万丰美食菜谱大全珍珠豆腐家常做法，正宗珍珠豆腐怎么做 ？
食材明细
豆腐1块
光母鸡1只
干贝45克
蛋清1个
盐适量
淀粉适量
鸡精适量
珍珠豆腐的做法步骤
1
准备光母鸡一只。
2
准备豆腐1块，干贝45克。
3
将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
4
用小勺做小丸子。
5
用小勺做小丸子。
6
用小勺做小丸子备用。
7
将母鸡洗净切块。
8
将母鸡、干贝放在锅内。
9
加水炖出汤汁一大碗。
10
汤锅中倒入鸡汤，开小火。
11
下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。
小窍门
煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开
油豆腐的做法 ？
油豆腐
原料分类：干豆类及制品
食用提示：每次约30克
油豆腐详细介绍
原料介绍
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
营养分析
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
相关人群
一般人皆可食用
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
制作指导
炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
用鲜花做菜 ？
1、红攻瑰黑白珍珠
调料: 较厚的水淀粉20克，较薄的水淀粉10克，精盐4克、素味鲜4克、山珍汤400克、精制油25克。
制法:
1·将内脂豆腐用刀板碾成茸泥， 再用清洁纱布包牢榨干水分。然后把蛋清、适量鲜咸味料和牛奶一起搅拌，调拌至没有团粒，再加较厚的水淀粉拌匀，使成较为稠厚的豆腐蛋糊。
2·用手将豆腐蛋糊挤成杨梅大小的丸球，放入沸水锅中氽烫至熟，捞在清水中待用，成为“珍珠豆腐丸”。
3·将山珍汤倒入净锅中，放入珍珠蘑，加入鲜咸味料，烧开再放入豆腐丸，烧开，改小火焐烧五、六分钟，然后勾流利芡，批油上光，盛入深盆中，撒上玫瑰瓣即可上席。
关键：
1. 掌握用料比例，搅拌充分均匀，使豆腐丸成型圆润、色泽洁白如珍珠，口感软嫩而有弹性。
2. 如没有山珍汤、也可用较澄清的鸡汤和高汤烹调。
特点：红、白、黑分明，香、嫩、鲜滑润。营养成分全面，滋补健康佳肴。豆腐和牛奶都含有丰富的钙、磷、铁和人体必须的氨基酸，特别是豆腐所含有的卵磷脂对大脑神经系统有营养作用，常吃可防治血压高、动脉硬化，还有消炎解毒、健脾宽中、润燥利水等作用。此菜因主料都有强身益神的药膳功能，故是滋补的花馔佳品之一。
姜波的相关报道： ？
从央视《星光大道》脱颖而出的“豆腐哥”姜波，他不单靠一身洁白的工作服登台出名出彩。他对“豆腐”二字还真有自己的研究和独到见解。 大豆的蛋白质含量极其丰富，却是最廉价的食物来源，因他激发不起人们的味觉而处境尴尬，后来发明了豆腐使大豆命运改变。 这一点与姜波的命运十分相似。姜波还是原来的姜波，但不会唱歌的姜波遭遇冷落，会唱歌的姜波令人敬仰。姜波对笔者娓娓道来，豆腐是我国西汉炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。至今已有2100多年的历史，深受中国人民和世界人民的喜爱。 姜波对豆腐菜系及其品种如数家珍。他说：“品种由嫩到老，依次分为豆浆、豆腐脑、豆花、豆腐皮、红豆腐、臭豆腐、霉豆腐、豆腐干；豆腐菜名目繁多，家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、浇汁豆腐、煎烧豆腐、干锅豆腐、珍珠豆腐、香菇豆腐丸子、鲫鱼豆腐汤、卤味拼盘......”。上百种豆腐菜名，姜波脱口而出，娓娓道来，眉飞色舞，像说相声，像背台词。 这还没完，姜波进一步道出了自己对“豆腐”的独特理解。他说：“首先，豆腐由豆子而来。豆子经过粉碎后变成豆浆，在卤水的作用下升华为豆腐。人也是这样，只有不怕牺牲，才能升华自己，把一个本来作用不大的人，变成对人类有巨大作用的人。其次，豆腐洁白无瑕。豆腐色泽洁白，昭示了她高尚、纯洁、纯粹，脱离了低级趣味的品格 。再次，豆腐绿色环保。豆渣、豆水、豆花，都可食用，对环境无任何污染。第四，豆腐营养丰富。是人们公认的保健佳品，在防病保健上的奉献是多方面的，适量食用对人体健康大有好处。第五，豆腐有保健作用。豆腐含有高无机盐，低脂肪，低热量，蛋白质丰富，还可降低人体血液中铅的浓度，有利于增强体质。” 俨然一个豆腐专家。 是的，姜波决不图“豆腐哥”之虚名，他靠长期做豆腐卖豆腐而得名，靠自己的豆腐质量上乘、味道鲜美、钱足秤够、童叟无欺而立足，靠自己对豆腐文化含义的深刻理解而立足，靠自己做豆腐菜的烹饪绝活而立足。他还炸、炒、熘、烧、煲、闷、蒸、烤、拌样样拿手，能够做出50多种风格各异、味道不同的豆腐菜。由于技艺精湛，在中央电视台10套“厨艺不凡”录制播放了节目，获得专家好评。人们亲切地称呼他“豆腐哥”。主持人这么称呼，观众这么称呼，粉丝这么称呼。中国人这么称呼，外国人也这么称呼。肤色不同、语言各异的男女老少都这么称呼。 作为一名基层文艺工作者。多年来，他把爱家乡之情化作建设新庄河的实际行动，积极参与全市三个文明建设，以出色的艺术劳动传播先进文化，成为文艺界的排头兵。 “热爱家乡、热爱人民，立足平凡、崇德向善，助人为乐、无私奉献。”这也是他的真实写照。多年来，他坚持深入基层、深入群众，努力传播先进文化。在庄河 当地，凡是有歌声的地方，就有他的名字；凡是有文艺活动的地方，就有他的身影。他经常出外演出，始终不忘自己是庄河人。积极参与庄河招商会文艺宣 传活动，宣传庄河，推介庄河。把对家乡的情感写入歌中，在他的积极建议下，著名曲作家杨军、词作家谈焱焱，以庄河的自然风貌和大发展为素材，谱写了《三百 六十五条河》，并把这首歌带上了《星光大道》，带上了其他央视栏目和一些卫视台。他还深情并茂地演唱会了〈舍得为庄河〉、〈庄河情〉、〈魅力庄河〉等，从而使庄河这座城市的知名度进一步扩大。他始终把德艺双馨作为人生的价 值追求，秉持“演出里面有政治，演出里面有形象”、“非弘扬主旋律不演”，自觉担当起了传播社会主义先进文化的责任，为基层文化活动的蓬勃开展“续水添柴”。崇德，是文艺工作者的基本操守。德，是文艺工作者立身处世之根。他在从事文艺工作的这些年里，自觉地追求高尚的道德......余下全文>>
