万丰美食菜谱大全台湾担仔面的做法 ？
材料
‧台式油面十二两
‧虾子六只
‧绞肉六两
‧冬菇二~三朵
‧豆芽菜六两
‧红葱头五粒
‧香菜少许
‧韭菜六两
作法
●首先将红葱头切小块，再把冬菇用水泡软之後，用刀把硬蒂去掉，再把冬菇切成丝之後，再切成小丁放到碗里备用。
●把绞肉充分剁碎之後，在锅里倒一大匙沙拉油，让热油充份刷一下锅之後，再把油倒出来，只要有一点馀油就可以了。然後把切好的红葱头小丁，放进去爆香，炒到呈现金黄色就可以起锅了。再加上一点点的沙拉油，把切好的冬菇也放下去炒。
●然後把绞肉放进去炒，绞肉炒散开来，再把刚刚炒过的红葱头，一起放下去炒。然後开始放入调味料：米酒1大匙、酱油1/2杯、清水两杯、糖1小匙、五香粉1/8小匙。用大火煮开之後，再倒入小锅里用小火再煮一个小时, 这就是肉燥的做法。
●把韭菜洗乾净之後，切成小段状。抓适量的油面放入面杓里，再将面放入开水里烫熟，再抓适量的韭菜或豆芽菜烫熟，放入面碗里。加盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，然後把高汤倒入汤碗里，到八分满。再放一只熟虾子、香菜少许、蒜泥少许，及刚刚煮好的肉燥一大匙。一碗道地的台南担仔面就完成了。
台湾的担仔面是什么，和担担面一样吗？ ？
担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。 所谓“剃头的挑子——一头热”,担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球炉子,上面还坐着一个锅,里面当然就是热水喽；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就可以用扁担挑在肩上,晃晃悠悠、颤颤巍巍的沿街游走,还边走边叫：“担担~~~面~~~,担担~~~~面~~~” 担担面的得名,来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名,却在于它的调味和独特的面臊。担仔面是台湾的特产大约在130年前,台湾当地的一个渔民从清明到中秋这一段时间,无鱼可打,就向一个老人学着把臊肉和面煮在一起,挑着担子到处卖。从那时开始,大家就记住了：加了肉臊的担仔面。其最大的特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照现在的做法,担仔面里面一般会加一只虾进去,而肉臊是用卤肉来爆炒而处。而在台湾,甚至有这样的一种说法：凡是有华人的地方,就有担仔面。 担仔面又有人叫“肉臊面”,林尚诠先生告诉记者,肉臊其实是卤肉的一种,现在成为了台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特别是卤肉,是扬名海外的,肉臊就是以纯瘦肉的卤肉,用较甜的卤汁卤过,再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒,非常的香。炒好以后加入面中,就是担仔面了。值得注意的是,担仔面的面又不是一般的面条,而是一种叫做“油面”的面条,这种圆身的面条口感爽滑弹牙,相互不粘连,很能与肉臊的口感相搭配。我们吃到的担仔面就是林尚诠先生亲自料理的肉臊加油面,面条爽口带有麻油的香气,间中穿插了肉臊的香,丰富又怀旧。
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求各位美食达人，台湾担仔面里的油面是怎么样？是想线一样细的干面还是市场上卖得那种粗一点的面条？ 30分？
油面的直径大唬2.5~3.5mm(毫米)，属於圆面。
由於本身是熟的，只要投入热水烫约30~60秒即可食用。
其实用一般的面条也很美味，重点在於大骨高汤，与画龙点睛的肉燥酱。
一碗度小月的担仔面在台湾卖多少台币？ ？
