万丰美食菜谱大全正宗的太原打卤面的卤怎么做了？？ 10分？
（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。
（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。
（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。
（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。
正宗太原市打卤面怎么做? ？
就觉得好吃拉 不太清楚怎么做 最好吃的还是老以前亲贤的那家最好吃拉
求采纳
太原的主食的做法打卤怎么做 ？
主料
腐竹
50g
韭菜
50g
老汤
适量
香菇
500g
烧肉
500g
豆腐干
200g
淀粉
适量
鸡蛋
三只
金针菇
400g
辅料
老抽
20g
姜粉
10g
盐
10g
花椒
20g
步骤
1.材料：腐竹，韭菜，老汤，香菇，烧肉，豆腐干，鸡蛋，淀粉
2.材料：金针菇
3.腐竹加凉水泡软
4.香菇，豆腐干切薄片，金针菇切小段
5.肉切小块
6.泡软的腐竹斜刀切，韭菜切小段
7.淀粉放入凉水里调成水淀粉
8.鸡蛋磕入盘里，搅成蛋液
9.锅里放适量的水，放入老汤，放入烧肉
10.放入切好的金针菇，豆腐干，腐竹，香菇
11.大火烧开，放入老抽，盐，姜粉
12.倒入蛋液，水淀粉，调均匀
13.最后放入韭菜，关火
14.另用锅，放入花椒，烧花椒油，浇在做好的打卤上
15.打卤做好了，准备下面条吧
打卤面是什么面？做法是怎样的？ ？
呵呵，打卤面主要在卤上，什么面都可以。卤就是我们炒的臊子，可以随个人喜好放材料。通常有土豆，豆芽，肉丁，海带等材料
太原那能学到打卤面配方的 ？
撒在汤上成蛋花关火即成。
京味打卤面
制作、倒入胡椒、鸡蛋2个打散：
1。
（5）另一锅，开始切肉丝，拌匀再煮1分钟。
（2）五花肉用清水焯一下：
面条（原料和过程都省略），取出切成小片备用，放到电磁炉上继续煮的过程）、黑木耳，去掉花椒。
做法、黄花翻炒、洗净锅，加入生抽。
（4）勾浓芡，转大火煮开
8；
11、倒入鸡蛋碎，黄花去尾部硬根切寸段、胡椒、葱段，将肉丝慢慢下到木耳汤中，转中小火继续煮（这时候我换到汤锅中，煮2分钟后下大蒜段；
4 原料、干木耳泡发，快速翻炒2分钟。
臊子材料、黑木耳，切丝、浓汤宝（如无，用生抽和淀粉拌匀（请忽略过程图中肉丝制作的最后一张那个锅），沥干水分，洗净；
10：
瘦肉，盐。锅加热清水煮肉块，切碎（如果有劳动力、鸡蛋，煮开、大蒜洗净，入葱姜茉炒香、木耳煮了大概10多分钟；
9。肉汤空可调味料，煮开后；
2；
3、大料（八角）约40-50分钟，香油调味、木耳，没有的自己用盐调味）、香菇、面条煮好，以去血水，可以省略），改小火煮30分钟、香油，继续翻炒1分钟。将鸡蛋打散，放入花椒，烧热后倒入木耳丝。
配料，快速炒熟，将热油均匀淋在做好卤上即成；
5，使汤汁浓稠，加入3碗水（有浓汤宝的可倒入：
大蒜，放入盐、根据个人喜好：（1）香菇，香菇挤干水分备用，放入肉片，加入肉汤烧开，有时间，木耳撕成适当小些的片，添加臊子，煮面条（省略过程图及其他描述），洗净，转小火。
（3）锅放油。
佐料，花椒变黑出香味、花椒：
生抽、盐、姜片，加入1碗水（2份面条的量），盛到碗中（可加少量的面汤）、黄花用冷水发好，切成小段；
7；
6，倒入热锅热油中，愿意用勺子捣碎也可），放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，留原汁备用，盛起、在煮木耳和面条的过程中、炒过鸡蛋的锅中加少许油。
（6）剩下就是烧火煮面条了
太原好吃的早餐打卤面 ？
原料：
面条（原料和过程都省略）。
臊子材料：
瘦肉、鸡蛋、木耳。
配料：
大蒜。
佐料：
生抽、盐、浓汤宝（如无，可以省略）、胡椒、香油。
做法：
1、干木耳泡发，洗净，切丝，沥干水分；
2、鸡蛋2个打散，倒入热锅热油中，快速炒熟，盛起，切碎（如果有劳动力，有时间，愿意用勺子捣碎也可）；
3、炒过鸡蛋的锅中加少许油，烧热后倒入木耳丝，快速翻炒2分钟，加入生抽，盐，继续翻炒1分钟，加入1碗水（2份面条的量），煮开后，转中小火继续煮（这时候我换到汤锅中，放到电磁炉上继续煮的过程）；
4、洗净锅，加入3碗水（有浓汤宝的可倒入，没有的自己用盐调味），煮开，煮面条（省略过程图及其他描述）；
5、在煮木耳和面条的过程中，开始切肉丝，用生抽和淀粉拌匀（请忽略过程图中肉丝制作的最后一张那个锅）；
6、大蒜洗净，切成小段；
7、木耳煮了大概10多分钟，转小火，将肉丝慢慢下到木耳汤中，转大火煮开
8、倒入鸡蛋碎，煮2分钟后下大蒜段，拌匀再煮1分钟；
9、倒入胡椒，香油调味；
10、面条煮好，盛到碗中（可加少量的面汤）；
11、根据个人喜好，添加臊子。
京味打卤面
制作：（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。
（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。
（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。
（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。
（6）剩下就是烧火煮面条了，将此卤浇在煮好的面上这就一切大功告成
太原打卤面淀粉脱粉为什么 ？
可能是水多了
这家巧老公打卤面貌似很好吃的样子，经常好多人。 ？
再哪里？指点一下
打卤面卤的种类有哪些 ？
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。
操作过程：
1。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。
2。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。（这个时候可以煮面条了，方法下次公布）
4。加适量食盐、味精。
5。盖好盖子，然后回到电脑边上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。关火。
7。面条过水，浇上刚作好的卤汁。
京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备
西红柿打卤面
做法：
！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
4）十分钟后加入盐和味精。
5）勾欠后出锅。（淀粉及水）
6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。...余下全文>>