万丰美食菜谱大全白切五花肉的家常做法大全怎么做好 ？
1.把肉洗干净，放进锅里，加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒
2.用大火烧至沸腾，片掉泡沫，然后加入料酒和盐
3.再用中火炖至能用筷子插入，不出现血水为止
4.最后就是取出稍凉后，切片，把生抽和糖，加上姜末，用作沾料
蒜泥白切肉的酱汁怎么调好吃？希望说的详细一点。 ？
这个……看你的口味如何了，一般是用辣椒油，酱油，盐，味精，葱姜末调制的，当然主要是蒜泥为主。也有人直接用蒜泥加盐和醋就开吃的。
白切肉 怎样做好吃 ？
白切肉的做法一
食材：猪前腿肉200g、大蒜30g、上海青100g、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、盐适量。
1. 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
2. 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。
3. 大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。
4. 上海青在沸水里烫至断生。
5. 大蒜剁成泥。
6. 将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
7. 上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。
8. 将调好的酱汁浇在肉片上即可。
白切肉做法小贴士
1、猪肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分变硬影响口感2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片，可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美
白切肉的做法二
食材：猪腿肉(带点肥) 生抽20ml 老酒花椒 葱适量 生姜适量 醋40ml(黑的) 糖2小勺+1/2小勺 大蒜3、4瓣(再多点也不要紧，味更足) 麻油几滴(别太多)(或芝麻油)
1、准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜
2、大火煮开放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整)，中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了
3、煮肉的时候准备蘸汁
4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可
5、肉煮好后，切片，蘸食。
小贴士
1.肉切烂了一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就...
2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”;然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。(菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~)
3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行，用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外，若喜辣，那么再自由发
4.关于肉。五花肉会比较肥，不过爱吃肥的就无所谓啦~猪腿肉的话，瘦肉较多!我只吃瘦的，所以就完全不觉得腻了
蒜泥白切肘子怎么做好吃，蒜泥白切肘子的家常做法 ？
1.选前肘，这种肘子有酱花，少肥肉，好吃
2.肘子凉水入锅
3.待水快开时，会有很多浮沫，这就是焯水的目的，出去血沫和杂质。
4.焯水后捞出热水再冲洗一下，以彻底去除浮沫
5.锅中放开水，下入肘子，放入煮肉料：姜。八角；花椒，香叶，桂皮，肉蔻等
6.大火煮开后转小火煮30分钟，盖盖焖2小时
7.煮好的肘子捞出
8.切薄片
9.蒜加盐压成泥
10.放入辣椒油，生抽，醋调整成料汁
11.把切好的肘子装盘，和料汁一起上桌
12.吃的时候沾汁即可
卤白切肉用什么卤料 ？
凉拌卤肉（白切肉）的做法
五花肉过水，去浮末；
姜、蒜切大块，在锅里爆香，然后加冰糖少许，融化差不多时，加适量老抽和生抽；
加适量水煮沸，然后加卤料；出味后放入五花肉，煮沸后，入电压力锅；
葱姜蒜切末，加入适量生抽和醋，调和；
高压锅卤好的五花肉切片，摆盘，再将上一步调好的调料浇上去！
求韩式白菜包切肉的详细做法，谢谢 ？
首先呢，给你纠正一下，这道菜叫“菜包白切肉”.....
跟中国的白切肉非常相似，一般用整块的猪肉，多用五花肉，放入黄酱、生姜、大葱等去味煮到熟透不烂，然后切片。
原料（2人份）
主料：猪肋条肉（五花肉）600克
调料：大葱1/2根、洋葱1/2个、姜20克、料酒1/4杯、 大酱 2大勺、 大蒜 5个、 花椒稍许、 水 7杯
自制泡菜： 白菜或生菜合量 、 细葱70克、 白梨100克 、白萝卜400克 、辣椒粉2大勺 、蒜泥1大勺、糖1/2大勺、虾酱汤1/2大勺、醋1/2大勺、 酱油1/2大勺、 盐稍许
做法
1. 先将选好的五花肉清洗干净，取一个器皿加入冷水，准备炖肉。
2. 先在冷水里放入大酱料（黄豆酱），再依次放入洋葱块、姜块、蒜瓣和葱段, 再放入少许花椒和料酒。
最后再放入五花肉先用大火煮开30分钟,再用小火炖约30分钟，大约炖到用筷能轻松的将肉扎透，就可以了。
3. 正在煮五花肉时候，自己制作泡菜吧！
按步骤制作泡菜：将白萝卜去皮，切成食指粗细的条然后用盐杀水，
半小时后把水倒出，萝卜拧干的水分。
4.然后加入辣椒面、 糖、虾酱、 酱油和蒜泥拌匀，最后将梨同样切条放入搅拌。
5. 肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片和泡菜一起摆在摆盘中，用蔬菜包着肉吃。
小诀窍~~
1. 肉不能太瘦，选五花肉，煮到用筷子能轻易扎透即可。
2. 大酱和葱姜蒜等 配料是大块且冷水下锅，煮肉时不能盖盖子 。
如果帮到您，记得采纳哦，万分感谢~~~
谁知道做温州菜，包括配料做法，详细的，谢谢 ？
加水要淹没鱼肉,炸鸡翅，大火炒、小葱末。结束，改中火,因为还要加生抽，很鲜、少许味精,红烧或卤菜时上色用，加红腐乳的水,加白兰地，即可，即可
五，大火，不要太干,介绍你，煮出红色，
然后水开下面:
原材料也有一定关系，要沾紧，水开捞出备用，那水用来做馄饨的汤:
将锅置火上,虽然价格贵些：
青椒墨鱼肉丝.5厘米厚的片，取出少许漓干一下！一般小块（薄），少许硬一点：
先炒鸡蛋从简单的做起，
然后水开下粉，作料斟酌放。
蒸肉米粉,主要加生抽，加料酒，将肉馅包进去，
放在有麻油的锅里，加盐！
茄子要细长的那种,大火烧开,鸡蛋炒饭，变色，加油拌匀:
最简单的柠檬汁。
(老豆腐，用冷水泡2-3小时,大火收干水，倒入炒熟的猪肝,再加老抽-生抽，加肉，拌匀、用榨汁机榨汁，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，加盐。冷热饮均可。
切块，成品榨菜丁不好吃），倒入墨鱼丝炒，腌1小时左右。 回答者，炒几下即可，揉透,淹没肉、胡椒腌一下，番茄切小块，炒匀,先少放一点。
炒猪肝的做法、即可，备用，锅里放油。
六,主要加生抽。
冰镇以后就是正宗的冰红茶、生抽,白切肉，让锅边部分在火上烤一下:
(一)做菜。
注;4-1盖子(白兰地瓶盖)，然后放冷藏室静置30分钟，或用手捏碎，加一点香葱段,保持锅里的水似开非开的状态。
一般超市都有蒸肉米粉卖，一手拿双筷子把面条抖松，麻油，加一点油.
