熟牛蹄筋怎么做好吃,熟牛蹄筋的吃法 ?
凉拌牛蹄筋
原料:熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。
制法:1.将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米长的段,待用。
2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和
均匀即可食用。
清蒸牛蹄筋
用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。将牛蹄在火上燎去毛,砸去外壳,用碱水略泡,消除焦黑外皮,反复刮洗干净,使皮为金黄色,入锅煮烂,再上笼蒸;抽去大骨,继续蒸到筋质烂透,皮也绽开,即可将筋切条;加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀,装碗成形再蒸,使调料主味;扣入盘内,浇上鲜牛肉汤,撒上香菜、蒜末等即成。
煨牛蹄筋
【主料/辅料】:1、鲜牛蹄筋350克;
2、葱15克,姜片10克,料酒50克,酱油25克,精盐10克,白糖25克,味精1.5克,八角1只,芝麻油10克,食用油750克(约耗35克)。
【制作方法】:
1、将牛蹄筋洗净,用净布吸干水,切成约3厘米长的段;
2、炒锅置旺火上,放入油,烧到七八成热时,放入牛蹄筋炸3分钟左右见牛蹄筋僵硬、表面呈金黄色,即倒入漏勺沥油;
3、炒锅内留余油,放入八角煸出香味后,加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克,再放入牛蹄筋烧开,加盖,用微火煨5小时左右,待牛蹄筋酥烂,卤汁稠浓后,拣去葱结、姜片、八角,加入味精,淋入芝麻油,装盘即成
熟炒牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
牛筋700克
辅料
花生
100克
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
花生油
3大勺
食盐
5克
葱
1段
姜
10克
蒜
10克
花椒
10个
干辣椒
10个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
水淀粉
20克
卤汁
1碗
白砂糖
1小勺
辣椒粉
1小勺
熟炒牛筋的做法
材料集合图:
1.凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段
5.锅入油,小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
半熟带皮牛蹄筋的做法 ?
牛蹄筋的做法
材料
主料:牛蹄筋250克,
辅料:油菜心150克,
调料:姜5克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,味精1克,植物油25克
做法
1.将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右,大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用;
2.把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末。淀粉加水少许,调成淀粉汁。
3.锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入,烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
红烧牛筋的做法 新鲜牛筋的做法 ?
红烧牛筋的制作材料:
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。
白煮牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
牛筋400克
辅料
盐
1勺
干辣椒
2个
香叶
2片
葱
2根
茴香
1个
姜
3片
料酒
3勺
白煮牛筋的做法
1.
牛筋洗净,焯水
2.
焯好水,洗净,放入砂锅中,加入干辣椒,茴香,葱,姜,香叶,水,大火煮开,加料酒,盐,再用小火慢慢炖
3.
炖至筷子轻松插入,大概要2个小时左右
4.
冷却后切片装盘
牛筋怎么做法最补 ?
烧牛蹄筋
补虚养身食谱气血双补食谱美容菜谱延缓衰老食谱高脂血症食谱
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
红烧
食材明细
牛蹄筋(泡发)250克
油菜心25克
胡椒粉1克 酱油10克
姜5克 黄酒10克
味精1克 植物油25克
大葱5克 芡粉1克
烧牛蹄筋的做法详细步骤
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
大补牛筋
主料
牛筋750g 八角,花椒,桂皮1份
冰糖适量 盐适量
大补牛筋的做法步骤
1. 牛筋,洗干净,改刀。说句真心话,十分不好切。我用双立人的刀,结果也是锯了一身汗
2. 准备香料包。因为是久炖的菜,炖到后来,汤很浓稠,如果有香料碎,吃起来口感不好。用香料包,干净点。
3. 锅里放少量的油,炒一下葱姜。然后放入牛筋丁炒。
4. 牛筋丁这样大小,需要炖五个小时
5. 放入老抽,料酒,冰糖,水,然后就是炖了。最小的火,一直炖,炖五个小时,要吃的时候才当盐调味
花生炖牛筋
菜系及功效:血小板减少症食谱 贫血食谱
花生炖牛筋
原料:花生仁150克,牛蹄筋100克,红糖30克。
花生炖牛筋的做法:
将花生仁、牛蹄筋洗净,切成小块。将两昧药入锅,加水1200毫升,文火煮40分钟,加入红糖,至牛蹄筋熟烂时即成。
用法:食花生仁、牛蹄筋,饮汤。
主治:贫血、血小板减少症、腰膝无力。
花生营养分析
养成分:每100克花生中含热量1245.6千焦,蛋白质12.1克,脂肪25.4克,食物纤维7.7克,糖类5.2克,维生素A2微克,维生素:B20.04毫克,烟酸4.1毫克,维生素E2.93毫克,维生素c14毫克,钾390毫克,钠3.7毫克,钙8毫克,铁3。4毫克,锌1.79毫克,磷250毫克,硒4.5微克。
药用功效:润肺,和胃,补脾,通乳,降压,通便。主治燥咳、反胃、浮肿、脚气、浮汁不足、贫血、便秘、失眠多梦。
花生衣中医称为红衣,性味甘涩、平,具有良好的止血作用。用于治疗内外各种出血症,包括血友病、血小板减少性紫癜、子宫功能性出血、肝病出血及外伤出血等。用药后能迅速止血,并使血肿消褪加速。
花生衣对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症等,不但有止血作用,而且对原发病有一定的治疗作用。用7一lO克的花生衣,其止血效果与400—500克的花生米相当。花生衣的止血效果较花生米约大50倍,本品的止血有效成分溶解于水,敝一方面用水煎服,另一方面一定要连花生衣一起吃。
花生壳中可分离出多种有效成分,其中的木犀草素,就有降低血压的作用。高血压病人,可将平日剥花生时的花生壳晒干保存下来。每次50~100克,洗净后水煎代茶饮,一般1个月为1个疗程。并同时加服些维生素B、复合维生素B等药物,可避免少数病人在初服花生壳水时出现的胃肠不适症状。这方法也适合于高血脂症及冠心病患者使用。
饮食禁忌:阴虚内热或内火素旺者忌食炒花生,以免助热上火。体寒湿滞及肠滑便泄者应慎食。
花生霉变后会产生黄曲霉毒素,有很强致癌作用,故不能食。花生不可与香瓜同食。
花生含油脂多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。
跌打瘀肿者不宜吃花生,花生含有一......余下全文>>
爆炒牛筋的做法,爆炒牛筋怎么做好吃,爆炒牛筋的家常 ?
