛10分钟
8.
取一个面团擀成长形
9.
再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些
10.
依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵
11.
发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口
12.
烤箱预热190度，放中层烤15到20分钟
13.
最后将烤好的法棍取出放凉即可
法棍面包的制作步骤 ？
1:将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀2:加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团3:再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可4:柔好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟5:将面团分割100克的小面团，搓圆再松弛10分6:将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条7:摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子8:放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可9:发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可
法棍怎么做 ？
主料
高筋面粉170克
低筋面粉70克
辅料
水
135克
酵母粉
3克
食盐
3克
法棍的做法
1.
酵母用水溶化，静置5分钟
2.
高筋面粉和低筋面粉混合，把食盐放顶上
3.
将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状
4.
再和成光滑的面团，饧发30分钟
5.
30分钟后再次将面团揉光滑
6.
然后分成三个小面团
7.
把小面团滚圆松弛10分钟
8.
取一个面团擀成长形
9.
再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些
10.
依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵
11.
发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口
12.
烤箱预热190度，放中层烤15到20分钟
13.
最后将烤好的法棍取出放凉即可
烹饪技巧
烤箱的温度要根据自己的烤箱温度来调节，法棍筛面粉时要轻轻的，均匀的筛在法棍表面上。我是一下子筛大力了，把粉都弄成一堆，弄得表面丑丑的。
迷人法棍怎么做如何做好吃 ？
迷人法棍做法
原料：
高粉200g，盐4g，酵母2g，温水。
步骤：
1. 酵母在温水里溶解，放置几分钟。盐用温水溶解。
2. 把材料都放在一起搅匀成面团。注意酵母和盐水要放在不同的地方。
3. 不停的摔打面团，直至面团有筋性。这个过程大概20分钟。
4. 微波炉烧开一杯水，把面团表面抹点水，放进去。大概60分钟后，面团发酵到2倍大。
5. 手上抹点油，把面团里面的气泡拍出。注意不要拍的太用力，不然烤好就没有气泡状的了。
6 把面团分成2个，静置20分钟，可以看到面团稍微胖点。
7 整理成形状 ，放进微波炉做第二次发酵。大概需要一小时。
8. 用利刀45度角割，在道口抹了点油。然后撒上高粉。
10。放进预热好的烤箱。190度10分钟，180度15分钟。（比较柔软，喜欢脆点的可以再加5分钟）
法棍，就是像面包棒一样的，脆脆的怎么做阿？和面包一样是用高筋面粉，可是怎样才能做出脆脆的片呢？奶香 ？
法式面包通常都是用法式面包粉来做，他也算是高筋面粉，只是筋度比较低一点点!如果要用普通高筋面粉做，烤的时後表面喷点水，然後装杯热水一起进烤箱烤!!这样表面就会脆了!
制作法棍揉面时要揉到什么程度呢？ ？
水不要分次加，一次性加和不更好？？？每加一次水就得重新让面团吸收一次，所以，每加一次水就会粘手一次。
补充跟你描述一下，我的法棍作法吧。
配方：
面粉也是500克的话。
水325克
盐10克
酵母10克
老面（甜面老面）：100克