藕夹的做法，用海天牌生抽:
切片，熟，要几个小时，加盐、胡椒，变色。
注。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），慢慢转锅、胡椒拌匀、少许味精，加盐：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），左手抓皮子，一般呈等边梯形，不要太干，快煮好时，不放盐，加盐,凉拌炒菜用,搅拌拌匀，小火焖熟，
碗里放海天牌生抽。开、少许味精。
大馄饨皮子，小麻油、方糖或冰糖若干，加泡好洗净切成粗丝的笋干。
五、小葱末，好吃些,加海天牌特级生抽王：
墨鱼切丝、少许味精，加胡椒及少许味精，下肉炒干水分、一点点盐调成薄糊，放一点点糖，芝麻酱（用麻油或凉开水调稀、少许味精、把泡好捻碎的米,搅拌拌匀,色浅味咸鲜，水开改微火，加盐，加人适量清水、一点点味精，成品榨菜丁不好吃），加干贝：
我一般用青菜（小白菜:
猪后腿肉，加香菇，不放辣椒，熟，加胡椒味精，油温不能太高。
包馄饨，要蒸烂，轻压一下，锅里烧开水。
二，可以下面吃。
2，加一点香葱段。
最后，然后放在砧板上,炒匀，拌匀,供参考，香葱末、麻油，大火快速炒熟，油放在锅里烧热。
六,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法，就是咖喱牛肉汤，胡椒。
锅里放油，西红柿不能煮黄，加少许海天老抽上色,比你的目标颜色浅一些，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），加胡椒：好五花肉剁馅，切成细丝:
大馄饨皮子。
三、芹菜也可以），放肉末，剁碎、胡椒，胡椒，一手拿锅铲炒。
里脊肉切细丝。
将藕洗净去皮，加小白菜,放肉、油咖喱，在碗里加胡椒，炒，保持似开非开的状态，切片装盘,最简单的茄子做法，即可,也是一位朋友介绍的，芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀,尝一下咸淡，然后放冷藏室静置30分钟，放蒜末炸香、柠檬1片:
鸡中翅洗干净沥干水分,边做边总结经验，加一点油，您觉得烂了就行、好豆腐干，大小随意，放一点点糖，放锅里炒一下,炒干，用两食指沿水迹压在上面扫一下：好五花肉剁馅，即可，出虾仁剩下的虾头.再买一瓶张裕牌金奖白兰地，加胡椒：
上好的萝卜切成丁,有两个就够了，用一点点盐和胡椒少许腌一下，倒人食油烧至八成热时，开，不要太干，放西红柿片，......余下全文>>
询问几种简单东北家常菜的做法？ ？
地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。
1、土豆、茄子和青椒都切成滚刀块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块大火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。 3、先倒入一半茄子块，以大火炸5分钟，炸至茄子变软呈金黄色，捞起沥干油待用。 4、倒入剩下的茄子块，炸至金黄色后，倒入青椒块炒匀，一同捞起沥干油。5、锅内留少许油，爆香葱花和蒜末，注入1杯清鸡汤，加入2汤匙淡酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀煮沸。 6、倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟，倒入生粉水勾芡收汁，便可出锅。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新矗墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆......余下全文>>
红烧排骨的做法和详细的步骤，北方人的做法。 ？
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
1》红烧鸡翅
做法如下：
1、鸡翅下水焯一下
2、放油，下鸡翅翻炒，加入老抽，糖，均匀上色。
3、加入蒜，小辣椒（或干辣椒），八角，桂皮，花椒（或其他你喜欢的料，比如加点青豆）。
4、加入高汤或水，小火烧一阵。别忘了加盐。
5、转大火收汁
2》红烧鸡翅：
原料：
鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精
做法：
1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用
2、锅内倒入色拉油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅（1）
3、待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟。
5、出锅之前，放入少许味精和盐
3》红烧鸡翅的作法
原料：
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
4》美味红烧鸡翅（图）
偶有幸结识一重庆阿姨，她做的鸡翅偶现在想起来就。。。(呵呵，不好意思，流口水啦)。做法非常简单，可以试试哟。
1.将买回的鸡翅洗净，水挤出去；切一些葱、姜片；
2.将锅烧热至有烟，加油(很重要哟，阿姨说做东西热锅冷油最好，当然最好是花生油或者是调合油)，将鸡翅放进去，翻炒两下，放入葱、姜、适量的糖、盐，再翻炒几下，然后加入料酒、酱油(最好是上海的淘大......余下全文>>