万丰美食菜谱大全醋溜白菜的做法 ？
烧热锅，放入食油到8成热，放入姜丝或者蒜头油里炸一下，之后倒入白菜翻炒，放入盐巴，味精，最后要起锅的时候把你勾兑的芡粉倒入锅里再翻炒两下就行了。
芡粉就是地瓜粉加上白醋勾兑，搅拌一下，这样在起锅之时也已经等于把醋倒进了锅里。在快起锅的时候倒入勾兑好的芡粉，翻两下就可以起锅装盘了。
醋溜大白菜的做法，醋溜大白菜怎么做好吃，醋溜 ？
1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
醋溜大白菜怎么做 ？
1，有条件的就把洗好的，切好的白菜过油，不方便的就过水焯；2，白菜8分熟的时候出锅，淋净多余的油和水；3，炝锅，锅里些许油，放入葱姜蒜沫，放入切好的干辣椒，炝出香味后倒入白菜，加少许味达美或者酱油，依个人口味加醋，接着就是盐味精什么的，出锅。如果白菜是过水焯的话一定要把水弄干净，不然出锅后汤太对，当然，这一步也是完全可以省略的，只不过在翻炒的时候会很麻烦。焯水后，白菜就软了，不会显得特别多，容易炒。不焯水的话刚炒的时候就是一大锅，容易掉出来
回家吃饭之老北京醋溜白菜的做法 ？
嫩的大白菜帮700克
干辣椒4枚
花椒10粒
姜丝5克
香醋15克
酱油5克
盐3克
鸡粉2克
白糖10克
白胡椒粉少许
水淀粉适量
烹调油15克
酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法步骤
1
主要原料。
2
大白菜要坡刀片片，切不可直刀切。
3
片好后备用。
4
干辣椒切丁备用。
5
勾兑碗芡，先在碗里放少许盐。
6
碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油。图6-9。
7
鸡粉。
8
白糖。
9
酱油。
10
最后在碗芡中放入适量的醋。
11
放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。
12
炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香。
13
再倒入干辣椒丁和姜丝煸香。
14
煸香小料后，下入大白菜。
15
用旺火翻炒均匀。
16
把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。
做醋溜白菜的时候,白菜是否需要用热水焯一下呢? ？
我通常炒得时候是不用水焯的。
醋溜白菜怎么做最好吃 ？
先放油，大火，然后放辣椒，也可以不放，然后是肉，也可以不放。葱姜蒜放进去几秒钟就可以放白菜，放完白菜就放盐，翻炒，白菜叶出水多，白菜帮出水少，喜欢酱油就少放点，不喜欢就不放。翻炒半分钟左右看变色了就可以放水淀粉，收汤，放味精，醋，翻几下出锅。不放淀粉的话直接放醋和味精，翻炒几下出锅。
怎么做醋溜白菜 ？
哇 这个菜好啊 我们那里胖嫂菜馆里 胖嫂炒的最正了 就那么一个醋溜白菜还有酸辣白菜 整个餐馆都火了 哈哈
白菜洗好后 帮子用手掰成块 叶子撕成大片 别用刀切 会有很多碎的
锅里倒上油 比平时炒菜稍微多一些 白菜比较吃油 然后放入花椒炝锅 待花椒颜色开始发黑后 用铲子铲出不要 放入干辣椒段 姜丝 大火倒入白菜 翻炒 再翻炒 放盐 再次翻炒
取一小碗 放香醋 糖少许 白开水一点点 搅拌均匀后倒入锅中 然后根据自己的喜好 喜欢吃软点的就多炒会 喜欢吃脆点的就等醋炒热 放鸡精出锅
醋溜白菜怎么才能脆，好吃 ？
1. 大白菜叶洗净，控干水分；
2. 斜刀片成稍大一点儿的片儿；
3. 五花肉切成薄片儿；
4. 葱切段儿，干辣椒切成段儿；
5. 糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
6. 起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；
7. 煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；
8. 下入白菜片儿，转大火煸炒；
9. 白菜叶变软时，加入调味汁；
10. 煸炒均匀，起锅即可。
白菜怎么做好吃，酸辣醋溜白菜的家常做法 ？
“醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。”
用料
主料
白菜500克
调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
醋
3汤匙
干辣椒
6个
香油
1/2茶匙
水淀粉
2汤匙
大葱
1节
白糖
2汤匙
植物油
2汤匙
醋溜白菜的做法
1.准备所需食材
2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味
5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀
7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
窍门：新手如何区分油温
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下
11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水