做法,红烧五花肉怎么做好吃,红烧五花肉的家常做法 ?
对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了,把油煸炒出去之后,离成功就不远了,今天我用了红糖熬的糖色,发现做出来的颜色更漂亮,口感也很好!(收起)
食材
主料
带皮五花肉
400g
辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个
步骤
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
小贴士
1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻
五花肉怎么做好吃,红烧五花肉的家常做法 ?
红烧五花肉的家常做法
材料
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
五花肉怎么做好吃,乱炖五花肉的家常做法 ?
用料
带皮五花肉 1条 土豆 2个 胡萝卜 1根 洋葱 1头 葱姜蒜 料酒 1大勺 酱油 1大勺 盐 1.5小勺 糖 1小勺 豆瓣酱 1大勺 蚝油 1大勺
乱炖五花肉的做法
1 五花肉切块焯水后洗干净,沥水备用。
2 土豆削皮切块,胡萝卜切块,洋葱切丝,葱姜蒜切段。
3 热锅凉油先下葱姜蒜和洋葱,炒到洋葱变软开始有点焦黄色时,放入焯好水的五花肉翻炒。
4 依次再放入土豆和胡萝卜块,翻炒后加入料酒,再加入酱油上色,炒匀。继续加盐,糖,豆酱和蚝油调味。加入少量水煮滚后关火。
5 把锅内所有倒入高压锅,加水到刚刚没住锅内食物即可。大火至上汽转中小火压25分钟即可。
干炸猪五花肉做法 10分?
干炸五花肉片的做法 主料: 五花肉。 辅料: 姜。 调料: 盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油,6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
Ps:
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来,否则会比较腻。
怎么炸五花肉 ?
若干生粉,加冷水,再放入盐,鸡精,料酒,等待备用。五花肉要去皮,再切成薄片,放入已配置好的生粉中,搅拌均匀,腌制20分钟左右。取平底锅,放入少量的油(因为在炸的过程中,五花肉还会出油),分片把肉放入煎锅,一面煎至金黄,再翻面煎(不要太硬了)。也可在煎的时候撒上些胡椒粉,更香。
出锅后,蘸点黄豆酱,生菜叶一包,美味啊!
韩国烤五花肉的详细做法 ?
原料:五花肉、韩国烤肉酱
1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。
2.将五花肉洗净切片,用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。
3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。
二,韩式烤五花肉
工具:小天然气炉,不沾烤盘
佐料:盐,胡椒粉
配菜:泡菜,辣椒酱,豆酱,生菜和香菜(我起的名字,叶子很香,自己院子里的那个,怎么吃也吃不完)
蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和盐)
主食:米饭
做法:把肉铺在烤盘上烤至两面金黄,肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移,边烤边吃。当然,可以一起烤的还有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特别好吃的)
吃法:把菜叶放在左手手掌心,筷子夹上肉,分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上,再放入米饭,和烤好的泡菜,包起来,一口吃掉!(所以不要包得太大呀!)
bsp; 4.吃时用生菜卷着吃,爱吃辣的抹上户户辣椒酱,异国风味很可口的。
特点:韩国的烤肉酱里添加了梨汁,因此烤出的肉带有天然果香,美味不油腻
饭店干炸五花肉做法有哪些 ?
干炸五花肉片做法
炸五花肉是道鲁菜,不仅简单易做,而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好,可以在炸五花肉的时候添加不同的调料,例如葱、辣椒、五香、十三香、薄荷等等。下面为大家呈现三道炸五花肉的做法:
做法一
材料:五花肉,料酒,葱,姜末,盐,鸡蛋,淀粉,面粉,食用油适量
步骤:
(1)五花肉切好备用;
(2)取大碗一只,将五花肉用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右;
(3)用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用;
(4)将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用;
(5)锅中做油,7成热时下入五花肉炸至金黄色捞出控油;
(6)将控油后的五花肉装盘,蘸椒盐食用即可。
温馨提示:炸五花肉时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
做法二
材料:五花肉,薄荷叶,料酒,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋
步骤:
1、五花肉切好,加入碎薄荷叶,胡椒粉,盐,料酒腌入味;
2、面粉和鸡蛋和成面糊,腌制半小时左右的五花肉沾上面糊,平底锅倒入油,把五花肉放入两面煎成金黄色即可。
红烧肉的家常做法 ?
我的做法比较简单点。你可以试试看,但是我做出来后朋友都说好好吃。
1、五花肉,切成块,不能太小
2、提前准备好,葱 姜 大料 东古酱油(一品鲜) 白糖 料酒 盐 鸡精 桂皮 香叶 白芷 肉蔻等等吧 这个后两个可放可不放
3、把五环肉块用水煮一下(一定要凉水下肉,这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来)时间不要长,看到脏东西出来就可以了,然后用凉水使劲的洗2--3次就可以了。把肉水控干。
4、锅里到油,比正常炒菜的油量大一些,油热了就把提前准备好的作料放进去,(大料姜 葱 桂皮 香叶等)烧1分钟把肉到进去翻炒。看肉有点变焦的感觉,那就是把肉里的肥油给炒出来了,然后就放酱油 料酒 白糖 在炒一小会 ,就可以放水炖肉了。
5、把所有的作料放进去,比如烟 鸡精
6、最关键的是一点过要小火慢炖,要炖到1个小时以上,这个时候的肉吃起来软软的 还不腻。
7、汤汁有一点就可以了,别干锅,干锅了肉就会硬。第一顿吃完的肉 汤下回做青菜放里面,特别好吃。一点也不浪费。
红烧肉的做法有什么优点 ?
原料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
制作:
1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒,大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
贴士:
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
红烧肉的做法大全图解 ?
菠汁红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:酸甜味 工艺:红烧菠汁红烧肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)350克
辅料:菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克
调料:江米酒15克,姜5克,猪油(炼制)25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克菠汁红烧肉的特色: 此菜从原料到制作,均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮,质地肥而不腻,入口糯,具有浓郁的菠汁味,为居家待客佳肴。教您菠汁红烧肉怎么做,如何做菠汁红烧肉才好吃 1. 猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁;
2. 菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用;
3. 锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透;
4. 待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成。 菠汁红烧肉的制作要诀: 肉丁大小要均匀;焖肉时用小火;