满汉全席都有啥？ ？
满汉全席菜单
1 四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、 上汤片儿面每位—盆。
2 四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3 四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。
4 四双拼：菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉
5 四大碗：一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸
6 四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。
7 四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。
8 匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。
9 四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对。
10 四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌，
11 四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。
12 八咸点：母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。
13 八甜点：改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。
14 二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐。
15 —面：干烧伊面九寸
16 —干饭：白饭。
17 —稀饭：白粥。
18 四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。
19 —汤：草菇蛋花汤
20 四跟汤：酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟 伊面)。
21 四跟面制品：于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡)， 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴)
22 —百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁。
23 四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
24 四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
25 四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26 四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27 四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28 四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
29 四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
参考资料：东莞阳光网
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
丸子20斤肉馅多少盐 ？
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
满汉全席的108道菜的详细做法。 ？
满汉全席菜单
1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆
2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对
10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
15、-面：干烧伊面九寸
16、-干饭：白饭
17、-稀饭：白粥
18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
19、-汤：草菇蛋花汤
20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）
21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）
22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁
23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
满席：
乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿
汉席：
四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心
四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿
四鲜：北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝
四蜜饯：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条
四冷荤：全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨
三甜碗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭
四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵
主菜：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、......余下全文>>
请问，猪肉丸子怎么做？ ？
1 材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。
2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3：)
3、猪肉丸子的制作要诀：***
首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。
另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子搅拌（注意的是要向以个方向搅拌），
满汉全席有哪六种宴席及各种菜式？ ？
满汉全席是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源於清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。
清朝
清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴；相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书「满汉全席」，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、妃子、贵人等享用；近亲皇族子嗣、功臣（汉族只限二品以上官员和皇帝心腹）才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。
在乾隆甲申年间李斗之《扬州书舫录》一书详实的描勒出盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，有所谓「32珍」说法。
「山八珍」指驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;「陆八珍」吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、凤抓蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡等，「海八珍」为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮等。烹调时要用上蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、焖、扒、炒、溜的技巧。计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品佳肴，分3天吃完。
器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，设有火家具（即火锅），上层放菜，下层以酒点火。载水家具则用锡制，分内外二层，内层放汤，外层放沸水，便於保温。
清室摆设满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之「翻台」。宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心，宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称「翻桌」。此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象徵。
民国后
满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。早期菜式以山东菜较普遍，另有天津菜式。辗转流传到后，各地因应不同口味，材料、烹调方法，出现有不同演绎。
民国初年，满汉全席改为大汉筵席，不久又用八大、八小等筵席来代替，1930年代又改为八大件。
1977年11月，国宾酒楼（今联邦酒楼）受到日本TBS电视台的委托，以10万港元的价钱，制作一围整个共108道菜的满汉全席。酒楼动用了160多人，花了3个月才筹备完成。而这个过程则由人造卫星直播到日本。由於有些动物已经成为受保护动物，加上部份烹调技巧也已经失传，所以再制作一场如同清朝年代的满汉全席，几已不可能。
1983年，广州举办的「广州名菜评比展览会」上，所展出的满汉全席，分「玉堂宴」、「龙门宴」、「金花宴」、「鹿鸣宴」四个重要宴会，共128碟菜品，其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。
满汉全席菜谱
第一宴席 第二宴席 第三宴席 第四宴席 第五宴席 第六宴席
白扒四宝 八宝膳粥 白梨凤脯 百寿桃 百鸟还巢 拌银耳
仿膳饽饽 炒黄瓜酱 白银如意 长春羹 拌鱼肚 棒渣膳粥
凤凰趴窝 炒榛子酱 百子冬瓜 二龙戏珠 鲍王闹府 叉烧猪肉
凤凰展翅 翠玉豆糕 冰花雪莲 翡翠银耳 豆沙糕 炒豌豆酱
凤尾群翅 豆沙卷 参婆千子 芙蓉鹿尾 豆沙凉糕 蛋挞
芙蓉大虾 二龙戏珠 翠柳凤丝 干煸牛肉丝 凤脯珍珠 翡翠鱼丁
宫保兔肉 发菜黄花 翡翠玉扇 怪味鸡片 凤凰出世 芙蓉糕
桂花干贝 凤穿金衣 凤凰鱼肚 黑米膳粥 凤戏牡丹 芙蓉鱼角
虎皮兔肉 核桃酪 佛手广肚 红烧鹿筋 凤眼秋波 宫保鹌鹑
鸡沾口蘑 琥珀鸽蛋 佛手金卷 蝴蝶海......余下全文>>