万丰美食菜谱大全自制新疆拉面的做法，自制新疆拉面怎么做好吃 ？
食材
主料
普通面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.首先我们要准备好面粉，普通面粉就可以
2.取一个大碗，放入自来水，再加入一勺盐，用勺子拌匀，盐的用量以盐水有淡淡的咸味为准
3.往面粉中不断地加入盐水，切记要一点一点加，加一点就用筷子和匀一点，成块之后用手揉
4.揉到成型为止
5.面团和好了，但是还是有很多不平的地方
6.这时就需要盖上一块湿布醒发5分钟
7.再用手揉至手指按下去有一个小磕即可
8.用刀将面团从中间切开
9.在摆放面团的位置涂上一层食用油
10.把面团放上再涂一层油，这是为了防止粘黏
11.切成等大的小块
12.搓成条状
13.再搓成细一点的条，两面都抹油
14.盘在案板上
15.都完成后在搓成更细的条
16.盘成一个圆盘
17.在不锈钢盆中刷上一层油，只在底部刷就好
18.把盘好的面放在中间位置
19.再将其它面条顺着这个圆盘继续盘下去
20.一层盘好了，看到最后一层盘不下了就要换一层，不然会粘到盆上
21.改善盖子醒发10分钟
22.将醒发好的面从盆中一点点拉出，要顺着面条的筋度拉出，不然会断掉
23.将面条放入沸水中煮一分钟即可
24.配上自己喜欢的卤就可以开吃了
小贴士
好了，总结一下要点
1.和面加水的时候要一点一点加，不然面不筋道；
2.第一遍和完要醒发五分钟再继续揉，这样才能揉好
新疆拉面做法? ？
自家做拉面，通常按如下步骤进行，做出来的拉面味道毫不逊色。 第一步，和面。要选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。最好能在面粉里面打个鸡蛋。然后边加水,边揉面,要揉很久的,揉的越久面就越耐吃。标准是：三光：面光、手光、盆光。 第二步，醒面。面和好以后，封上保鲜膜，放置15-20分钟左右。然后继续揉几分钟，直到面表面光洁，富有弹性不粘手。尔后把面切成小节，搓成 25-30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上保鲜膜，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。 第三步，拉面。 现在把面拿出来，拉两端，面就会应力延展，根据自己的喜好，粗细均可，前几次自然会粗些（过细会断），多练习几次就会得心应手。 第四步，煮面。手快的，拉四五根面就下锅煮，手慢的，拉齐一盘后再下锅。用筷子搅一下，以防粘连。煮好后，用凉水过一下，更滑、更具有韧劲。 第五步，拌菜。菜应该在拉面下锅之前准备，土豆、芹菜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、鸡蛋等等都可以，只是自己喜欢，然后和肉一块熬成浓汤状的菜。拌在面里，和着醋、辣子开吃吧！
正宗新疆鸽子拉面咋做 ？
主料
面粉一碗 清水一杯
盐一小勺 食用油适量
辅料
猪肉 长茄子一根
甜面酱半包 小葱三根
新疆拉面的做法步骤
1. 和面，面里加一小勺盐，使面有弹性，面不要和的太硬也不要太软，表面要光滑。
2. 用擀面杖把面擀成饼状，不要太薄了。
3. 用刀把面切成条状。
4. 用手搓成条状，不要太粗。
5. 盘子里抹油，把面盘起来，盘好之后，面上要淋油，以防面粘起来，最后用保鲜膜包起来，饧30分钟左右。利用这段时间可以准备拌面用的菜。
6. 肉、茄子切丁，茄子切好可以用清水浸泡10分钟，以防茄子变色。甜面酱用清水化开备用。小葱切段备用。
7. 忘记拍照了。炒菜。小葱爆香加入肉丁，翻炒至肉变色断生，加入茄丁翻炒，之后加入甜面酱，炖5到10分钟，可以加点淀粉。
8. 制作拉面，把水烧开，就可以下面了。拌上炸酱就可以开吃了。
到底什么样的面粉可以做新疆拉面 ？
新疆面粉和其他地方的不一样，做拉面比较容易也好吃，特一粉或是特二都可以。
其他地方的面粉估计要用特一
新疆拉面的怎么柔面和制作？ ？
放蓬灰的是兰州牛肉面
新疆的拉面里面只有水锭和盐
盐放的比较多 单吃面都可以吃出淡淡的咸味
面相对比较软 因为放了盐筋性很大所以需要先撮成粗条刷油封存
然后常温下醒至少半小时 再拉成长条排放在案板上 然后在刷油 用保鲜纸盖住
然后再醒至少15分钟 最后就可以一次8条以下的一起拉了
对折4-6次就可以了
还有就是拉面用巧劲边撑边在案板上拍打就可以了，硬拉就容易断
请问有哪些朋友来过新疆吃过新疆拉面的？我是新疆的汉族人，我想去内地开个新疆拉面馆，不知道怎么样？？ ？
不错，
城市里到处都有，
挺火的，
拉面，烤馕，等，
味道不错，
欢迎来开店啊，非常欢迎。
祝生意兴隆。
请问正宗的新疆拉条子怎么做 ？
