万丰美食菜谱大全东北肉末扒茄子的家常做法，东北肉末扒茄子怎么做 ？
肉末扒茄子的做法
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
酱油 1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做法
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
肉末扒茄条的做法，肉末扒茄条怎么做好吃，肉末 ？
食材
主料
长条茄子
300g
辅料
油
适量
肉末
200g
八角
适量
甜面酱
1勺
酱油
适量
蒜末
适量
香菜
适量
鸡粉
适量
步骤
1.茄子洗净。
2.把茄子切成长条。
3.锅里多加点油。
4.待油烧热，放入茄子。
5.把切条煸至软烂，取出，备用。
6.锅里留底油，炒香八角。
7.放入肉末煸炒。
8.待肉末变白，放入一勺面酱煸炒。
9.放入煸好的茄条入味。
10.倒入适量味极鲜酱油。
11.出锅前放鸡粉和蒜末拌匀。ok！
小贴士
1.茄子可以提前用盐腌一下，这样更易煸炒、入味。
2.可依自己口味放点辣椒。
3.茄子的食用禁忌：脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食
肉丝扒茄子怎么做如何做好吃 ？
食材明细
长茄子适量
湿冬菇适量
瘦肉适量
姜碎适量
葱段适量
蒜茸适量
酱油适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
生粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
清淡口味
扒工艺
半小时耗时
普通难度
肉丝扒茄子的做法步骤
1
茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段
2
发好湿冬菇切成丝
3
瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用
4
起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
5
肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸
6
茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
7
茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
8
菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
9
菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起
10
再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会
11
煮上一会后，放入葱段即可上碟
使用的厨具：炒锅
肉丝扒茄子的做法 ？
材料：猪瘦肉150克、茄子础根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。
做法：
1、 茄子肉丝的材料；
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
5、加入青椒丝炒匀；
6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
肉末茄子条的做法，肉末茄子条怎么做好吃，肉末 ？
肉末茄子的做法
1.
准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
2.
茄子切滚刀块
3.
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.
青、红椒切粒
5.
用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
6.
肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
7.
茄子泡好后用手挤出水份
8.
锅热油，放入茄子煸炒
9.
将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10.
锅中留底油，姜蒜爆锅
11.
放入肉末
12.
将肉末煸炒变色
13.
加入煸炒好的茄子煸炒均匀
14.
加入青红椒粒
15.
淋入碗汁
16.
烧至茄子变得软烂入味即可
肉末蓑衣茄子的做法，肉末蓑衣茄子怎么做好吃 ？
主料
细长茄子
7根
肉末
200g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
1大勺
姜末
适量
蒜末
适量
鸡精
适量
步骤
1.细长茄子（不知道具体叫啥名字）去头尾，洗净，按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状，比我的要切间距宽点哈，否则成品看不太出来。
2.切好的茄子放水里浸泡片刻，去去涩味。
3.猪肉剁成末。
4.锅内放油烧热，入肉末煸炒至变色。
5.将肉末扒拉到旁边（我的是电磁炉用的锅，所以可以放一边的哈），入泡好的茄子，干烧至不粘锅上色。
6.翻过来烧另一面，最后将肉末炒一块儿。
7.加入盐、鸡精，少许清水焖煮至半熟，入剁椒调味，继续煮至熟。
8.最后加入蒜末姜末，有红椒的话可以切点入内增色。翻炒均匀就可以出锅了。
9.上桌吧，我切得太细了，所以看不出蓑衣状来了，呵呵，但味道还是可以的哦。
小贴士
蓑衣要切粗点，翻炒时尽量别乱翻乱炒，容易破坏造型。
茄子碎肉的做法 ？
是不是鱼香茄子，茄子烧法太多了，土豆炖茄子，油焖茄子，扒烧茄子，四喜茄子，蒜泥茄子，扫把全茄，肉米茄合，剁椒茄子，尖椒茄子，双色茄子，吉庆茄龙等。。。。……
酱扒茄子荷包蛋怎么做？ ？
酱扒茄子荷包蛋做法如下：
材料
茄子350克，肉馅150克，蒜5克，葱5克埂黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，老抽2茶匙，香油1茶匙，荷包蛋
做法
1.肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末2，茄子洗净后，切几刀，头部不切开
2.放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下
3.锅中放油，倒入葱末和肉馅，炒熟
4.加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱，炒好后，倒入码好的茄子上
5.锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上，荷包蛋附在上面
青椒茄子肉丝的做法，青椒茄子肉丝怎么做好吃 ？
用料
主料
尖椒300克
茄子1个
猪肉1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
小葱
适量
白糖
适量
尖椒茄子肉丝的做法
1.尖椒，茄子，猪 瘦肉都切丝，备用2.锅内油热，放入猪瘦肉炒香，放入葱花同炒
3.放入茄子继续炒，加少许白糖，适量盐
4.炒至茄子开始发软时，放入适量老抽调色，后放入尖椒
5.炒至所有菜熟时，放少许鸡精
6.出锅前，淋入少许水淀粉，即可