万丰美食菜谱大全刀切面怎么做如何做好吃 ？
食材用料
白面
鸡蛋相克食物
瘦肉
大葱相克食物
黄豆酱
刀切面的做法
1.1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。
3.倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可。
4.肉酱做好，接下来开始做面条。
5.先用菜刀切成小段。
6.用压面机压成片。
7.然后压成条。
8.水烧开，下面条。因为加了一个鸡蛋，所以多煮一会儿吧。 煮好后用凉开水过滤，过滤过的面条不会粘，而且会很劲道，滑溜溜的了。
9.蘸点肉酱，辣椒油，如果有黄瓜丝，太空椒丝，拌了拌也挺好吃的，清爽不腻。
刀切面的做法 ？
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，
刀削面
一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条 。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口
肉卤
制作方法： 猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大
各式刀削面（2）(15张)块，肥的要最小块。 锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。 将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。 放豆瓣蒋一勺左右豆瓣蒋，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。 倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。
三鲜卤
主料： 水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
刀削面
辅料： 猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。 制作方法： 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。 2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用； 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
番茄雪菜卤
主料： 番茄2只 雪菜500克。 辅料： 猪油50克，葱结50克，精盐适量。 制作方法： 1、将番茄切小块，雪菜切末待用。 2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。 3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。 总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。
做刀切面的方法合和面的方法配料方法 ？
主料
中筋面粉
250g
鸡蛋
1颗
盐
2g
辅料
鸡蛋
1颗
胡萝卜
半颗
黑木耳
5g
菠菜
3颗
肉臊子
3勺
步骤
1.将面粉倒入到和面盆里，再加入鸡蛋液，盐及适量的温水，用筷子拌合成面絮状；
2.再揉和在一起成面团儿状，揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；
3.松弛好的面团，放在面板上，用擀面杖擀薄；
4.表面撒干面粉，折叠起来，用刀切成约0.5cm宽的面条；
5.再抓住一端，一起抖开，撒上干面粉；
6.锅里加入足量的水，待水开后，放入锅中，煮熟，捞出；煮面条的同时另起锅，放入适量的水，加入自己喜欢的蔬菜，煮熟捞出与面条搭配，拌入自己喜欢的臊子即可。
刀切面怎么做 ？
面条﹕面粉3杯﹐豆粉1杯调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝 少量﹐紫菜2张肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺汤﹕煮鸡的汤[制作流程]
(1) 把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水里煮熟。
(2)等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。
(3)鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(4)紫菜切小。
(5)把面条盛在碗里倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的鸡肉。
(6)配佐料一起吃。
我想知道刀切面的配方和做法 ？
(4)紫菜切小。(5)把面条盛在碗里倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的鸡肉;调料] * 面条﹕面粉3杯﹐豆粉1杯* 调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝少量﹐紫菜2张* 肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺* 汤﹕煮鸡的汤[制作流程] (1) 把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水里煮熟。(2)等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。(3)鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。(6)配佐料一起吃[原料/
刀切面怎样做才好吃 ？
刀切面的做法
主料
面粉250g
猪肉100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。
用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。
3.多用一些葱白。
4.黄豆酱加水调的稍微稀一些。
5.炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。
6.六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱。
7.小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可。
8.做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸。
可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的。
9.面揉好后，先用刀切小面团，按一下。
10.取一块小面团在压面机上压成片。
11.压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
12.取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
13.压好的面条撒一些面粉。
14.水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧。
15.盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了。
也可以不过冷水。
16.辣椒油的做法：干辣椒用剪子剪成小沫。
17.锅里到油，烧开后关火。
18.用干净无水分的大勺子一点点地把油泼到辣椒沫里，边倒油边用筷子搅拌，这个时候请小心点，别烫到手，用大勺子的时候请注意不要有水分。
19.一碗辣椒油就做好了，晾凉后放入干净的玻璃瓶，干燥处保存就好。
吃面条，拌凉菜，萝卜汤，吃饺子，都能派上用场了。
如何用面条机做刀切面 ？
内层为金属材料做成的轴（１），外层为带有切面齿（２）的塑料套（３），切出的面条卫生，其特征在于。本实用新型重量轻一种面条机用切面刀，切面刀由两部分组成，轴（１）上有切面齿（２），外层为带有切面齿（２）的塑料套（３），轴（１）上有切面齿（２），不易生锈，其特征在于，切面刀由两部分组成。主权项一种面条机用切面刀，内层为金属材料做成的轴（１）
刀切面煮几分钟最好吃 ？
煮面条的时间和技巧
1、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
2、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
4、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
自制切面的做法，自制切面怎么做好吃，自制切面的家常 ？
1.把面粉放在容器中
2.盐2克
3.鸡蛋一个
4.把盐、打散的鸡蛋倒入面粉中，同时用100克水少量多次的加水和成面团
5.面团和好会很硬，有干面在上边
6.盖盖醒10分钟后揉面，进行2~3次
7.知道揉成表面光滑为止
8.压面机安装好
9.有好的面团切成3分
10.每份压扁表现涂干粉从1档到2档来回压面
11.直到边缘整齐成长方形用3档压面片
12.最后面片上撒干面粉用4档压面片一次
13.开始用切刀切成面条(这个机器有三种这是最细的，还有宽的)
14.正片面走完，面条就压好了，为了面条不粘在一起，压好的同时在上面撒干粉让每根面条的四周都沾上。