万丰美食菜谱大全鱿鱼要怎样切，爆炒之后才能卷起来？ ？
用 交叉切法 菱形
鱿鱼要怎么切才能卷起来呢？ ？
鱿鱼中间有一条小小的硬骨,就切硬骨所在的那一面,交叉切,一炒就卷起来啦
鱿鱼怎么切才会卷 ？
鱿鱼要放热水里煮才会卷的
鱿鱼怎么切才会卷图解 ？
鱿鱼切花刀，要划鱿鱼里面，而不是外面，把鱿鱼抛开，在鱿鱼的里面切菱形花刀就是斜切，然后再斜切，不能切透，要连着点，用开水一焯哦，鱿鱼就卷起来了，然后捞出来，切葱姜爆锅，放入鱿鱼，轻轻翻炒，加盐稍加酱油味精出锅。
鱿鱼怎么切才能成卷，才好看（最好附图） ？
一、鱿鱼(或墨鱼)粉丝:一般是烧堡的(通常家里可以说是烧汤)
1、烧堡:先要准备原料:鱿鱼、粉丝、生姜、葱、等,调理:盐、白糖、味精、蚝油、料酒、酱油、胡椒粉等；把粉丝用开水泡开大概5-10分钟左右，熟了就可以，鱿鱼杀洗干净，小改花刀（就是横竖切几刀，不要太用力）然后把改好花刀的鱿鱼切2X2厘米左右大小的块状；锅里烧开水把切好 的鱿鱼过一下水，倒出用冷水冲凉，再锅烧热、放油，油温稍热 加姜片、葱白段煸香加入料酒烧一下再加入酱油上色，然后加入水、其他调理白糖少点根据自己口味加；还要准备一个高压锅；烧开后倒如高压锅叫5分钟左右，把泡好的粉丝倒出，凉一下水，等高压锅叫好冷了可以打开以后，把叫好的犹豫倒入锅里，把粉丝也倒入烧一下味道尝一下再调一下味，差不多了就可以，加入葱花加点油倒出。鱿鱼粉丝堡就算完成了。
2、犹豫炒粉丝：原料：也和上面的差不多，还要准备点豆芽（或包菜、白菜都可以），一个红萝卜好看点，生姜、红萝卜要切丝，也先把粉丝泡好，鱿鱼洗干净，切丝筷子大小，长度大概3-4厘米左右，把切好的鱿鱼丝过水、冲凉、锅烧热放油加入姜丝、细葱白煸香，加入鱿鱼丝料酒、酱油烧一下，少加水，然后其他调理烧好先倒出放在碗里，然后把锅再烧好放油加入粉丝炒一下加入酱油等调理、豆芽等炒一下，加入烧好的鱿鱼萝卜丝等炒均匀最后加点葱花这样就可以了，倒出就好了。
二、那个汤可能算是开胃羹，虽然原料有些不同，但基本上差不多，可以加点自己比较喜欢吃的菜。原料：西红柿、盒装豆腐半盒、滑子姑、平菇、黑木耳（如果要腐竹可以买泡好的）；调料要准备点白醋、淀粉：黑 木耳切丝、西红柿切片，把滑子姑、平姑、黑木耳锅里水烧开过水，然后锅里少加油，放葱白煸一下，加入水一汤碗少一点，加入原料，调料呢，就盐、味精、（饭店里一般还加点鸡精）味道差不多了，加入白醋、淀粉（半调羹左右）用水打开慢慢加入锅里用勺子轻搅均匀，加入油，葱花倒出就可以了。酸酸的吃了 会开胃。
三、家常菜呢，我对搭配说一下，你可以参考一下，因为个人口味可能不同：一般呢以营养搭配、颜色搭配、去腥效果等搭配的：比如芹菜肉丝、鱼头豆腐、带鱼烧大蒜叶、白果虾仁（放的红萝卜）西芹百合、韭菜牛肉等等
如何切鱿鱼花？鱿鱼花刀怎么切 ？
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼， 切鱿鱼是比较讲究的，要在鱿鱼上面划道道，鱿鱼才好炒，爽口。切鱿鱼是要斜着切的，也就是说刀的方向和案板要呈一定角度的倾斜，这样当鱿鱼卷起来的时候那些鳞片才会显得突出、好看。 麦穗花刀 它的切法就比较困难了，必须控制力量，以小于45度的角度先切入鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，在以90度的角度切另一个方向的鱿鱼片。成品出来后，鱿鱼卷上呈现如麦穗般的花样，故名麦穗花刀。 荔枝花刀 它的切法是先以90度的角度直切鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，转一个方向，同样以90度的角度直切，成品出来后，鱿鱼卷上一粒粒的花样都好象荔枝一样，故名荔枝花刀。 鱿鱼的选购 优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。 360生唬小常识大全网
鱿鱼干怎么切煮熟会卷 ？
剖开的鱿鱼不要翻面。切得时候大概成45度角的角度1，直接切在里面，煮的时候鱿鱼就不会卷成漂亮的鱿鱼花了，一条鱼要全部切完
把切好斜线的鱿鱼分成三份，这时的鱿鱼呈漂亮的菱形网纹
3，如果切反面的话! 这样切起来比较美观
2.三份鱿鱼都切完，切直线，按照相反的方向切直线.从中间切开，要找好中间噢
鱿鱼怎么切不打卷 ？
鱿鱼只要是块状的和条状的都会打卷，切小丁块就不会打卷了。看你是做什么菜式的，如果炒菜的建议切块状的，在鱿鱼上划网状，做出来的鱿鱼是很好看的。
鱿鱼卷花刀是切里面还是切外面 ？
切外面，入味深，色泽好