万丰美食菜谱大全法式焦糖炖蛋的做法可以蒸的吗 ？
主料：杏仁 鸡蛋 淡奶油
辅料：白砂糖 盐 黄油 低粉
1.杏仁洗净放入锅中，焙干水份
2.放入黄油，小火翻炒
3.炒至杏仁稍微变干，加入白砂糖30g
4.炒至砂糖溶化，杏仁均匀着色，熄火，摊开晾凉
5.鸡蛋磕入碗中，加入盐2g、白砂糖15g
6.搅打至蛋液发白
7.筛入低粉，搅打均匀
8.加入淡奶油搅打均匀
9.将打好的鸡蛋液倒入杏仁碗中，搅拌均匀
10.放入蒸锅中
11.将一个盘子反过来盖在碗上
12.大火蒸开后，改小火蒸10分钟左右至全部凝固即可
出锅后撒上少许椰蓉
小贴士
1、如没有低粉，可以将20%的玉米淀粉+80%的面粉混合而成
2、甜品热量较高，建议不要一次性食用太多
法式焦糖炖蛋怎么做 ？
用料
蛋黄 2枚
牛奶 100-125g
淡奶油 100-125g
糖 40-50g
香草荚 半根
法式焦糖炖蛋的做法
淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀
剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化
将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌
将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）
将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。
方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖
法式焖蛋怎么做 ？
法式焖蛋的做法：
主料：鸡蛋2个，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，西兰花和青红椒，马苏里拉碎及盐、黑胡椒粉各适量；
做法：
1）土豆削皮切块儿，油煎熟。
2）西兰花切块儿，水煮熟。
3）胡萝卜切块儿，洋葱切丁，青红椒切丝。
4）锅里放油，炒熟洋葱，放入胡萝卜，青红椒，炒熟。放入西兰花，土豆丁。
5）铺上一层芝士。基本融化之后，打上鸡蛋，撒点盐和黑胡椒和混合香料。
法式料理中鸡蛋的处理方法 ？
和中式差不多,可煎(不过用黄油比较多)可煮,也可打成蛋白霜做甜点
关于煮,有几个熟度:
1.全熟(中式的水煮蛋)一般做沙拉比较多
2."软蛋"l'oeuf mollet(蛋白已熟,蛋黄表层凝结,中间还是流动的):水开后鸡蛋带壳完全浸入水中煮5分钟
3."更软蛋?(实在不知道该怎么翻译)" l‘oeuf à la coque(就靠壳的蛋白熟了,靠蛋黄的蛋白还呈液状,蛋黄还是生的),水开后鸡蛋带壳完全浸入水中煮3分钟,到时间马上取出在凉水中冲凉
2和3一般做法餐头道,鸡蛋直立在专门的容器里,有专门的开壳器移开鸡蛋顶部(没有就拿勺子敲开顶部稍微切去一部分至蛋黄显露),撒上些许盐(也可一些黑胡椒和普罗旺斯香草),拿法棒面包块蘸着半熟的鸡蛋吃
法式焦糖炖蛋用烤箱是上下管吗? ？
不用烤箱，用蒸的也可以。我感觉蒸的比烤箱烤的嫩。然后放冰箱里冰几个小时就可以，多冰几个小时更好吃
法式铁板鸡蛋羹做法 ？
1根针(穿线用的)..穿鸡蛋时不要慢慢来,要一下进去,但不要太大力,因为慢慢来容易造成周围容易破裂.
1跟细吸管,有些饮料有一种很细的吸管.(负责弄烂蛋黄和导流)
然后可以用吸管或者针来导流(就把针口或者吸管口尖对着洞里一点就可以导流了
建议破孔处在鸡蛋的头尾部(因为要把蛋黄给弄碎,尽量小心)否则可出不干净,.
法式松露鸡蛋怎么做 ？
法式松露鸡蛋用料
鸡蛋 3
松露 几片
黄油 1/2
黑胡椒 可不加
欧芹碎 若干
法式松露鸡蛋的做法
切片
锅里放黄油打下鸡蛋打碎放点盐，欧芹一点点炒，不要太老，之后撒上黑胡椒和剩余的欧芹碎，最后放上松露装盘
法式煎蛋该怎么煎? ？
你好，
很高兴为你解答。
主料：蛋3个。
配料：牛奶4大匙、面粉4大匙、糖1小匙、起士片1片、火腿片1片、盐、胡椒、色拉油、奶油。
【制法】
1.将两个蛋蛋打散，放入牛奶、面粉、糖混合均匀成蛋液。
2.将色拉油均匀布满锅底，用中火加热，再放入奶油使其融化。
3.将蛋液倒入锅中均匀布满锅底，煎至半熟。
4.转小火整齐憨放入起士片、火腿片。
5.打一个蛋在中间，加少许盐和胡椒，将蛋皮四边向中间摺起成四方形。
6.待蛋黄半熟后即可起锅盛盘。
【秘诀】
1.要待奶油彻底融化并遍布锅底时才能倒入蛋液。
2.摺蛋皮时要注意手法，速度要快，否则过于凝结就很难掀起了。
求西式早餐中scrambled eggs(炒蛋)的详细做法？ ？
★牛奶炒蛋（scramble eggs）
4个鸡蛋，15.毫升牛奶，5克黄油。把鸡蛋放在碗中打散，加入牛奶，搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后，倒入鸡蛋牛奶液炒熟。
*也可用简易微波炉方法：
鸡蛋牛奶黄油打散搅拌均匀放在大碗中。入微波炉用高火烹调2分至2分半钟，取出来后搅拌一下再放回微波炉用高火再烹饪2分钟，即可。
*如果把牛奶换成鲜奶油，蛋会更美味。黄油可添加或者去掉。
*用的火比较小，少油，通常在蛋里头加牛奶之类的东西。
*Scrambled eggs 跟中式炒蛋不同之处在於，通常他们不放盐或是葱花等调味料，而是放一片Cheese去调味，所以吃起来味道不太一样。
★奶酪炒蛋 （scramble eggs）
原料：(2人份)
鸡蛋4个，奶酪2-3片 (初次尝试者建议放2片，看看是否合口味)
鸡蛋打散，奶酪片切成条状，两者混合。
炒锅里热一小勺油，用中火炒鸡蛋。
切忌用中式炒法大火炒鸡蛋，火力需要小一点，让奶酪有机会融化到鸡蛋里头。
炒熟后盛盘，配其他西式早餐选项食用(图中有西式早餐香肠，小煎饼，水果是桃子)。
奶酪是咸的，所以炒的时候，和食用的时候，都不用另加盐了。
别有一番滋味哟~
参考资料：northensnow.blog.sohu.com/62764861.html
法式铁板蒸蛋如何开蛋壳 ？
用小匙敲开蛋壳。