新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酸甜泡菜 酸甜圆白菜泡菜的做法

酸甜泡菜的制作方法 ?

材料:
主要材料:白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料:胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法:
1、白萝卜去皮洗净,用削片器擦成薄片,再削一点胡萝卜丝点缀用(胡萝卜的药用价值也很高,一举两得)
2、加入少许盐,拌匀,放置20到30分钟左右,这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软,被盐逼出好多水份,把水倒掉;用凉白开水把萝卜洗一遍,再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味,拌匀。糖和醋可多放,具体要看自己的口味了。5、再放置半小时左右,酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养;

加入红辣椒和泡椒,又令萝卜生多了一种酸辣的口味

有微辣的和香芝麻的,你更喜欢哪种?

特色
酸甜爽口,开胃消滞,制作简单

酸甜泡菜的做法 ?

酸甜泡菜

原料配方 圆白菜2.5克 菜花500克 胡萝卜500克 葱头500克 鲜黄瓜500克 芹菜500克

青椒500克 干辣椒30克 丁香15克 桂皮50克 胡椒粒15克 糖1.5千克 醋精200克 盐50克 水5升

制作方法 1.圆白菜切方块,胡萝卜切花片,鲜黄瓜切条,芹菜切段,菜花择成小朵,葱头切西瓜块状,青椒切方块。然后把切好的蔬菜分别放入开水内烫片刻,随即捞出(煮烫不要过火,要保持脆性),用冷水浸凉控干,装入瓷器皿中。

2.干辣椒、胡椒粒、桂皮、丁香放在一起,加5升水煮开后,加糖、盐,再煮沸后30分钟取下,加入醋精搅匀,调好口味,凉后倒入装菜的器皿内压实,放在1~5℃冰箱内冷藏,约24小时后即可食用。

产品特点 酸甜清脆,开胃解腻。即可做冷菜食之,又可做配菜用。

略带酸甜口味的泡菜如何腌制? ?

你好~
白菜泡菜的制作过程
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中;
2.将萝卜切成细丝.;
3触牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净;
4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌;
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均;如果想要酸甜口的要多加些糖和醋~
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完);
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间;
8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完;
9.最后用最外层叶包住,把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压.

酸甜泡菜怎么做 ?

用料
包菜(圆白菜,卷心菜) 一颗
胡萝卜 一根
小米辣椒 3-4个
盐 适量
白醋 适量
白糖 适量
清爽酸辣泡菜的做法
包菜一颗(也叫卷心菜,圆白菜),小米辣椒3到4个,胡萝卜一个,不喜欢胡萝卜的可以不放

包菜用手撕成一片片,洗干净沥干水,胡萝卜洗干净去皮切片,小米辣椒洗干净擦干水份剪小

菜里放盐一大勺,白糖2大勺,白醋2大勺,用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水,这时用筷子给菜翻个身,尝一下咸淡,觉得味道还不够的话,可以再加点佐料,直到是适合你的口味。

然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里,放入冰箱,第二天就可以拿出来吃了。

酸甜泡菜制作原理是什么? ?

泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用,如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面,如用泡萝卜去寒,用泡青菜清热去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御湿等。
泡菜按泡制时间的长短又可分为滚水菜和深水菜。滚水菜也叫洗澡泡菜,是菜在料水里泡一两天即成,随泡随吃,时间长了会变酸,如萝卜皮、莴苣等。深水菜是菜长时间泡在料水里,如仔姜、蒜、辣椒、萝卜等。

酸甜泡菜的制作方法 ?

一种酸甜口味的泡菜及其制作方法,它涉及一种食品及其制作方法。本发明解决了目前生产酸甜口味的泡菜成本高、生产周期长的问题。本发明的由主料和配料液组成;主料占泡菜总重量的58~61%,其余为配料液;主料为野山椒、小辣椒、鲜蒜或地环,配料液为水、醋酸、柠檬酸、甜味剂、糖精钠和防腐剂。本发明方法的步骤如下:一、选料;二、腌制;三、将经腌制的主料盐水淋干;四、用清水洗净经步骤三处理过的主料,并将水淋干;五、用配料液泡经步骤四处理后的主料;六、对经步骤五处理后的半成品进行挑选;七、包装。本发明的产品具有增加食欲、解腻的作用。本发明的方法具有操作简单、生产周期短、成本低的优点。本发明尤其适用于腌制酸甜口味的野山椒、糖蒜、地环。

韩国酸甜口味的泡菜怎么做? ?

1.选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。
  2.每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。
  3.淹成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。
  4.用水冲洗,然后控水10分钟。
  5.制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。
  6.加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放胆果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
  7.用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。
  8.第三天,偶就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。

有点甜味的泡菜怎么做出来的? ?

四川做法是加冰糖,既健康又营养。

酸甜萝卜泡菜怎么做 ?

主要调料:白萝卜一根、白糖、白醋、盐 可选材料:胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒

做法:
1、白萝卜去皮洗净,用削片器擦成薄片,再削一点胡萝卜丝点缀用(胡萝卜的药用价值也很高,一举两得)

2、加入少许盐,拌匀,放置20到30分钟左右,这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软,被盐逼出好多水份,把水倒掉;用凉白开水把萝卜洗一遍,再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味,拌匀。糖和醋可多放,具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右,酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养; 加入红辣椒和泡椒,又令萝卜生多了一种酸辣的口味。

糖醋泡菜的腌制方法 ?

请输入你的答主料:紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜

  辅料:胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

  调料:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

  做法:

  1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;

  2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分;

  3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉;

  4、将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

  特点:色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。
案...

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