万丰美食菜谱大全红烧鸽子怎么做 ？
鸽肉虽然很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。
对此我专门去咨询了一下健康导师，医生说，鸽子肉其实真的并没有什么太大的功效，比起普通的肉在营养结构上都是一样的。甚至有时候鸽子肉还比不上其他的食物有营养。有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油锭化不完，便存留在体内。而且基本上所有动植物补品（鸽子、鸡肉、海参、人参等）和药物补品都显温性，夏天食用极容易上火。即使和寒性食物（如绿豆等）一起食用也依然会导致上火。
但是有的人吃完鸽肉身体确实好多了，医生说这是由于心理作用导致的，从医学上讲没有什么别的好处。
希望能帮到你。谢谢。
鸽子的做法怎么做？ ？
为了滋补身体，家里人常常给孕妇和病人喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤。后来一位同事讲了他的亲身经历，我才明白，所有这些汤根本起不到一点滋补身体的效果。
对此我专门去咨询了一下健康导师，医生也说，鸽子肉其实并没有什么太大的功效，比起普通的肉在营养结构上都是一样的。甚至有时候鸽子肉还比不上其他的食物有营养。科学研究表明，鸽肉中含有太多人体消化不了的脂肪和类固醇，不仅对健康没有好处，起不到滋补功效，而且长期摄入很容易造成综合疾病的发生，影响身体健康甚至胎儿发育。然而鸽肉中缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。所谓的“优质蛋白质”的说法也是毫无科学依据的。更何况孕妇不经常活动，更容易导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响，因为身体一旦发虚便容易感冒，轻则影响身体，重则伤及胎儿，影响胎儿发育！
最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧！
我的亲身经历给了我一个教训，怀孕期间最好少吃油性的食物，而要注重维生素的摄入，这才能保证孕妇和胎儿的健康。
清炖鸽子的做法 ？
起初我一直觉得，鸡汤、鸽子汤很适合滋补身体。可是朋友却告诉我说，鸡汤、鸭汤、鸽子汤这些汤，对身体并不好。
后来我又特意咨询了很多认识的医生，医师们都认为，为了补身体给孕妇喝太多油腻的汤，对身体健康危害特别大，得不偿失。现代科学研究成果表明，鸽肉的营养结构较为单一，缺乏人体必需氨基酸，且脂肪含量较高，过多食用容易造成血浆内环境电解质失调，甚至影响胎儿发育。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。更何况孕妇不经常活动，更容易导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响，因为身体一旦发虚便容易感冒，轻则影响身体，重则伤及胎儿，影响胎儿发育！
营养学家顶议，不要盲目相信所谓的补品，“世上没有不透风的墙”，日常三餐最好通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体，切忌依赖补品！
作为孩子的妈妈，怀孕时总是感冒，这也给了我一个教训，希望能帮到你。谢谢。
鸽子的所有做法 ？
鸽子益肾汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：煮 鸽子益肾汤的制作材料：主料：鸽肉300克
辅料：鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克
调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克 教您鸽子益肾汤怎么做，如何做鸽子益肾汤才好吃1. 将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。
2. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。
小帖士-健康提示：
适用于贫血。
小帖士-食物相克：
鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。
山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。
黄精：黄精忌酸、冷食物。
云腿鸽子羹的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 云腿鸽子羹的制作材料：主料：雏鸽600克
辅料：火腿50克,鸡肉50克
调料：盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克 教您云腿鸽子羹怎么做，如何做云腿鸽子羹才好吃 1. 将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；
2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；
3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；
4. 将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；
5. 将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；
6. 将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；
7. 将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；
8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。 云腿鸽子羹的制作要诀：本品需高汤约500克。 香酥鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：清炸 香酥鸽子的制作材料：主料：鸽肉1500克
调料：生菜（团叶）10克,大葱10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,盐10克,椒盐3克,植物油80克 教您香酥鸽子怎么做，如何做香酥鸽子才好吃 1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。
2. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。香酥鸽子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：五香味 工艺：焖 五香鸽子的制作材料：主料：鸽肉600克
调料：花椒5克,八角4克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,白砂糖3克,香油2克 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）、酱油、料酒、糖、糖，用温水焖至鸽烂、汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。炸鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：油淋炸 炸鸽子的制作材料：主料：雏鸽400克
调料：酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克 炸鸽子的特色：深红色，外脆，里嫩。 教您炸鸽子怎么做，如何做炸鸽子才好吃1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、......余下全文>>
鸽子肉做法，主要步骤。谢谢了 ？
鸽子几种做法
枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表:沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。
还需要一些调味料: 葱10g姜10g盐少许
制作方法:
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时:约1.5小时
秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
点评:中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。
云腿鸽子汤
主料: 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
特色: 色泽银红，原味原汤，清香适口
制作方法:
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
五香鸽子
主料: 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。
特色:制作方法: 将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。
天麻炖鸽子
材料
乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料
高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点:味道鲜美，熄风止痉。
炖鸽子
甜
玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就用这个热汤泡鸽子，晃动几下，3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~`把泡过的鸽
子放在煲里，加入:火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~ 大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时
然后吃之前加点蘑菇、盐进去
白斩鸽子
材料:土鸽子
调料:葱、沙姜、生抽
做法:烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味
干炸鸽子
材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
沸油鸽子
材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法:将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
锅烧鸽子
材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 ......余下全文>>
鸽子笼的做法 ？
1、鸽舍的要求。信鸽白天活动十分活跃，晚上则在舍内安静休息。鸽舍必须为信鸽提供“安全、舒适”的生活条件以强化其恋巢性。
（1）鸽舍环境必须安静。鸽子喜静怕闹，惧怕惊扰。如经常受到外界骚扰，尤其是在夜间，会引起鸽群的惊恐和混乱，受扰后的信鸽不愿回巢，宁愿夜栖屋檐之下。
（2）鸽舍应通风向阳、冬暖夏凉。信鸽最适宜温度为13℃～18℃，相对湿度60％。鸽舍应尽量减少外界自然气温变化对信鸽的影响，夏季要凉爽防暑，冬季要保温防寒，鸽舍还要经常清扫和消毒，保持清洁的环境。
2、提供足够、合理的营养。食物是信鸽生存的主要物质基础，要保持信鸽健壮的体质和良好的竞翔性能，就要根据信鸽不同生长阶段对各种营养的需求，饲喂能量、蛋白质等养分齐全的饲料。如为了保证童鸽身体、骨骼的生长发育，防止过肥和早熟，日粮中应增加绿豆或鱼粉，提高蛋白质的含量；训练期的信鸽能量消耗大，应增加玉米、小麦等高能量饲料的补充；正在育雏期的亲鸽，则应配给蛋白质、能量、矿物质和维生素均较丰富的日粮，尤其是蛋白质必须保证每只每天摄入18克左右。另外，应保持信鸽饮水的清洁和保证保健砂的供给。
3、定时、定点、定量饲喂，强化信鸽迅速归巢性能。饲养者每天定时、定量（可分早、中、晚三次，也可分两次）饲喂信鸽，并固定食槽位置，使信鸽养成按时归巢、定点采食的习惯。为了使信鸽放飞后即能归巢，可采取空腹放飞，归巢后及时给予饮水和美食，以资“奖励”，或者放飞前少给食，回巢后多给食等办法，引诱信鸽归巢，避免因其不饥而不急于归巢，在外逗留延误归巢时间。形成条件反射后，每次放飞或参赛归来，信鸽都会立即入舍。
4、训练要持之以恒，严禁不规则的放飞调教。信鸽放飞训练时，每天早晚两次，必须坚持1～2小时，风雨不改，以增强耐力；冬夏两季不可缩短运动时间，以训练信鸽的抗寒和防雨能力，适应各种恶劣气候的飞行，培育出“全天候”优良信鸽，使信鸽能从数百公里甚至数千公里以外飞回。
5、人鸽“亲和”，培养信鸽的服从性。训练者必须先与信鸽进行“亲和”，人鸽方能在训练时呼之即来，挥之即去。“亲和”从幼鸽开始，训练者要亲自教会鸽子饮水和采食，并使鸽子对训练的信号形成条件反射；在喂食时，对信鸽要给予亲切的呼唤和抚摸，让鸽主动近人。久而久之，鸽子养成对主人亲近，无恐惧心理。“亲和”成功后，信鸽才能对人服从，接受飞翔训练调教。
6、及时配对，防止飞失。信鸽性成熟后，性情活跃，雌雄互相追逐，这时要及时给予选择配偶（对中途丧失配偶的信鸽也应予以重配）。否则，在发情期没有配偶的信鸽，容易发生飞失。一般配对2～3天即可成功。
7、用清水让信鸽洗浴。信鸽每天都要放飞，洗浴既能保持羽毛的清洁，又能防止体外寄生虫的寄生。洗浴时间应选在晴天中午进行，夏季每周5～7次，冬季1～2次。洗浴水中可加入少量碘酒或0·1％高锰酸钾。
8、经常检查鸽群的健康。早晨放鸽时观察鸽子出笼速度、数目和飞翔情况；检查鸽舍内羽毛、粪便有无异常；检查鸽舍内羽毛、粪便有无异常；晚上信鸽入舍时要清点数目，观察食欲与行为，及时发现有病态征兆的信鸽，采取相应措施。另外，信鸽还应根据情况接种相应疫苗。
总之，信鸽的饲养管理，实际上是利用其特性，从吃、住、配偶和疾病4个方面去驯服、控制信鸽的归巢性、服从性和回归准确性。这是信鸽正常繁殖、健康生长的保障，也是调教、训练出优秀信鸽的基础工作。
鸽子汤怎么炖最营养 鸽子汤的做法 ？
枸杞炖鸽子
材料
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
清炖鸽子汤
材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养
香菇枸杞鸽子汤
材料
鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒
做法
1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)
2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出
3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可
4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了清炖乳鸽
材料
乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂
做法
1.处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火
2.用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时
3.左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没
4.加。）
5.煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后
6.再剥就好剥了。）
7.出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可
怎么炖鸽子肉好吃 ？
