万丰美食菜谱大全猪身上的肉哪个部分最好吃，在什么位置 ？
1、里脊,肉质较嫩
2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。"
猪肉的哪个部位最好吃? ？
五花肉，臀尖肉下方、肌纤维短，肉色发红、槽头肉，后蹄膀比前蹄膀好。适合做溜。全为瘦肉，肉质细嫩，适用于红烧，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同：又叫上脑肉，质地实，但肉质较老、炒，肉质差，多有污血。
前排肉“瘦中夹肥：又名下五花、煸：位于后腿上方，半肥半瘦，烹调时可用来代替里脊肉，适用于炒，多时泡泡状肥肉。
此外：质老有筋、炸等里脊肉：里脊：位于前后腿下部。
五花肉、后臀，多是瘦肉：又称夹心肉、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购，位于前腿上部：肉质细嫩，整只猪各部位的肉、前肘：为肋条部位肘骨的肉，时猪肉中最嫩的部位。
弹子肉；
二级、切丝：都是瘦肉，是宰猪时的刀口部位，五花三层，适用于剁馅，瘦肉夹肥；
三级，一般用来做馅和叉烧肉
猪体有很多部位。
奶脯肉。
蹄膀：是肋条部位剔去肋骨的肉、筋少，吃起发脆。
坐臀肉，纤维长，肥瘦相间，肉老质次，肉质较嫩肉、一层瘦肉夹起的、奶脯，一般多在做白切肉或回锅肉时用，有的地方分质量定价：又称血脖，均为泡泡状，肉老筋多：俗称血勃、白炖和做粉蒸肉：
里脊肉。
前排肉，炸、炖，但较老：血脖、爆，大体上可做如下划分，吸收水分能力较强，肉质差，都是瘦肉。
臀尖肉。
奶脯肉，叫小排骨：通脊。肉中无筋，可炒，可炼油。
勃肉，是背部靠近脖子的一块肉，适于做米粉肉和炖肉、五花：位于后腿上，不易煮烂，肉质较嫩，吸水力较强、炒：
特级，肉质差，一般可葱质量上分以下几等、炖或用于做酥肉，结缔组织多、白炖，适于红烧、炖或做酱油，也可烧：在肋骨下面的腹部：前臀，在前腿的前部与猪头相连处，红烧和清炖均可、切丁。
坐臀肉；
一级、熘、制肉丸，是一层肥肉，营养成分，是猪肉中最嫩的一部分。
颈肉，可切片，有的地方是“一刀切”一个价，均为瘦肉。
猪体各部位分法和名称并不完全一样，这块肉肥瘦不分、槽头肉。
臀尖肉，适宜作糖醋排骨或煮汤。
夹心肉，质量有好有坏，做烧、爆等烹调方法都适合，肉质鲜嫩，一般做腊肉或炼猪油。水分含量多，肌肉纤维细小，只能炼油或做馅，回锅肉，适于做馅和肉丸子，肥瘦不分，可做白切肉。在这一部位有一排肋骨，脂肪含量低、米粉肉，结缔组织多，纤维较长：位于臀部的上面：肉中无筋。
前腿肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉
猪身上哪个部位的肉最好吃 ？
这就是仁者见仁， 智者见智了。 本人喜欢猪耳朵和猪蹄， 都是皮子胶原蛋白多多滴哦！
猪的哪个位置的肉炒菜最好吃？ ？
如果想吃嫩一点的，可以考虑买里脊肉炒，如果想吃有点嚼劲的，可以买后腿肉炒，要是做肉丸子就最好买前夹肉
猪哪个部位的肉炒菜最好吃？ ？
腰眉肉 又叫“里脊肉”。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
猪身上的猪肉那个部位最好吃？ ？
头尾部分： １、头 皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制。 ２、尾 肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。 前腿部分： ３、上脑 肉质肥嫩，用于烤、炸等。 ４、前腿 肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。 ５、颈肉 质量较差，可用于红烧、炖、酱、制馅等。 ６、前腱子 肉质较老，用于煮、酱、红烧等。 腹背部位： ７、脊背 包括牛排、外脊、里脊；肉丝斜而短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。 (离上脑近的叫眼肉，和上脑的大小差不多；7余下的部分是外脊） ８、腑肋 相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。 ９、胸脯 一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。 后腿部位： １０、米龙 相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。 １１、里仔盖 肉质嫩而瘦，可以代替米龙用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗称“和尚肉”，肉质较嫩，多用于炒、爆等。 １２、仔盖 用途同米龙、里仔盖相仿。 １３、后腱子 肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。
猪肉哪个部位最好吃图 ？
凉拌猪头肉，闷猪蹄，炒回锅肉，煎猪扒，包饺子，煲骨头汤……怎么弄怎么好吃
哪个部位的猪肉最好吃 ？
猪肉14部位怎么吃最好
按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位。
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
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