万丰美食菜谱大全莜麦面的做法大全，莜麦面怎么做好吃 ？
主料
莜麦面
400g
开水
450g
羊肉
150g
辅料
植物油
1茶匙
盐
1茶匙
生抽
2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
陈醋
2汤匙
酱油
2茶匙
香油
2茶匙
大蒜
5g
生姜
5g
香葱
5g
味精
1/4茶匙
洋葱
50g
土豆
50g
胡萝卜
50g
步骤
1.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。
2.倒入1茶匙植物油。
3.晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟，取出晾凉。
4.用手揉搓成均匀的莜麦面团。
5.把莜麦面团搓条，分割成10克左右的剂子，每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到光滑的台面或石板上，用刮板压着（或用手掌）向外推抹，成为长舌状的薄面片。
7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，取出成圆桶状。
8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。
9.把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
10.起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
11.放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
12.加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出，吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上，再淋入一些调好的味汁即可。
怎么做好吃，自制莜麦面条的家常做法 ？
用料
主料
莜麦面200g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
调和油
适量
蒸莜麦面卷的做法
1.莜面和成面团。
2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
3.青蒜苗洗净切成小段。
4.猪肉丝炒熟盛出。
5.锅放油，下入蒜白炒香。
6.加入自制的蕃茄酱。
7.加盐。
8.加入老抽。
9.放入青蒜苗叶。
10.加入肉丝翻炒。
11.加入鸡精后盛出。
12.蒸好的莜面盛碗中。
13.将料汁浇在面上拌匀即可。
莜麦面的吃法有什么简单易学的 ？
做法可多了，
1莜麦面条
2，莜麦栲栳
3，莜麦搓鱼鱼
4，莜麦面包
5，莜麦花卷
6，莜麦饼
7，莜麦疙瘩汤
和面要注意的
1，如果觉得莜麦太粗了，可以加些白面，
2，不同的做法和面的手法都不同的，
3，莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟， 和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右
附：
莜麦面搓鱼子：莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟，色泽白亮，条细不断，口感柔韧。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品 .
莜面的做法大全，莜面怎么做好吃 ？
食材用料：
开水400g
莜面300g
盐适量
老抽适量
生抽适量
花椒粒适量
色拉油适量
芥末油两滴
香油适量
鸡精粉适量
香葱两颗相克食物
蒜末适量
油辣子半勺
山西陈醋 适量
白糖适量相克食物
菜谱做法：
1.300g莜面400克开水用筷子拌成面疙瘩，由于是开水和面 面会很烫，需晾半分钟，然后用手揉成光滑面团。
2.和好的面团醒两分钟，分成四块。
3.擀成圆片 ，厚度3mm左右 。
4.开水锅放蒸笼，铺上笼布，开始蒸，时间大概2-3分钟 也就是擀好一张的时间，出锅前案板上抹油，把莜面倒扣在案板上，给莜面上抹上油防止干皮。
5.晾凉后的莜面切条放入容器中，香葱切段，和蒜泥都放在莜面上，不要搅拌，炒锅倒油烧热，放入花椒粒，带花椒粒颜色稍深一点捞出，趁热把油淋在葱蒜上呛出香味，放入剩余所有调料。
6.拌匀后装盘。
莜面的做法大全包括哪些 ？
食材用料：
开水400g
莜面300g
盐适量
老抽适量
生抽适量
花椒粒适量
色拉油适量
芥末油两滴
香油适量
鸡精粉适量
香葱两颗相克食物
莜面的制作怎么做好吃，莜面的制作的家常做法 ？
蒸莜面的家常做法
1.准备食材。
2.将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。
3.将其和成面团。
4.取一块搓成粗条状。
5.将莜面条放入压莜面的容器中。
6.盖住盖住挤压出莜面。样子真是和手工搓下的差远了，唉！谁叫咱不会搓呢，将就吧！
7.全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。
8.完事了，要趁热将莜面取出。避免粘锅。
莜面怎么做好吃，炒莜面的家常做法 ？
莜面的做法一、 和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
二、 开做了 这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼！！ 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
*推窝窝 做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！
*用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的） 做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。
三、 蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！
*炒莜面 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！
凉拌冷莜面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
凉拌莜麦面
原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）
4. 蒸好后拿出，分成一根根
5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
莜面饼的做法，莜面饼怎么做好吃，莜面饼的家常做法 ？
主料莜面500g鸡蛋2个胡萝卜300g 辅料油适量盐适量葱适量
步骤
胡萝卜莜面饼的做法步骤11.备好莜面
胡萝卜莜面饼的做法步骤22.胡萝卜丝切好备好
胡萝卜莜面饼的做法步骤33.莜面里加入2个鸡蛋
胡萝卜莜面饼的做法步骤44.用冷水调匀之后加入胡萝卜丝
胡萝卜莜面饼的做法步骤55.加入葱花
胡萝卜莜面饼的做法步骤66.加入适量盐
胡萝卜莜面饼的做法步骤77.加入熟的瘦肉末
胡萝卜莜面饼的做法步骤88.拌匀
胡萝卜莜面饼的做法步骤99.电饼铛加热，用勺子一勺一个，把莜面面糊勺进去
胡萝卜莜面饼的做法步骤1010.烙好一面之后翻面，两面熟了即可
蒸莜面的做法，蒸莜面怎么做好吃，蒸莜面的家常做法 ？
蒸莜面的家常做法
1.准备食材。
2.将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。
3.将其和成面团。
4.取一块搓成粗条状。
5.将莜面条放入压莜面的容器中。
6.盖住盖住挤压出莜面。样子真是和手工搓下的差远了，唉！谁叫咱不会搓呢，将就吧！
7.全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。
8.完事了，要趁热将莜面取出。避免粘锅。
莜面卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.先把莜面炒熟待用;将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
2.将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3.将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4.将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。
5.将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6.食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。