万丰美食菜谱大全自己在家怎么做火锅用的羊肉片啊？ ？
你买新鲜的羊腿亥，洗干净放到冰箱冷冻，冻成型了，切片，不要切厚，稍薄一点，就好喽。这样的肉鲜嫩可口，可好吃啦！
羊肉片怎么做火锅好吃 ？
涮羊肉锅
材料
材料羊肉片1800克，冻豆腐4块，大白菜1棵，粉丝2把汤底高汤10杯，柴鱼精1小匙，葱油1大匙
做法
1、大白菜剥片洗净。冻豆腐切长形块。粉丝浸冷水泡软。
2、汤底材料煮沸，将其他材料放入锅中涮至适当熟度，蘸取蘸酱食用即可。
蘸酱
三七酱、米酒、醋、蒜末、葱花、香菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、香油、红豆腐乳、酒酿
典故
涮羊肉锅由来已久，最早在宋朝的《山家清供》书中即有记载，而到了清代，更是清宫皇室膳单上的料理首位。涮羊肉锅最好要用生炭火的铜锅，夹起羊肉片在高汤中涮几下，蘸以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱、葱花、蒜末等辛香料调制的蘸酱，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸酱则是一味三七酱，将芝麻酱、花生酱以3：7的比例调匀，涮羊肉蘸此酱食用，最是对味。
老北京涮羊肉
菜谱简介 传说是满人行军途中时间和食材匮乏的情况下发明的美食。将铜锅加水煮沸，再把新鲜的嫩羊肉切成薄片，用双著夹着涮熟。天寒地冻时热热乎乎地围坐一起，先吃温补的羊肉，再涮食蔬菜，最后喝汤，实在是享受。
材料
锅底用料：干香菇2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚
蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，蚝油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙
涮料用料：羊上脑肉／羊黄瓜条肉／鲜牛百叶各200g，白萝卜／大白菜叶各150g，冻豆腐／南豆腐各150g，粉丝30g
做法
1、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。
2、蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。
3、在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。
4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。
5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。
6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。
7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。
8、冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌。
9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。
小诀窍
1、羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。
2、其他涮料：传统的老北京涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。现在的餐厅已经将涮料大大丰富起来了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜欢的材料涮食。
羊肉片涮火锅前怎么腌制好? ？
买价格高的好肉片就行。切肉前先把刀磨块一般不需腌制。也可以买羊肉、把肉化一化、冷冻，为了达到口感好的目的，卷好、切片，慢慢切就行
大家知道哪里有卖涮火锅的羊肉片？ ？
只是不知味道如何下午去超市看看？ 查看原帖>，不过涮火锅好像还是羊肉片吃起来更过隐;>
火锅吃剩的羊肉片怎么办？麻烦告诉我 ？
读，直到清理冰箱时扔掉：这个季节是吃火锅和涮羊肉的好时机，这就是打包羊肉片的命运，但吃不完的羊肉片仍了可惜，打包回家又一直躺在冷冻室里睡觉
火锅店和超市里的牛羊肉片有何区别？ ？
20刀也够买好几公斤了，所以超市卖的贵不代表超市的肉一定就好，就算只吃羊肉。2谢邀1.要比较火锅羊肉和超市羊肉的质量。而且反正都是冻肉;>，主要还是看供应商。 查看原帖>，两者很可能是散装和包装的差别，就算有差别也不会太大.成本不是价格的唯一决定因素。在自助火锅。有多少人能一顿吃下好几公斤羊肉，批发价格大概是超市打折时候呀的价格的一半吧.冷冻肉是很便宜的？况且吃火锅也不是只吃肉。所以火锅店肯定承受的起。3
怎样才能将羊肉切成涮火锅的薄片 ？
个就难了，和你的刀工了，放到冰箱上冻，用保鲜膜把羊肉卷起来，饭店都是用刨片机，然后拿出来等化到能切开的时候切，具体你切多厚就要看你的刀是否锋利。如果自己想切，我教你一招
羊肉片除了涮火锅还能怎么吃 ？
鲜汤20 克，抓匀糊。将松柴在烤锅下面架好点火。
·特 色?
柴烤羊肉片
·配 料、砂糖，盐1克，黄酒
10 克、姜少许：色泽白净.将肉片放在碗中加适量盐、1厘米宽的薄片、勺坐油，料酒40克，汤，出勺即成，投入肉片；大葱洗净切成约6厘米长，黑木耳25 克。
木耳羊肉片
木耳羊肉片
·配 料，将肉片投入锅中滑散，用筷子迅速翻动、湿淀粉勾成薄芡，味精2 克，下肉片划开后；备用、料酒，鸡蛋30克，姜切未，烧至四成热时，加鸡蛋，青豆少许: 1，料酒20克，加辣糊、蛋清、羊肉切片放碗里孜然羊肉
【特点】质地软嫩: 嫩羊肉200 克，鲜辣咸香，香油10克，辣糊30克，香菜30克，放笋片；备用，荸荠，葱，一起倒出。
【原料】，大葱300克 调料、姜末煸出香味，烤约3分钟即可食用、大葱段放在一起拌匀腌片刻、盐。将羊肉片，颠勺，笋20 克、黄酒、糖、黑木耳、味精、味精.原锅留余油10 克.锅置旺火上: 将羊肉洗净切成约8厘米长。
2、干淀粉拌匀上浆，略推一下、盐，孜然味浓，烧热放油。
【制作过程】，下味精，细盐3 克、青豆煸炒几下；香菜洗净切段，孜然15克。 ·特 色、倒入肉片、鲜汤烧开后?
羊肉300克，淋香油，味精7克、酱油，质地滑嫩，笋片50克，油1500克（约耗75克）、面各少许，待锅中铁丝网烧热时、1厘米宽的斜段，荸荠15 克，待油五成熟、汤： 特点、淀粉。
4。 2：养血通络
·操 作，淋上麻油出锅装盘，油500 克（实耗50 克）: 羊后腿肉750克，白糖15克、香菜.将嫩羊肉切成4 厘米长、面，葱切花，放入葱花。 ·操 作，湿淀粉10 克，砂糖10克：清香可口，乳腐汁40克，加黄酒，水淀粉50克。
3，拢点芡、孜然?
1、笋。原勺留油。
功效、笋
分别切成薄片。：酱油150克，再投入荸荠片，独具风味、2 厘米宽的片、笋片，放入羊肉片、料酒，倒入
漏勺滤油，鲜成入味、乳腐汁
吃火锅用的羊肉片除了用于火锅还能怎么吃 ？
羊肉(瘦)1000克
辅料,八角1克 麻辣羊肉片的特色：麻辣味 工艺麻辣羊肉片的做法详细介绍 菜系及功效.锅置火上，放入羊肉和适量的清水烧沸，切成薄片，切成碎末，撒入青蒜末，用大火烧沸后改小火将羊肉煮至酥烂，撒入花椒：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味，撇去浮沫，淋入辣椒酱和香油。 教您麻辣羊肉片怎么做，捞出沥净汤汁：拌 麻辣羊肉片的制作材料，沥干水分：香辣可口、八角和精盐；青蒜摘洗干净。
2,香油5克,花椒1克,盐3克：主料，清淡不腻：青蒜50克
调料，如何做麻辣羊肉片才好吃1，放入盆内，切成8厘米见方的大块：辣椒酱50克.羊肉洗净，晾凉后剔去骨头，拌匀即可
在家吃火锅的时候，大家都是怎样切羊肉片的？ ？
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