万丰美食菜谱大全麻辣蛏子家常做法，正宗麻辣蛏子怎么做 ？
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
麻辣蛏子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
麻辣蛏子的家常做法
食材用料
蛏子500克
青红椒各一小块
洋葱小半只
生姜三四片
大蒜三四瓣
葱二三根相克食物
郫县辣椒酱一汤匙
料酒二汤匙
清水一小碗
干红辣椒五六根
油适量
花椒一小撮
花椒粉一小撮
盐一小撮
1.蛏子买来先在盐水中养半天吐泥沙。也可滴些油吐沙。吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
2.青红椒洗净切成小块，葱姜蒜和干红辣椒切丁，葱留葱白，洋葱切丝，花椒备用。
3.煮一锅清水，加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火，马上将蛏子放入焯至微张壳，迅速捞出沥水。这时检查蛏子有没有沙子，有沙用清水洗干净。把蛏子壳边上的脏线撕去。
4.温油小火将花椒焙香。
5.锅中加入葱白、姜丝、蒜末、干红辣椒丁、洋葱翻炒出香味。
6.锅中加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。
7.锅中加入小半碗水，青红椒块放入翻匀。
8.锅中放入蛏子大火迅速翻炒片刻，淋上一汤匙料酒、撒上些许花椒粉和盐，就可关火。
9.关火前撒些许葱花，装盘享用。
怎么做好吃，豉椒蛏子的家常做法 ？
1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水
2、大葱切段并对半切开，姜切片或者丝都行，辣豆豉一勺，油煸出香味。
3、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火，加盐、糖、翻匀。看到大多数的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色起锅。
豆豉香辣蛏子怎么做好吃 豆豉香辣蛏子最正宗的做法 ？
豆豉辣炒蛏子的做法
1.蛏子洗净，沥干水份；豆豉洗净，沥干水份；青红尖椒洗净，切小粒；姜去皮，切片；蒜去皮，拍碎；薄荷洗净
2.热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味（猪怕辣，没敢提前放）
3.起锅时还撒了一小把薄荷
辣炒蛏子的做法 ？
主料 蛏子400克 小红椒3只 干红辣椒6只 韭菜50克 蒜3瓣 姜3片 葱1根 郫县豆瓣酱1勺 辅料 淀粉1匙 鱼露半匙 生抽8ml 蚝油1勺 白糖1小勺 白胡椒粉少许 步骤 1.材料。 2.蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次； 3.洗净后的蛏子晾干水分； 4.小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段； 5.汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许; 6.锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香； 7.下辣椒和葱姜蒜片炒香； 8.下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口； 9.出锅前加入韭菜炒匀即可。
麻辣海鲜的做法 ？
主料
大虾 500克
鱿鱼 300克
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
准备好五香油调味料。
3
把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
4
然后把作料捞出不要成为五香油备用。
5
把调味料准备好。
6
蔬菜全部洗净切好。
7
锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
8
然后把鱿鱼焯烫一下。
9
再把大虾也焯烫一下。
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炒锅倒入五香油，
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放入干辣椒炸香。
12
在放入葱姜蒜瓣炒香。
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加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
14
所有调料炒出香味和红油。
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再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
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加入鱼丸翻炒片刻。
17
加入大虾继续翻炒。
18
加入白糖。
19
加入料酒。
20
加入酱油继续翻炒，
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然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
22
加适量盐，鸡精调味。
23
倒入干锅中撒上香菜即好。
END
注意事项
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
外卖的麻辣海鲜都是怎么做出来的 ？
1、将每一只小龙虾用牙刷刷干净，尤其是小龙虾的腹部，还可以加点蛏子。
2、把小龙虾的肠去除了，把蛏子洗净，控水。
3、起油锅，放适量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干净的小龙虾，和蛏子。
4、放适量的清水，没过小龙虾和蛏子。
5、放麻辣酱，和大蒜。
6、等收干一些汁水后，放切好的香菜。
7、放适量的盐和糖。
8、适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘食用了。
干炒蛏子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
干蛏子怎么做好吃 ？
我老家那边常做的，用萝卜丝和蛏子干一起烧，汤特别白特别鲜，我觉得比新鲜的蛏子好吃哦。
蛏子干要水发，泡开来，冬天要泡蛮长时间的（具体时间我也记不清了，看我爸妈做过，自己没有亲自实践），反正你就使劲泡呗。发开了后，要洗的，不然肯定要有沙子了。我最喜欢吃蛏鼻子了，特别好吃。单独的蛏鼻子卖，很贵的。
泡开洗净后，葱姜放到油锅里，炒炒，放水慢慢炖，烧到烂了，汤白了，放萝卜丝或者粉丝啥的，还可以加进去木耳什么的，超级好吃啊。不能说了，流口水了，过几天回老家就有的吃了哦。嘿嘿
对了，南京蛮有名的“真知味”，做苏北特色菜的，应该就有这个菜。还不清楚，就百度吧，做法很多的。但我觉得最经典的搭配就是萝卜丝蛏汤