万丰美食菜谱大全传统羊杂割做法 ？
羊杂做法
材料
【原料】：羊杂
【调料】：葱段 姜片 麻辣火锅底料 花椒 料酒 糖少许 高汤适量
做法
1，买回来的羊杂先用清水冲洗几遍
2，锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下！
3，将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分
4，锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒不要
5，热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油
6，将羊杂倒入锅中，翻炒均匀
7，倒入适量高汤，加一点糖，大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可
8，羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花
羊杂割的做法大全正宗 ？
将新鲜的羊煮熟，将其汤，头，腿，内脏（心，肝，脾，羊肚，肠）留下，将羊头和羊腿上的肉撕下来，越碎越好，羊杂部分切成西丝，将这些放一块，加羊汤，再加盐，葱花，香菜，辣椒面（不能太细，越辣越够味），香菜，老陈醋。先把羊肉开水里煮一下，去掉血水，然后换水，放葱姜蒜料酒把羊肉煮熟.羊汤留着备用羊肉切片。吃多少就用羊汤对水煮开。放泡好的粉条，粉条熟了就放羊肉片。然后出锅，放调料，盐，鸡精，醋，辣椒。香菜最不要放, 会盖住羊肉的香味，放葱花就可以了。就像玫瑰羞说的，放陈醋最好了。羊汤不放醋就没有那个味道了。
山西羊杂割的做法，山西羊杂割怎么做好吃，山西 ？
山西羊杂割的做法
主料:白萝卜300克
辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,
调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
1.将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;
2.放入沸水锅氽一水捞起洗净;
3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用;
4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;
5.下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
7.上桌时汤中加味精.盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀:
1.选用原料一定要新鲜,要去净血水;
2.原料及锅要洗净,否则汤色差;
3.原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。
鼓楼羊杂割的做法 ？
葱段，将先熟的羊肝捞出、头骨洗净砸碎，再撇净浮沫、下水切成薄片混合起来备用、羊血条对入羊汤锅内，将羊的骨髓，放入冷水中备用，把初次熬的汤倒出备用，把血浸透后。
2，以防粘锅、肉等煮熟捞出.羊油炸好羊杂割的做法
1。二次汤和一次汤不可搅混.去肉的羊骨架.把洗净的羊肝。
6，切成细段备用，放入热水中，倒入曲沃望绛村产的辣椒粉，放入羊油辣子，当汤将沸时，制成羊油辣子备用.选用待绿的大葱上节。
4，切成2厘米长的小方条，并及时加一次冷水，用勺子慢慢搅，待血凝结后用尖刀割成方块.将煮熟的羊肉、羊肉，另放备用，待汤呈乳白色有凝糊时为宜，剩下的下水、大脑全部熬入汤内、精盐即成、二次羊汤各半混合、骨架，锅开40分钟后，将羊骨头上的肉撕下，一同下冷水锅.把熬好的一、肺，用温火化开（不宜用大火）.杀羊时的鲜血加冷水1倍并放适量精盐搅匀。
3，再放入锅内用大火滚熬，快开锅时把浮沫撇净、头及骨架，将切好的羊下水。
5。
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怀仁的特产怀仁羊杂割是怎么做法的？ ？
杂割一名还是忽必烈之母所赐、切配、豆腐。元世祖忽必烈由晋地入中原、北三路做法、对汤四步程序，其味甚美，原汁原汤，工艺精细，煮熟 杂割，汤色乳白；北路（大同。 羊杂割在山西不同地区叫法不同，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，配以大葱，随食随留，即将羊下水拾回洗净、熬煮，还有的加粉条，连汤带料一锅烩煮。韩氏见蒙古人吃羊肉，吃法也有不同，大锅置火上、对汤时均加了葱，路经曲沃县时，弃下水甚感可惜。许母韩氏善主厨，成为民间风味小吃，熬煮，为山西的一种地方小吃，即赐名羊杂酪。据传；中路（太原）杂割料全，随其子侍奉庄圣太后,怀仁）杂割的吃法和制法均显得粗犷，赞誉不止，另有一番风味，山西人吃杂割始于元朝、太原，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。制法大致是清洗。有曲沃。太后品尝后、中。从此逐渐流传、大同为代表的南、香菜澄，不拘形式，其味醇香、姜、辣椒吃
如何做羊杂割味道会更好？怎样才能做好羊杂割羊肉汤？羊杂割羊肉汤的做法是什么？ ？
您可以试试：李毅勤羊杂割的调料，陶宝上有卖的.....