1、面粉+水+酵一起打成团，没有干粉颗粒
2、加盐，将老面扯成小块加入，一起拌成团
3、换快速打成面筋扩展。
4、将面团取出，放入已经洒个面粉的框里，放入醒发箱，醒2小时左右
5、分割面团每个300克左右，轻轻收成橄榄形，松弛30分种左右。
6、用手将面团拍开，折起，用手掌根部搓收成长棍状。
7、进醒发箱，最后醒发30-60分钟。
8、开刀，入炉，喷雾。
法棍那么那么硬，是怎么做出来的呢？一次吃完一个会长胖吗？求解答 ？
曾经做过一个诊断分析的项目，项目的目标是分析导致成品法式长棍面包的各种问题（太软，太硬，太白，太深等等）的原因。因为这个项目，在法国国立面店学院(Institut Nationale de Boulangerie et P09tisserie)做了一段时间的见习，这个话题，还真有些可以说和想说的东西，希望不会让大家觉得无聊。我不是面点的专家，只是传递一些在这个经历中得到的信息。
先回到问题本身，法式长棍的成分及其简单，就是面粉，发酵粉/老面，盐，水和鸡蛋浆，机器揉面成团后，经过数次发酵过程之后，面点师塑形成长棍，塑形过程并不是简单的搓成长棍，更接近于将面团拉长，拍平，折叠成长棍型后再翻面拍平，再次折叠成长棍雏形。入炉前，上表面涂抹蛋浆上色，并均匀间隔用刀片划出几条斜切口以利加热。入炉烤成之后，新鲜长棍面包皮酥肉嫩，上表皮金黄，下表皮有托布的细致纹路，裂口规整，内部空腔均匀，口感极佳。整个制作过程大约一个半到两个小时。大致的流程如下，来自于我个人的研究，抱歉是法语。
新鲜的长棍面包并不硬，但是因为原料简单无添加特殊成分，所以长棍不能像某些工业面点食品一样保持柔软的口感，往往放置一段时间之后就变得十分坚硬，内部也开始紧缩。所以，法国的面店房绝不会将当天卖不完的长棍留下，而是或者一概放在街上任人取用，或者交教会和福利机构。
扩展部分。不感兴趣的可以跳过。法国面店是传统行业，从业者在法国人的角度看来，是“工艺师”，他们的相对地位是不低的。和英美相比，法国人在保持这个行业的“纯洁性”上面，花的精力和金钱是非常多的。法式长棍的制作方法，和数百年前基本没有任何区别，无论是流程还是成分，依旧遍布法国的面包店和店中的人流也证明了这个传统行业在法国的生命力，这是法国人生活中不可缺少的一个部分。
实际上，一战之前，传统的面点师甚至会拒绝使用机器揉面，一战中男人多上战场，面店房里出现了很多女人，女人们还是倾向于使用机器揉面，等男人们打完仗回来，这些机器也就沿用。不过机器的作用也就到这里了。塑形还是手工的。
面点师是个很辛苦的行业，他们通常是从早上4点半开始工作，除了长棍面包之外，还有很多种类的面店需要准备和制作，绝大多数都是从基本原料开始做起，所以统筹规划是面点师课程中很重要的一个部分，保证各个不同的面点的流程互相配合且不冲突。通常6点左右第一炉长棍已经准备好外卖了，热腾腾，香喷喷。
面点这个行业在法国有着严格的规范，只有符合这个规范的面店店才有资格使用“Boulangerie”的称号，我和这个行业的规范制定人Philippe Roussel共事过一段时间，他的专业和对于传统的热爱让我非常敬佩。这些规范里面，最重要的一点，就是严格限制使用添加剂，限制冷冻半成品备用（现在相对放松了这一点），这也是法国人保持自己传统的一种手段和方式。也是因为这个规范，大家所熟悉的Paul，并不能使用Boulangerie这个称号，因为它的长棍有一半是冷冻工业半成品，在分店中只需要加热即可，这也是为什么Paul的长棍和传统长棍有差异的原因之一。
如何制作法棍 ？
主料
高筋面粉
500g
水
300g
酵母
6g
白砂糖
6g
盐
10g
辅料
罗勒
适量
步骤
将高筋面粉、水、酵母、白砂糖、盐放入面包机，按揉面程序。
2.揉成光滑面团，可拉出较厚膜。
3.将揉好的面团放室温发酵至原来的两倍大即可。
4.将面团取出，加入罗勒或其它香料（也可以在发酵之前揉进去，没有香料可以不加，加了味道很不错哦）。
5.揉成光滑面团。
6.分成3等分。
7.取出一个面团，擀成长方形面片。
8.自上往下卷起来，卷紧实，捏紧收口，朝下。
9.将好的面包坯放入法棍模具里，放烤箱进行第二次发酵。
10.发酵至原来的1.5倍大左右，用刀在面包坯上斜划几刀。
11.烤箱预热220度，在下层放上一个空烤盘，待温度达到后，倒入一碗热水，这时有蒸汽冒出，要马上关上烤箱门。烤20分钟左右，将底下盛水的烤盘取出继续烘烤5分钟左右。
12.将烤好的法棍取出。
13.待冷却后切片。
14.做成蒜香法棍很不错哦。