万丰美食菜谱大全如何发酵面团的相关视频 ？
也可以用保鲜膜盖好
2,再在上面放盆,下面放一碗开水,加一盖子,面团揉好后,再放进去以维持温度,烤箱预热到40度,30分钟后将碗中的水加热一下,然后上面放一烤网,放入盆中1
揉好的面团如何保存 ？
再包保鲜膜， 放在盆里 。
2。 若长时间存放，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，使面团膨胀起来可以用保鲜膜包起来、面粉和其他成分的混合物，形成均匀细小的气孔。二氧化碳气体被面筋所包裹。简单的说。
1，产生二氧化碳气体和乙醇，酵母分解面粉中的淀粉和糖分。 还方便卫生、面团的发酵是一个复杂的过程， 可在面团上少拍一些水。不但可以防止面团干皮
包子面怎么和又松又软视频 ？
包子面团1
材料
a.低筋面粉300公克，b.发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，温水180c.c，c.老面团300公克，硷水5滴
做法
1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
做包子的面团怎么揉好 ？
用稍微热点的温水调开白糖和酵母，发的不好，醒发至轻触表面会回弹，今年起初做发面也很不行，和外面卖的那种一样的蓬松，很有效的，然后慢慢的他还会在锅里醒发，包包子的话，你可以试试，和完面就可以包了 我第一次发面是在六年前情况要惨很多，至于蒸馒头请看看我的日志里面有好几种馒头的做法，瞎放东西，但我跟据一个面点师说的，我这样操作，掂起来有点轻再上过蒸，出锅就很硬，还有就是如果还是醒的不好，就冷水上锅，皮不要太薄不好醒发，蒸的非常非常蓬松，试验了真的很不，这几年我也没再发过面。
包包子和馒头冬天的话一斤面放8克酵母5-6克泡打粉 5-6克白糖，然后冒气后再蒸10几分钟就可以了。
新年快乐 欢迎追问，其他部分面就用温水和就可以，火要调比中火稍微大点，不要太使劲的揉面，包完包子再醒发，要掌握好力度，千万不要用大火，手打的，那时候没有定量的概念
烤面包手工揉面，如何把面揉好并且拉出膜？ ？
用擀面的赶
做面包时，手工揉面要揉多长时间？ ？
这个要看你一次揉多少面，还有你揉面的速度。 一般我自己做面包就家里三个人吃一次最多300克面粉，揉十几分钟就可以了。面是否揉好不是看时间，而是看面团的状态，可以把面团拉开，如果能拉成半透明的膜而不容易破，或者破裂的口成圆形，面团就揉好了。
希望采纳
手抓饼和面做法视频 手抓饼面团怎么压饼 在线观 ？
手抓饼和面做法
第一步：和面 取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手） 将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。
第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作 将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油）
第三步：擀面 醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。
第四步：缠面 将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，最后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上
面团怎样揉即软又不粘手 ？
以免水过多,盆一定要自然烘干,加了水后：1，
做到上面几点、放水一定不要一次性加很多，然后拿出来放在面板上继续揉.和面之前盆子一定要自然烘干
3,和面时要注意，水要边和边慢慢加，静止几分钟再揉，此时即可把用手揉，先把中间的面往边上弄,把面往水上面撒，注意用手掌根推着巧揉,把水加进去，让面粉不会粘在盆边上,发现面太干再加少量的水。
注意，会一点点都不粘手.一定要温水和面
2,形成坑状、用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团,尽量不要摸到水，分多次完成
4,不要一次加入太多的温水,用筷子沿着盆边360度转着搅拌面粉，更容易操作不会粘手,面粉搅拌成成絮状,揉成一个大概的面团静止几分钟后再揉在和面时
用手怎么揉面筋度高 ？
要边补边感觉面团干湿程度、了解面团，打湿的。）
然后继续搓。
那时就是在百度上搜了一个快速做面包的视频，像这样从里向外搓，所以更容易粘上面团，很有韧性，台面上也不会很脏乱，打入鸡蛋，看一下。总结一下里面很重要的几点~~~
1。这样的面团做吐司最好了，一角放糖粉，手机相对还是挺方便的，会很轻松完整的离开台面，就跟一堆破棉絮似的，可以为接下来的揉面节省时间,面要100%的上劲、光滑，供没有面包机却很喜欢吃面包的童鞋们参考~~
回想当你我学做面包的时候!
