万丰美食菜谱大全怎样腌咸黄瓜 ？
教你做美味咸黄瓜
酱油辣椒和生姜
黄瓜 5斤
酱油 2.5斤
辣椒1斤
大蒜 0.5斤
盐巴 0.5斤
味精 1两
糖 0.5斤
花椒大料 2两
酒 3两
锅里放味精，白糖，花椒和大料
然后倒进去酱油加热，把糖化开！！ 腌制12个小时以后又把水分晾干的黄瓜！！
等到调料完全冷却了以后到到腌制好的黄瓜中。到一点白酒。
整个制作过程丹毕。开吃了。味道好极了，
腌咸黄瓜怎么放盐又绿又好吃的方法 ？
配料：嫩黄瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食盐6两；白糖2两；味精1两；生姜2两；大蒜2两；颜色捎浅的酱油两代，比例就是这样子的。
首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分，然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀，装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了。
《美味咸黄瓜条》的特点是：清淡，味美，黄瓜条吃起来，哏中有脆的感觉，特别的好吃，怎么样朋友，如果你喜欢吃就亲自动手做吧。
咸黄瓜是人们常备的咸菜之一，咸黄瓜不仅口感鲜脆，而且可以开胃助消化，深受人们喜爱，下面我来分享一下它的制作过程。
食材食谱热量：191.5(大卡)
主料
嫩黄瓜 4斤
辣椒 0.5斤
方法/步骤
1
将黄瓜洗净，将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。
然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。 2、然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了
2
将切好的黄瓜撒上食盐，搅拌均匀，进行初步腌制，腌制5到6个小时。
3
将初步腌制好的黄瓜放入纱布袋中，腌制12小时左右，腌制时用重物压住。
4
将蒜、姜切成片，将辣椒切成手指大的条状。
5
将切好的姜、蒜、辣椒和白糖、味精、煮沸冷却后的酱油腌黄瓜的坛子中，密封。
6
密封腌制两天左右即可。
END
注意事项
腌制时的坛子选择大口为宜，方便取用。
腌制时，坛子必须保证密封。
老人不宜多食黄瓜。
黄瓜咸菜的秘方腌制方法咸甜口 ？
方法一（偏咸）
配料：
黄瓜：10斤，青辣椒：2斤，酱油：3斤，
鲜姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，
盐： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，
白糖：1斤，
制作方法：
1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，
放入坛中。
2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。
3，酱油，豆油各自烧开晾凉，放入味精和白酒后，
倒入坛中，两天后即可食用。
方法二（偏甜）
配料：
黄瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，盐：1斤，
白糖：1斤，酱油1斤，味精：50克。
制作方法：
黄瓜切寸条，腌制两天，取出阴干一天，
将姜丝.蒜片与之拌匀，酱油烧开晾凉，
再将其他配料放入，两天后即可食用。
方法三（偏酸）
配料：
黄瓜：10斤，辣椒：2斤，食盐：1.5斤，
大蒜：0.2斤，醋：1—1.5斤，味精随意，
白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，
制作方法：
黄瓜切寸条，压腌制一天，捞出晾干，
辣椒切丝，姜切片，醋烧开晾凉，
再将一切配料拌匀入坛，两天后即可食用。
用盐如何腌制黄瓜 ？
首先黄瓜不能太新鲜（就是所说的有点蔫巴）、黄加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
腌咸黄瓜怎么做 ？
黄瓜5斤，盐4两，味精2两半，姜蒜各2两半，糖2两半，食用油2两半，尖椒半斤，酱油2斤半，白洒1两半。做法:黄瓜洗净切条用盐腌一天，控干水份，姜蒜切片，尖椒切条，锅烧热倒油，油热倒入酱油、糖`、白酒烧开，放入味精，晾凉后将黄瓜、姜蒜、尖椒一起放入酱油中，2天后即可食用。
怎么腌制咸黄瓜最简单 ？
把黄瓜用湿毛巾擦干净，放在容器内放一层撒一层盐。不要加水
怎样才能腌出碧绿可口的咸黄瓜 ？
脆皮黄瓜】
黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤），再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食.此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。
整个的黄瓜怎么腌制 ？
黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤 姜三两
蒜四两 味精三两
白酒三两 朝天椒（小红辣椒）一斤
腌黄瓜的做法步骤
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
怎么用盐水腌整根黄瓜 ？
盐和凉白开按照1:50的比例调好 黄瓜洗干净把表面水分吹干 放到盐水里盖上盖子 顶部倒好水就ok