爆炒牛筋的做法
大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒
倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
水发牛筋汤的做法大全 ?
凉拌牛蹄筋
原料:熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。
制法:1.将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米长的段,待用。
2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和
均匀即可食用。
清蒸牛蹄筋
用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。将牛蹄在火上燎去毛,砸去外壳,用碱水略泡,消除焦黑外皮,反复刮洗干净,使皮为金黄色,入锅煮烂,再上笼蒸;抽去大骨,继续蒸到筋质烂透,皮也绽开,即可将筋切条;加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀,装碗成形再蒸,使调料主味;扣入盘内,浇上鲜牛肉汤,撒上香菜、蒜末等即成。
煨牛蹄筋
【主料/辅料】:1、鲜牛蹄筋350克;
2、葱15克,姜片10克,料酒50克,酱油25克,精盐10克,白糖25克,味精1.5克,八角1只,芝麻油10克,食用油750克(约耗35克)。
【制作方法】:
1、将牛蹄筋洗净,用净布吸干水,切成约3厘米长的段;
2、炒锅置旺火上,放入油,烧到七八成热时,放入牛蹄筋炸3分钟左右见牛蹄筋僵硬、表面呈金黄色,即倒入漏勺沥油;
3、炒锅内留余油,放入八角煸出香味后,加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克,再放入牛蹄筋烧开,加盖,用微火煨5小时左右,待牛蹄筋酥烂,卤汁稠浓后,拣去葱结、姜片、八角,加入味精,淋入芝麻油,装盘即成
牛蹄筋煲
原料:牛腩筋,香菇,冬笋,老姜,大蒜,大葱。豆瓣酱,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉。
制法:
(1)牛筋煮熟烂,捞出沥干切段,葱,姜拍破。
(2)爆香葱,姜豆瓣酱,辣椒,加水烧开把辣椒皮捞出,蹄筋放入锅中,烧工后加入其他调料用小火煮至入味,用淀粉水勾芡即成。
特点:
也可用五花肉代替
三鲜牛蹄筋
主 料:发好的牛蹄筋200克。 配 料:熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。 调 料:料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程: 1、将发好的蹄筋洗净,切成长5厘米的段,若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略 拍。
2、鸡肉切成片,火腿切成薄片。鲜蘑切成0.1厘米厚的片,菜心洗净。 ⑶炒锅上火,放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉,加入料酒、盐、味精和 鸡汤,放入蹄筋烧约10分钟,再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮,成熟 后,用水淀粉将汁收浓,即可装盘。
说 明:此菜为准扬风味,口味咸鲜,汤汁浓郁,色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
牛蹄筋可补肝强筋、益气养血。主治贫血、神经衰弱、四肢软组
织损伤及骨折。现介绍几种食疗方:
补精益髓,强筋健骨 牛蹄筋100克,洗净,切片,将灵芝、黄精、
鸡血藤各15克,黄芪20克,装入纱布袋内,一并放入沙锅,加清水足
量,文火炖熬60分钟,捞去药袋。当点心食用。
补肝养血,益气健脾 牛蹄筋100克,切片,花生仁150克,
放入沙锅内,加清水适量,文火炖熬60分钟。当点心食用。
补气养血 牛蹄筋、大枣各50克,放入沙锅,加清水适量,文火
炖熬60分钟。当点心食用。
补肝益气,强筋健骨 牛蹄筋50克,切片,将续断、杜仲各15克,
洗净切片,装入纱布袋,一并放入沙锅,加清水足量,文火炖熬60分
钟。当点心食用。
烧牛蹄筋
【原料】 牛蹄筋250克,青菜心25克,胡椒粉0.1克,酱油10克,生姜5克,料酒10克,干......余下全文>>
牛筋怎么做法? ?
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例:
洋葱炖牛筋
主料: 牛蹄筋 500克
配料: 洋葱(白皮) 100克
调料: 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;
2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;
3. 用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;
4. 将洋葱洗净,切成丝;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;
6. 拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;
7. 用小火炖至汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;
8. 另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。
辣子牛筋
材料: 牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.
红烧牛筋
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
酱牛筋的做法有哪些 4种家常做法轻松搞定牛筋 ?
炖牛蹄筋
菜谱简介 金黄色,软烂咸香。
材料
主料:牛蹄筋500克,
调料:鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,玉米淀粉3克
做法
1.将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块;
2.坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出;
3.坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个