制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。拉条子在新疆各个城市大大小小的餐厅饭馆都可以吃到，通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥是拉条子，这是咱汉族给的称呼。要跟他们说你吃拌面。我一直觉得这东西本来就应该叫拌面，因为它本来就是把面和做好的菜拌在一起吃的，不明白是谁给起了拉条子这个怪名！在新疆拉条子真的是主食——主要食物！新疆GG泡MM也只要请MM吃盘拉条子！回想咱BJ的MM，哎~~~~~~~新疆拉条子的量都巨大，不知道是因为运动的缘故还是其他原因，反正连我到了那里都食量大增。一般一顿饭干掉个装满12寸盘的拉条子是没啥问题的。他们的厨师做东西一般是不避人的，有的干脆就是开放式厨房，即便封闭的也可以随便参观。所以我跟着那里的师傅学到了正宗的拉条子做法。首先，我认为在BJ是没有正宗拉条子的。新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象咱们的面那么糟！如果你非要用咱们这边的面做也可以，记得一定要放盐。面里放些盐在合面就可以筋道，兰州的拉面之类也都是这么做的！但放盐的多少很讲究，多了少了都不行，这个没办法教，只能靠经验和感觉了！嘻嘻！做拉条子的面不能太软，宁愿硬些。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！先说说羊肉。新疆的羊肉最大的特点就是不擅。所以你要做新疆饭最好是买那些不嬗的羊肉，SHAN过的羊都不膻，比如牛街卖的那些或者是咱内蒙的，就都很不错。羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着。记着，正宗的新疆饭是很随意的，吃的就是份豪爽，所以不要讲究刀工啥的。芹菜切丁，柿子椒掰块，西红柿切开，洋葱半个切丝，番茄酱打开备用，黑胡椒备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，下番茄酱，葱头丝，放黑胡椒（多些无妨），芹菜和柿子椒。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。出锅装盘，往煮好的过了水的面上一倒，准备开饭吧！嘻嘻！
正宗新疆牛肉泡馍的做法 30分？
我是做兰州拉面的
你说的牛肉泡馍不是新疆拉面里的一道菜而是我门兰州拉面里的
新疆拉面人只做羊肉泡摸 就算他做牛肉泡馍做出来也没我门的正宗
教你正宗的牛肉泡馍第一和面不要太软了。第二把面和好以后把他用工具做成圆状行找个平锅在上面抗把它抗熟即可 哎呦。这样给你说真麻烦 你有时间打电话过来我教你做吧。电话是。051687067916
美食新疆过油肉拉面石家庄店 ？
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
正宗的新疆炒拉条怎么做 ？
1.过油肉拌面是新疆的一道特色面食，拌面的面条不同于普通的拉面，为了增添筋道口感，特意添加了食盐来和面。新鲜的羊肉过油爆炒后，加入绿色、红色的辣椒丝和西红柿，不但色彩绚烂，勾人食欲，口感更是出奇的好。吃的时候只要将过油肉拌到面里就可以享受筋道的新疆风味好面了。
2.新疆维吾尔族的过油肉拌面是拌面里最好吃的，过油肉用新鲜羊肉和蔬菜一起炒制，味道鲜美而且菜色十分鲜艳，新疆的各种饭店都有美味的过油肉拌面！
原料：面粉、羊肉、洋葱、青椒、西红柿、扁豆、番茄酱、盐、酱油
和面过程：
1、在茶碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水，在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！
2、在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。
3、之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。
下面，在醒面的过程中就要开始做过油肉的菜了！
新疆过油肉拌面拉面过程
炒菜过程：
将新鲜的羊肉切成块，在油锅里加入适量的油烧热后将肉放到锅里翻炒，加入适量的酱油、盐，当羊肉的颜色变了后加入提前切成钉条的扁豆和切成块的青辣椒，之后加入西红柿块和洋葱条，继续炒，加入一勺糖，后面放入西红柿酱，最后加紧再炒几次就可以出锅了。菜炒好了后将菜倒入盘中，将锅洗干净倒入过半的水烧开。
拉面过程：
将醒好的面拿出来，拉成面条，比筷子头那么细就好。将面放入烧开的锅里，一次都下完，锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。
将面捞出来倒到盘子里，将菜加到面上，倒入些菜汤，过油肉拌面就做好了，可以开始吃了！