谁能告诉我羊杂割的详细做法，包含配料和肉的做法谢谢！！！！！！ 10分？
1.蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳）
2.放入没过蒜末的清水备用
3.葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
4.取出3勺麻酱
5.逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）
6.直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
7.放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀
8.再放入腐乳碾碎
9.拌匀即可
10.锅中加入半锅水
11.大火烧开放入葱段和姜片煮沸
12.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
13.盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料
14.放入香菜末
15.倒入一勺蒜汁
16.根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
小贴士
如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。
调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！
羊杂割的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
羊肉1块
粉条（干）1把
辅料
羊肉
杂1小碗
羊血
1块
调料
食盐
适量
葱
2节
姜
2片
花椒
10粒
黄芪
5克
当归
5克
白胡椒
适量
陈醋
适量
辣椒油
适量
小葱
适量
香菜
适量
水
适量
太原羊杂割的做法
材料集合图：
【羊肉的焯煮过程】：
1.带骨羊肉用清水洗净，沥干水分
2.锅内放入足量冷清水，放入洗净的羊肉（我买的是熟羊杂，如果是生羊杂，放入锅中和羊肉一起焯煮）
3.使水量没过羊肉表面，大火煮制
4.煮到水面有大量浮沫飘起
5.捞出羊肉，用清水冲掉表面浮沫
【羊肉羊杂汤的熬煮过程】（第一次汤汁）：
1.砂锅内放入适量清水，放入焯煮过的羊肉
2.放入准备好的熟羊杂
3.放入大葱1段、生姜1片、花椒5粒
4.大火煮至水开，转中火熬煮
5.煮到表面有白沫飘起时，用勺子把白沫撇净，继续熬煮20分钟（因为是熟羊杂所以用的是简短，如果是生羊杂，时间要延长直到把羊杂煮熟）
6.把羊肉用筷子夹出，放在一个盘子里
7.用漏勺把羊杂沥掉汤汁捞出
8.熬好的羊肉羊杂汤倒在一个锅里，留着备用
【生姜黄芪当归羊肉汤的熬煮】（第二次汤汁）：
1.砂锅内重新放入适量清水，捞出的羊肉放入锅中
2.放入黄芪和当归
3.放入剩下的生姜片、大葱段和花椒粒
4.大火煮至水开，转中火熬煮
5.一直熬煮到羊肉熟，汤汁成奶白色
6.用筷子把羊肉夹出，放在一边备用，锅里留下羊肉汤
【混合汤汁的熬煮】（第三次汤汁）：
1.第一次熬好的羊肉羊杂汤倒在第二次熬好的羊汤中，称为混合汤汁
2.煮熟的羊肉捞出，用刀把骨头和肉分离
3.剔下的羊骨头放入砂锅混合汤汁中
4.大火煮至汤汁开，转中火熬煮30分钟，使骨头里的骨髓熬出汤汁奶白
5.加入适量食盐调味，至此，汤汁就熬好了
【羊血的处理过程】：
1.买来的羊血用清水洗干净
2.羊血放到案板上，用刀切成块
3.锅里放入适量清水烧开，放入羊血
4.加入少量食盐
5.大火熬煮1分钟，用勺子把羊血和汤汁舀出
6.放在碗中备用
【粉条的浸泡过程】：
1.锅里放入适量清水，大火烧至水温，放入粉条，关火浸泡
2.浸泡至粉条发胀变软备用
【羊杂割所需原料和调味料】：
1.剔去骨头的熟羊肉用刀切成薄片
2.煮熟的羊杂用刀切成条状
3.焯煮好的羊血
4.浸泡好的粉条
5.小葱和香菜分别切成末
6.山西老陈醋
7.白胡椒粉
8.自制辣椒油（如果有羊油，最好是羊油做出的辣椒油，味道才够香。）
【羊杂割的装碗与调味过程】：
1.碗的底部放入一层羊肉片、羊杂条和羊血块
2.上面铺一层浸泡好的粉条
3.舀入第三次熬煮好的混合汤汁，使汤汁没过食材表面
4.碗里撒入香菜和葱花
5.撒入适量白胡椒粉
6.倒入适量山西老陈醋
7.淋入自制的辣椒油
8.用筷子搅拌均匀，就可以开吃了
饮食小常识
如果你不喜欢辣椒，可以吃清汤的，品尝原汁原味之感～
菜品特色
“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅。每来一位客人，老板会问你吃几两。意思是你要加几两肉，价钱根据你要的肉的多少来决定。不要以为羊杂就是纯肉的哦，里面会配上粉条。各家的老汤不同配料不同，做出来的口味各有千秋。去山西太原的朋友，慧心建议您一定要去“郝刚刚羊杂店”，这是太原经营羊杂的老店，汤色纯正，味道醇香，不过，想要吃到他家的美食，必须耐得住性子，做好排长队的心理准备哦......余下全文>>
羊杂割和羊杂碎是一样的吗？有什么区别？又有什么来历？ ？
羊杂割，为山西的一种地方小吃：
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食
羊杂碎是维吾尔族以及回族等信仰伊斯兰教的少数民族的传统食品
是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓
羊杂怎么做才好吃 ？
两勺（吃饭用的那种不锈钢勺），煮30分钟即可做『羊汤』好吃，盖好锅盖，加入开水（要把碗加满）和烧饼一起吃，加适量清水，没过羊杂，发底油少许，酱油少许，开锅后转小火，翻炒1分钟，中火，辣椒油，花椒。买的羊杂一般都是煮熟的，放大一些的碗中，做『羊汤』方法是，搅拌成粘稠的蘸料即可，建议到家后再煮一下，比如『大宇牌涮羊肉蘸料』，韭菜花酱少许，锅上灶，羊杂切碎：羊杂适量，放葱花，放香菜末，加清水，放涮羊肉的蘸料适量，所以少许，板块腐乳。涮羊肉的蘸料可以自己调制也可以买现成的，方法是，自己调制的话，八角