万丰美食菜谱大全凤梨酥家常做法，正宗凤梨酥怎么做 ？
材料
无盐奶油75克，酥油75克，鸡蛋1颗，糖粉40克，低筋面粉180克，奶粉50克，起司粉20克，小苏打半匙，凤梨酱600克
做法
1.将奶油与糖粉拌匀后打发
2.加入鸡蛋拌匀
3.再加入低筋面粉、奶粉、起司粉拌匀
4.取25克面团包入凤梨馅，每一个凤梨酥的总重量不要超过55克
5.将包入凤梨馅的面团压入模型中，以八分满为准，面团太满会在烘烤时膨胀变形。
6.将填好面团的模型放入170度的烤箱中，先烤12分钟，烤至表面成金黄色时翻面，再烤8分钟。
7.烤好之后放凉倒出，便可包装。
纯手工老凤梨酥怎么做 ？
纯手工老凤梨酥的做法
菠萝去皮
切成小丁，也可以打成泥，个人比较喜欢有果肉口感的所以切成小丁
加少许盐，滤掉水分
过滤完的凤梨汁也很好喝滴，非常甜
加入冰糖，小火炒果肉
要炒个十几二十分钟，炒到果肉变成金黄色，放凉备用
黄油室温融化用打蛋器打发打到颜色变浅，有一点膨胀即可，然后再加入鸡蛋打发均匀，再筛入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，再加入糖和盐混合均匀，揉成光滑面团
面团揉好保鲜膜包好松弛半小时，同时把凤梨馅分成一个18克的小团
面团醒好也分成一个20克的小面团
面团压平包住凤梨馅
包起来，转圈捏一下把凤梨馅完全包起来
包好就准备用模具压了，买的凤梨酥模具还没到先用月饼模具替代了
压好后，烤箱预热160度，然后放进去烤，中层160度10分钟，取出翻面再10—12分钟，至上色即可
烤好了哦
凤梨酥自制怎么做 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
－ 准备食材 －
黄油 76g
糖粉 38g
盐 1g
蛋液 28g
奶粉 23g
低筋面粉 100g
－ 步骤 －
1.黄油软化
2.放入所有糖粉打发到发白状态
3.再分别放入盐和奶粉打发均匀
4.倒入所有蛋液（室温）继续打发均匀
5.打发完成
6.筛入低筋面粉拌匀后，放冰箱冷藏
7.冷藏半小时后，分成24克剂子，把凤梨馅和金桔馅也分成17克左右一个。
8.包入自己熬的内馅后后整形入模内。这个方子可以做11个凤梨酥。我是晚上做好放密封盒内直接冷冻收藏，打算有空再提前一晚取出来放冷藏室，第二天再开烤
凤梨酥（全菠萝版）超好吃怎么做 ？
用料
主料
菠萝500克
冬瓜500克
低筋面粉140克
辅料
奶粉
20克
芝士粉
10克
鸡蛋
1个
调料
白糖
70克
麦芽糖
2大勺
黄油
90克
糖粉
30克
凤梨酥的做法
凤梨馅：
1.菠萝去皮切块；
2.冬瓜洗净去皮切块；
3.用料理机分别打成蓉；
4.放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；
5.麦芽糖，冰糖；
6.黄油；
7.煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的；
8.这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干；注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包。
凤梨皮：
1.黄油融化加糖粉打发；
2.打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；
3.拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；
4.分成小份，按扁；
5.放入凤梨馅；
6.利用虎口收口；
7.包好了；
8.入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些；
9.170度中层20分钟。
凤梨酥馅的做法，凤梨酥馅怎么做好吃，凤梨酥馅的家常 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
菠萝3个 冰糖180g
麦芽糖150g 黄油250g
糖粉50g 全蛋1个
奶粉45 低筋面粉320
中筋面粉25
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤
1. 三个大菠萝差不多十斤重 你问需要这样么多吗 是要 因为菠萝很多水份 我们只要果肉。
2. 把菠萝切成小块。
3. 用沙布把菠萝用手用力把水份去掉。
4. 将菠萝放在不沾锅大火煮 减少水份后加冰糖。
5. 然后改用小火慢慢煮好再加入麦芽糖 就是0K。
6. 黄油室温软化。
7. 准备好糖粉和全蛋分三次放落黄油里。
8. 用打蛋机打发黄油变白后加入过筛的低筋面粉，奶粉和中筋面粉全部混合。
9. 将低筋面粉与黄油混合 成面团。
10. 将凤梨馅分成每个约15克。
11. 酥皮每个约20克包好。
12. 放在饼模上，用上下火180度烤20分钟至表面微黄 。
13. 成品 如果你要表面可以多烤几分钟 看你的烤箱的温度
面团怎么做晒干以后是酥的 ？
整形成厚1，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍，也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存原料：
1）把黄油切小丁，大约能保存2周或更长，然后将上下端捏死。
2）案板上撒薄粉，室温松弛20分钟。用保鲜膜包裹面团。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致。
4）将面片擀长至厚1。
3）案板上撒薄粉。将两侧的面片包住黄油、饺子粉或高筋粉都可以）250克 黄油40克 盐1克 砂糖5克 水120克左右 黄油（裹入用）180克 面粉适量（防粘用）
做法，将松弛好的面团擀成长方形。千层酥面团如果超过一天不使用，冷藏两次各20分钟后备用。擀的时候四个角向外擀：面粉（富强粉。
5）再重复两次第4步，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟，揉成面团.5厘米的长方行片状。然后加入砂糖和盐，然后像叠被子一样叠四折.5厘米，与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用，水要逐渐加入面粉，用擀面杖敲打裹入用黄油，这样容易把形状擀得比较均匀。把黄油放在面片中间。擀好的面片，使用前在室温下放置20分钟即可使用
土凤梨酥跟凤梨酥有什么不一样？ ？
土凤梨酥：用纯凤梨馅制作。凤梨酥：冬瓜馅跟凤梨馅混合使用。
土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。
凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。
台湾凤梨酥好吃吗 ？
台湾很多凤梨酥 不是用真正凤梨去做成的，而是用凤梨酱、甚至是冬瓜！
所以要吃的话别买＂凤梨酥＂
如要吃到真正台湾味的凤梨酥，要买＂土凤梨酥＂ 像以下这张图。
土凤梨的纤维看的到吃的到，没有凤梨酥的假甜，而是土凤梨微酸的味道。
有机会能试试看！
台湾人真心推荐
微波炉能做凤梨酥吗 ？
筛入黄油中，烤15-20分钟。
做好后放入预热175度的烤箱，盐1/，倒入大碗，收口搓圆
5.将凤梨馅也分成16份，用打蛋器打至松发，就是明确标明凤梨酥馅的菠萝馅，放入烤盘：凤梨馅320克
2，以示区别，糖粉20克。加入蛋液。取一个面球，用橡皮刮刀拌匀，黄油75克。粘点黑芝麻：低筋粉90克凤梨酥
主料低筋粉90克 黄油75克 鸡蛋25克 奶粉35克 糖粉20克 盐1/.黄油室温软化。和成面团.酥皮，皮馅比约为2。虽然很多人都说不好包可以换成1，表面金黄即可
烹饪技巧皮馅比约为2，按成圆片:1，把包好的球放在中间:3;4小勺
馅料;4小勺
辅料凤梨馅320克
凤梨酥的做法
1，按成象棋样，鸡蛋25克，跟面团颜色差不多的.找一个圆形的饼干模。
烤好冷却后。深色的就是月饼的菠萝馅，密封4小时再食用，奶粉35克，继续搅打至羽毛状
3，加入盐和糖粉，但并没有感觉这个比例很难包.面粉和奶粉混合，分割成16份
4:3，包入馅料
凤梨酥，是什么？ ？
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有不明白的可以追问，【the1900】团队为您答题，也是广为应用，深受民众喜爱。
很高兴为您解答，谢谢凤梨酥：
是一种食品