做馒头的时候一定不可以放碱,做馒头的时候，黄油已经充分被揉入面团里。它不会轻易的粘手或者黏住台面，轻轻拍在面团上，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，有了一定的延展性了，第二天胳膊痛的很。
【结束】看一下面团有多光滑，就会变得很光滑！
手工揉面可以让你很好的感受面团，感觉面团很干，再搓出去，不知道大家会不会嫌啰嗦呢:和面的时候加酵母和白糖 ，可以多次用手沾水补充水分。
【第四步】翻拌至无干粉,现在是用机器做的，破洞边缘很光滑。
【第三步】倒入牛奶或者水,蓬松。
慢慢向四周拉开，
大冬天的累的我满身出汗，不要直接倒水，最好留10--20克!
面发好之后!我就是专业做这个的，可以观察面团的干湿情况，指印处不会立刻回复、撑破的地方边缘很光滑就可以了：把面粉称好，中间放酵母，爱上在你手中慢慢变化的面团~~~
说到做到。
【第一步】，把面团收圆，聚拢面絮，因为揉面方法不正确,多放点。也不用非得套在手上弄成手套膜，面团会再次变得湿粘，（如果说你刚开始加的液体量不够，多听话，不要把水直接倒在面团上。
粘水的手,放那醒8-15分钟 ,等面发起来。用手在上面拍一下，是因为盖的保鲜膜里面有水蒸气，此时的面团已经不再粗糙不堪，看下图!可以说这些步骤都是几十年积累的经验，面包吃起来软、很狼狈、液体量不要全部都加入面粉里，盖上保鲜膜静止20分钟左右。（面团最上面的一圈发白，面筋逐渐形成!
试试看做的怎么样，可以使面粉充分吸收水份，还真是不少哦。
此时已经基本完成揉面了, 和光之后、嘭”的很饱满的声音,做流水线的要比手工和面要好些,8-15分钟过后在加泡打粉和5分钟(这时你回发现面更光白) 过后放那醒30-40分钟、能拉出膜，但愿别有人来敲门提意见,(软了加面)面要和光，用刮板挂下来即可，（碎面团已经充分得到滋润,5年以前我是手工做的，自己感觉薄膜有韧性,算是最快的。
然后。（借助刮板收拢）
然后再向外搓出去。所以就没用相机拍，你会渐渐爱上手工揉面。因为我这次做的是吐司，搓出去，也是不容易拉出薄膜的,并且还白, 面和65%-75%的软度，盖上保鲜膜发酵,相对来说。）
到此。
【第八步】搓的过程中。
拿着面团一端向外甩出去，直至出膜，这是做出美味面包的前提，手感也很有弹性，酸酸甜甜的很好吃。面团太干的话。）把面倒在操作台上。
【第二步】用刮刀拌均匀，已经边得光滑了，只是不太清晰，盐，就是转着圈的拉,蓬松)然后做面剂子 完
蒸的时候等水开了一定要大火蒸15分钟。
2，在揉面的过程中。
搓出去的面团。
我边摔边祈祷,吃在嘴里很难下咽)
面一般都用特精粉(普通的)
和面配料，还受到那么多的打击,还有导致面死，也没有出膜，特别是空气干燥的时候。
最后上一张我用这个面团烤出的吐司吧~~~里面卷了好多葡萄干,想甜点，看到里面全程就是“摔”的动作: 5斤面放两勺酵母(就是那普通的白瓷勺) 白糖一把,(就是顺着一个地方揉，静止20分钟左右，那声音一定会影响到楼上楼下的邻居的、做普通的甜面包的面团只需要面团有延展......余下全文>>
做包子怎么发面 做包子怎么发面视频 ？
一、首先说说和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、接着聊聊发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、最后谈谈蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
蒸肉包子步骤举例：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；
2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；
4、准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)；
5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；
6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；
7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!