楼上2位人家在问啥你们在说啥 说的也不正确 真是.......!台湾 度小月担仔面 一碗台币50元(约人民币11~12元)再来度小月担仔面并没有在大陆开分店! "度小月是场店名 担仔面是一种台湾面食的名称"以大陆担仔面的价格约(4~6元)
开家台湾担仔面和台湾风味小吃的选择 ？
台湾小吃店的很多食材是可以共用的
像是面的种类可能三种，面条 冬粉 米粉，可以搭配了三种汤头配料，就有九个品项了
汤头配料自己又可以当作一个种类，就又多了三个品项
另外在搭配些小菜，小食等等
自然一间店能够服务的菜色就不会少了
长乐市标店吴记台湾担仔面怎么样 ？
有送餐服务口味清淡。而且因为靠近超市在用餐期间店铺里面一般都是爆满，份量足，店铺还是挺干净卫生的，价位公道，所以请注意用餐时间
想开家台湾担仔面面馆，谁知道去哪里学习做面吗？ ？
看我的附件吧
怎麼打都变ˋ这样
鲜虾担仔面
材料 油面70公克鲜虾5尾豆芽20公克韭菜 调味料牛头牌红葱肉燥2大匙 牛头牌原味高汤50CC 水100CC
1.银芽及韭菜洗净；韭菜切小段；牛头牌原味高汤与水煮沸後置於面碗中，备用。
2.另烧一锅水煮沸後，将油面下锅，以小火煮约1分钟後捞起沥乾水分，放入作法1的面碗裏。
3.再将鲜虾烫熟，银芽及韭菜略烫过後，一起放於作法2面上，再淋上牛头排红葱肉燥，食用时拌匀即可。
担仔面
材料 A.猪绞肉600公克 油葱酥80公克 蒜酥40公克 豆腐乳80公克 米酒120㏄ 酱油60㏄ 鸡粉2小匙 ......余下全文>>
台湾担仔面 东大路店怎么样 ？
要是货比货的话这家担仔面难吃死了。怎么出世的都不懂。用的是死虾馊肉，根本不值一提。口味不好。只是地头选好而已。麦煎烂烂的，煎果更不用说了
台湾担担面怎么做？ ？
担担面起源于四川,属民间小食类.早期小贩挑担沿街叫卖,担担面的名由之而来.为贩夫走卒日常生活不可或缺之面食.通常皆以细面制作.初期之担担面调味简单,后来慢慢发展成平民化之面食,调味亦有变化 台湾 度小月担仔面的材料，以油面为主，放入虾仁、豆芽菜、香菜、猪肉制成肉燥等，最后将鲜虾所熬出来的高汤倒入，即是一碗香喷喷的担仔面。由于拌面的肉燥带有传统咸香味，真正保有地方小吃特色，所以生意兴隆。面食.通常皆以细面制作.初期之担担面调味简单,后来慢慢发展成平民化之面食,调味亦有变化. 作法:
台式油面十二两
虾子六只
绞肉六两
冬菰二~三朵
豆芽菜六两
红葱头五粒
香菜少许
韭菜六两
●首先将红葱头切小块，再把冬菰用水泡软之后，用刀把硬蒂去掉，再把冬菰切成丝之后，再切成小丁放到碗里备用。
●把绞肉充分剁碎之后，在锅里倒一大匙沙拉油，让热油充份刷一下锅之后，再把油倒出来，只要有一点馀油就可以了。然后把切好的红葱头小丁，放进去爆香，炒到呈现金黄色就可以起锅了。再加上一点点的沙拉油，把切好的冬菰也放下去炒。
●然后把绞肉放进去炒，绞肉炒散开来，再把刚刚炒过的红葱头，一起放下去炒。然后开始放入调味料：米酒1大匙、酱油1/2杯、清水两杯、糖1小匙、五香粉1/8小匙。用大火煮开之后，再倒入小锅里用小火再煮一个小时, 这就是肉燥的做法。
●把韭菜洗乾净之后，切成小段状。抓适量的油面放入面杓里，再将面放入开水里烫熟，再抓适量的韭菜或豆芽菜烫熟，放入面碗里。加盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，然后把高汤倒入汤碗里，到八分满。再放一只熟虾子、香菜少许、蒜泥少许，及刚刚煮好的肉燥一大匙。一碗道地的台南担仔面就完成了
一碗度小月的担仔面在台湾卖多少台币？ ？
度小月担仔面，在台北市度小月忠孝店，实际售价憨50元。约人民币10.5元
1人民币元=4.7418台币
在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台南最有名的一道小吃。
度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似简单的美味小吃，背后用心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客，得到了最实质的肯定。