清炖鸽子汤
材料:
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法:
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
枸杞炖鸽子材料:
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法:
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
沙参玉竹老鸽汤做法:
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成。
功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
银耳鸽子汤材料:
鸽子，姜片，银耳，醋，盐
做法:
1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；
2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右。
3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可。
玉米炖肉鸽材料:
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克。
做法:
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用。下入肉鸽烧开，炖至熟烂。下入木耳略炖。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
小诀窍:
特点
鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补。
功效
鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少，较容易消化、吸收。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能。女性常吃鸽肉可调补气血，提高性欲。玉米营养价值很高，是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品，又是减肥良药，所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用。此款菜肴营养丰富，是广大女性的滋补保健菜肴。
操作提示
鸽子用大火焯制，以免其营养流失于水中，炖制时用小火。
香菇煲乳鸽材料:
鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞
做法:
步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。
步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。
步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲１个半小时；
步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。
步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过２个半小时，不然鸽肉会炖化了。
莲藕陈皮乳鸽汤材料:
主料：雏鸽400克，莲藕300克，
辅料：陈皮3克，枣（干）5克，调料：姜4克，盐3克
做法:
1.莲藕洗净切成均匀大块；
2.陈皮洗净；
3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；
4.老姜洗净去皮......余下全文>>
烧鸽子的做法，烧鸽子怎么做好吃，烧鸽子的家常做法 ？
鸽子有很多烹饪方法的，下面介绍几种主要的：
一： 泡椒乳鸽：
主料：泡辣椒，乳鸽
做法：
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁即可。
二： 脆皮乳鸽：
主料：肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角 （少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、姜（80克）、 白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、饴糖 （少许）、白醋（少许）、丁香（4克）。
做法：
一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
三：软炸乳鸽：
主料：鸽肉250克。 淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克。
做法：
将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。
四： 香酥鸽子：
工艺：清炸 口味：炸烧味
主料：鸽肉(1500克)
调料：生菜(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 盐(10克) 椒盐(3克) 植物油(80克)
做法：
1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。
2. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。
五： 酱汁鸽子：
主料：鸽肉(500克)
调料：小葱(5克) 八角(3克) 甜面酱(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黄酒(2克) 盐(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)
做法：
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；
2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；
3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。
六：云腿鸽子汤：
主料：雏鸽(300克)
辅料：油菜(50克) 鸡肉(50克)
调料：盐(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(3克) 淀粉(玉米)(10克)
做法：
1. 将鸽子宰杀，去毛，内脏及脚爪，洗净；
2. 鸽子放入沸水锅中氽一下，捞出剔骨切丁；
3. 鸡肉洗净，入沸水锅中氽一下，切丁；
4. 油菜洗净，放入沸水锅中烫熟；
5. 锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡；
6. 加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成；
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烧烤鸽子配方及方法 ？
材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。制作方法：1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。2、用锡纸包好后上烤箱，250烤20分钟后取出，继续刷酱汁盯为了颜色更加漂亮！ 最后再烤15分钟即可！ 材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。制作方法：1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。2、用锡纸包好后上烤箱，250烤20分钟后取出，继续刷酱汁，为了颜色更加漂亮！ 最后再烤15分钟即可！