万丰美食菜谱大全延边朝鲜族凉拌牛头肉的做法大全 ？
材料
牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香
做法
1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜
2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂
3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
牛头肉凉拌黄瓜的做法 ？
牛头肉凉拌黄瓜的做法：
1、原料是黄瓜一根，牛肉一块
2、烧开水，牛肉和葱白及姜片一起下锅，煮至筷子能一下插穿
3、然后切成两个硬币厚薄的肉片，注意要逆纹切
4、然后再在开水里焯一下，如果有中间还没熟透的就再略煮下
5、黄瓜也切片备用
6、蒜捣成细蓉，加上一勺豆瓣酱和一勺辣豆豉酱
7、烧两勺热油，扔一小颗蒜蓉下去立即就浮上油面并炸出泡泡时，就可以浇在佐料上了，要分两次浇，第一次浇后用筷子搅匀后再浇第二次
对了，还可以加点葱花进去
8、然后放入白糖和醋及酱油还有鸡精调匀，再倒入黄瓜片与牛肉片中，拌匀
拌东西是个麻烦事儿，如果怕麻烦就学阿米童鞋这样拌——放在保鲜袋里，用手握着揉匀
9、然后就可以吃啦，，这道菜呢冷吃热吃都不错，百搭啦~~
注意事项
切肉和切熟食，例如黄瓜等食物的案板应该分开，现在夏天到了，容易滋生细菌，建议大家把黄瓜也用滚水焯过再拌。
煮好的牛头肉怎样做了好吃？ ？
凉拌、清炖、红烧均可。
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黄瓜切片，花生砸碎备用，干辣椒掰碎。锅坐在炉子上。这道美味拌菜可以上桌了，倒入油加热。
2，味达美，花生碎，将油倒在葱姜碗里，辣椒碎放入碗中，糖.2。将这调味汁倒入牛脸盘中，放上香菜碎，牛脸摆在黄瓜上.1。葱姜蒜切末，豆豉。
3.葱姜蒜末，十秒钟后放入花椒粉，醋，香菜切末，油八成热关火.黄瓜铺在盘底.3食材
主料
牛脸
250g
黄瓜
150g
辅料
葱姜蒜
各15g
豆豉
20g
香菜
1根
花椒面
少许
熟花生
75g
味达美酱油
20ml
老醋
20ml
白糖
15g
盐
可选
步骤
1.熟牛脸切片
拌牛脸怎么做好吃，拌牛脸的家常做法 ？
葱切丝.胡萝卜切丝
4，放入盘里，加入所有配菜调料拌匀
5.熟牛脸用开水煮一下.牛脸。放凉后切片
2，香菜切小段
3.拌均匀后即可享用拌牛脸的家常做法
主料
牛脸肉
500g
辅料
葱
适量
香菜
适量
胡萝卜
适量
香油
适量
辣酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1
牛头肉能吃吗？ ？
很好的，附做法：
爆炒牛头肉——新疆味道的做法
主料
牛头肉(适量)洋葱(适量)干红辣椒(适量)香菜(适量)
调料
油(适量)盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)花椒粒(适量)酱油(适量)
厨具
炒锅
1 材料：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒
2 把牛头肉切成薄片，越薄越好
3 干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段
4 锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
5 加牛头肉料酒
6 翻炒
7 加洋葱丝盐翻炒
8 加酱油鸡精翻炒均匀
9 加胡椒粉炒均匀
10 关火，撒上香菜段
11 拌均匀出锅
小窍门：
牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了
要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
大火烧油热，关火一会，油凉5成
加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
干拌牛头肉
原料：
牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。
2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。特点：
皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。
烹饪要点：
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。
牛肉拌黄瓜的做法，牛肉拌黄瓜怎么做好吃，牛肉 ？
用料
牛肉1块
黄瓜1根
香菜2小把
十三香一大勺
生姜半块
葱白三段
蒜头三粒
老抽酱油适量
料酒适量
盐适量
糖适量
辣椒粉一大勺
卤牛肉凉拌黄瓜的做法
牛肉洗净，整块丢进炖锅，加入葱姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，盐糖调味。
小火炖2小时
中间可以尝一下卤汁的味道及时调整调料
取出卤好的牛肉，放凉，黄瓜削皮切薄片，卤牛肉不烫手后切薄片
黄瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖盐适量，再加一勺刚刚卤牛肉的卤汁。吃辣的可以再拌一点老干妈的辣油进去。全部一起搅拌均匀。
最后摆盘，上桌
超市买了半熟牛脸肉怎么作法 ？
还要继续煮，煮软了之后切片做菜，可以做泡椒牛脸
油锅烧热，放下蒜瓣，花椒，郫县豆瓣，剁泡椒，翻炒。
再倒入牛脸肉翻炒，加入适量水，中火慢烧7分钟左右，放入葱段，胡椒粉，起锅即可，味道很巴适哟
牛肉的做法最少10个 ？
红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉 主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
麻辣牛肉干做法
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的
5、锅中倒入油，稍多一
6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
7、炒得锅中的油都变得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
9、这时需要准备好......余下全文>>