万丰美食菜谱大全猪蹄冻肉怎么做 ？
材料
猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐
做法
1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净
2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
猪蹄冻肉的做法，猪蹄冻肉怎么做好吃，猪蹄冻肉 ？
1.先把猪蹄洗干净 放到锅里煮2分钟左右拿出洗干净
2.放入高压锅 倒入开水 放入葱姜 料酒 生抽 老抽 大料 盐适量 顿一小时左右
3.顿好后 拿出 晾凉后 把骨头挑出来 肉皮切碎 葱姜挑出
4.把炖肉汤汁和肉皮一起放入锅中 熬20分钟左右 关火 倒入盆中放入冷藏 等凝固住就可以吃了 很美味很筋道
一个猪蹄几碗水做冻肉 ？
四到5碗比较好，但是也得看你的猪蹄怎么大
怎样做猪蹄猪皮冻 ？
一、猪皮冻
将肉皮在锅内加入八角、姜一起将肉皮煮烂，但不能煮的过度，如果煮的过度，就会融化，而且汤汁发混。
将肉皮切成细条。
然后在重新回锅加热至汤汁烧开。
加入酱油调色，然后加入食盐调盐味，再加入味精、葱花烧开锅出锅即可。
二、猪蹄冻
将猪蹄洗净，放入锅内加入水、姜、八角煮，一般使用四个猪蹄的话能够出8斤左右的冻（猪蹄也有大有小），姜一般加入不50g左右，八角4～6个。加热至猪蹄熟烂以后，将骨头去除，猪蹄皮肉切成小块或者细条。
然后将切制后的皮、肉重新倒入锅内加热，加热至开锅以后，加入酱油调色，调至自已喜欢的颜色，调好色以后再加入食盐调盐度，盐度的大小以口尝汤汁比正常烧菜稍咸，加入味精、I+G提鲜(味精与I+G按照10：1的比例），如果没有I+G可以不用，然后加入葱花，加热至开锅后出锅。
出锅后冷却至40℃左右时，要搅拌一下，防止肉沉淀。
由于猪蹄冻凝固效果不如猪皮冻，可以在加入调料之前加入少量的明胶。
怎样制作猪蹄皮冻 ？
猪脚皮中含有大量的胶原蛋白质，因此皮冻的制作方法也很简单：
猪脚皮去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，根据个人喜好加盐或其它调味品，再加热调匀即可。冷却后自然凝固为胶冻状。食用时，应先将表面的油脂刮掉。
拿猪蹄做皮冻夏天怎么冻不住呢求解 ？
放冰箱冷藏，做肴蹄不能太稀
东北人用猪脚熬皮冻,是怎么熬的啊 ？
将猪脚洗净剁开放入水中煮,注意一次加入足够的水,用小火慢炖待汤变白加入调味料即可.
如何制作猪脚肉皮冻 ？
猪脚肉皮冻做法功效
猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。
用料
猪蹄 三只
大葱 半根
姜 一块
八角 两个
桂皮 一小块
丁香 几粒
香叶 两片
食盐 适量
料酒 适量
一个猪蹄对切洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦）
（八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包）
镊子夹净毛
浸泡到清水里去除血水
烧一大锅水猪蹄焯水，捞出温水洗净猪蹄备用
姜用刀拍一下
葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大
把焯好水的猪蹄扔进高压锅，加水沫过猪蹄，放姜片，葱段
加入香料包
加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃
高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂
捞出猪蹄
带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看！）继续加热，直到肉汤粘稠
（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）
再次撇去上层的油脂
猪蹄汤倒进容器里
扔进冰箱冷藏一夜
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪蹄冻
很美的猪蹄冻，给自己加十分！
高陵通远镇狗娃猪蹄和自制皮冻的秘方 ？
皮冻的做法
主料
猪皮 (适量)
辅料
姜 (适量)
厨具煮锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 凉菜 原味 煮 数小时 普通难度
猪皮稍煮开一会儿。
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛。
切成小条。
重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
煮沸后，转小火，煮约2小时。
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
为何我做的猪蹄皮冻太软呢？ ？
1、猪皮内部油脂尽量要刮净2、水多皮少3、大火烧开，小火熬制（你熬制的时间不够），要根据量至少熬伐1小时以上