万丰美食菜谱大全超好吃的包子（猪肉茄子馅）怎么做 ？
食材
主料
茄子
800g
自发粉
500g
猪肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
洋葱
少量
鸡蛋
2个
料酒
少量
酱油
少量
香油
少量
味精
少量
鸡精
少量
花椒
少量
步骤
1.茄子 洗净。
2.猪肉馅 备用。
3.葱姜 洗净。
4.洋葱 洗净。
5.茄子去皮，切成细丝。
6.准备2个鸡蛋。
7.将鸡蛋在油锅里翻炒，搅碎。
8.葱姜切末。
9.洋葱切小丁。
10.热油锅。放入干花椒。待花椒变黑后，捞出。
11.加入肉馅，并放入料酒。
12.放酱油。
13.放少了的盐。
14.放入葱姜。
15.放入鸡精。
16.放入味精。
17.放少许香油。
18.放入鸡蛋和洋葱。
19.最后加入茄子丝。
20.搅拌均匀即可。
21.自发粉按比例和面。
22.揪成大小均匀的剂子，并擀皮。
23.包子就算包好了。
24.蒸锅铺屉布，将包子码好了。锅冒起后蒸20分钟即可。
小贴士
选茄子不宜选太嫩的茄子，容易出汤。
猪肉茄子包子的做法，猪肉茄子包子怎么做好吃 ？
猪肉茄子包子的做法
主料
面粉
500g
酵母
3g
茄子
500g
猪肉馅
300g
辅料
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
食用油
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
香油
适量
步骤
1.面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2.肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。
3.把茄子去皮。
4.茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。
5.剁好的茄子放在屉布上挤干水分。
6.挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。
7.搅拌均匀成茄子馅。
8.面团这时已经发酵好了。
9.排除空气，分成大小均匀的小面团。
10.擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
11.包好的包子。再醒15分钟。
12.蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。
怎么做好吃，茄子猪肉包子的家常做法 ？
食材
主料
茄子
2根
猪肉馅
300g
辅料
黄豆酱
2匙
蚝油
1匙
生抽
1匙
食用油
适量
步骤
1.面团按照一碗面粉一小调料匙酵母的比例和好，盖上盖子醒面。
2.醒两个小时左右，发到两倍大，出现蜂窝装就可以了。
3.茄子洗净切丁。
4.肉馅炒到发白放葱花。
5.加两勺黄豆酱翻炒。
6.加一匙蚝油翻炒入味。
7.最后把茄子放进去，炒入味。
8.醒好的面揉一揉，揪均匀的剂子，不需要擀面杖，用手心压圆，边缘压薄就可以。
9.包上馅，从一头掐起，收拢。
10.包好后醒十分钟再上屉蒸，大火蒸十五分钟，关火焖五分钟就好了。
11.软软的皮香香的馅。
素茄子馅的包子怎么做 ？
原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱
洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油
又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就是！！！茄子馅！！！
加肉的做法
茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥哗成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
炸茄子盒没有吃过放素菜的只吃过里面放糯米的，糯米里面拌了笋定，香菇丁，之类的东西
茄子馅包子怎么拌馅 ？
茄子馅包子的做法：
1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4。
2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。
3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。
5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。
茄子包肉馅怎么做好吃 ？
1.准备茄子肉馅
2.茄子剁碎
3.肉馅加葱加料酒生抽拌均匀入味
4.调制好的肉馅放入剁好的茄子里加调味料拌均匀
5.发好的面团揉出气泡
6.分成剂子
7.擀成包子皮
8.包入馅料
9.放入烧开的蒸锅中
10.蒸20分钟即可
锅烧开在放包子
茄子馅的包子，怎么才能让茄子馅好吃？说说你们都是怎么配方的 ？
茄子包入不好吃，可加土豆，胡萝卜，瘦肉，大蒜叶，五香粉，胡椒粉，白酒，酱油，味精，盐，鸡精。
的做法，茄子馅蒸包怎么做好吃，茄子馅蒸包的家常做法 ？
茄子包子的做法
1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4.
2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。
3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。
5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。
茄子香菇肉馅包子 ？
香菇茄子大肉包的做法步骤
1. 哮母粉5克加1/3勺白糖，加温水化开！放十分钟，使其充分发孝！
2. 面粉800克加入化好的哮母水，加适量温水和面，和好后加保鲜膜发面，（面要比平常面条软点）使其发孝至2倍大小！
3. 肉馅加入十三香，葱花，包子馅料，胡麻油，咸盐，酱油，1个鸡蛋调匀！
4. 香菇，茄子洗净，切成小丁，挤掉多余水分。跟腌制的肉馅和匀！
5. 发孝好的面分成小块，擀成扁圆形状，分别加入馅料制成包子！
6. 包子底部抹油，放入蒸锅，放20分左右，使其进行再次发酵
7. 开火蒸20～30分，关火，出锅！（包子个小20分，包子个大30分）！
茄子韭菜肉馅包子怎么做 ？
主料
茄子
500g
猪肉
150g
韭菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
酱油
适量
味精
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.把茄子切成大片
2.放在电饼铛上煎
3.煎到两面金黄取出
4.肉切成小丁，放一点油搅拌
5.锅里放油，放入葱姜爆香，把肉放进去翻炒
6.肉变色后加适量酱油
7.韭菜洗净切碎
8.茄子剁碎
9.放到一个盆里，加适量的盐，香油和鸡精调味
10.发好的面擀成皮
11.放到火上蒸15分钟