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酱香麻辣香锅 麻辣香锅酱香用什么酱

酱香味的香锅怎么做? ?

麻辣香锅做法

  材料
  麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是 麻辣香锅用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
  蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
  干货类:木耳、魔芋等
  海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等
  肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等
  内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
  丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
  豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
  我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
  调料
  (800克材料的骸,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)
  麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
  五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
  做法
  1、 先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
  2、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
  3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
  4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
  赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅
  5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
  6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
  7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
  8、 加入姜片、大蒜炒香。
  9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
  10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
  编辑本段
  家庭简便方法:

  1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟.
  2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
  3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
  4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
  5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
  (非......余下全文>>

麻辣香锅的酱香锅底怎么做啊,就是不辣的那种! ?

麻辣香锅不辣?一般用郫县豆瓣酱,但有辣,用点豆豉酱吧,热油,葱姜蒜炒。

麻辣香锅有一个酱香合炒,不知道怎么做 ?

也是火锅剩下的) 些许
海鲜酱 些许
蚝油 些许
芝麻酱 两勺
沙茶酱 些许

豆瓣酱 些许
酱香味麻辣香锅的做法
等油热后放入花椒,否则后面佐料味道会太重
放入葱姜蒜,香叶,大料,香叶变成棕色后倒掉佐料,桂皮,炒到半熟后放菜
放入调料用料
各种蔬菜
各种肉

葱姜蒜
花椒
八角 大概两到四瓣就好
陈皮 少许
香叶 两片
桂皮
腐乳(可有可无,炒出香味,爆香
先放肉

酱香味香锅怎么做 40分?

材料
  麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是 麻辣香锅用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
  蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
  干货类:木耳、魔芋等
  海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等
  肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等
  内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
  丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
  豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
  我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
  调料
  (800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)
  麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
  五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
  做法
  1、 先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
  2、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
  3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
  4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
  赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅
  5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
  6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
  7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
  8、 加入姜片、大蒜炒香。
  9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
  10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
  编辑本段
  家庭简便方法:

  1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟.
  2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
  3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
  4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
  5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!...余下全文>>

麻辣香锅酱香风味酱哪里有卖的 ?

那里问问一般都有会的这个品牌,你先可以先去大型超市逛逛看看。
如果没有再去菜市场

谁知道麻辣香锅咋做?香锅酱好做吗? ?

不辣的麻辣香锅怎么做如何做好吃 ?

主料
莲菜适量胡萝卜适量
土豆适量午餐肉适量
五花肉适量腐竹适量
青椒适量木耳适量
香菇适量虾适量
辅料

葱适量姜适量
料酒适量盐适量
花椒适量八角适量
桂皮适量蒜适量
黑胡椒适量黑芝麻适量
香菜段适量糖适量
李锦记蒸鱼豉油适量
不辣的麻辣香锅的做法步骤
1. 把虾处理干净之后加料酒和黑胡椒粉腌制半个小时,五花肉切薄片6片左右备用。胡萝卜,土豆去皮切片。香菇,青椒切小块。午餐肉切片。腐竹切段。木耳手撕成小块。除了虾,腐竹,午餐肉,青椒外,其他上述食材都先淖水备用,八分熟即可
2. 葱姜蒜切块,香菜切段,香菜梗和香菜叶分开
3. 锅中加油,稍微多一点,放入五花肉片,煸炒至五花肉出油即可,加入一小勺白糖,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,炒到香味出来时加入一小勺豆瓣酱,再炒30秒左右,加入虾,炒到虾变色加入一小勺蒸鱼豉油,然后加入其他食材,再加一勺蒸鱼豉油,炒个半分钟左右加入黑胡椒粉和一点香油,出锅时撒上黑芝麻和香菜叶就欧了!!!

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